Či už ste domáci kuchár alebo profesionálny kuchár, varenie príliš slaného jedla sa môže javiť ako obrovský neúspech. Ak skončíte s presoleným jedlom, neprepadajte panike. Našťastie existuje liek, ktorý napraví príliš solené jedlo; prebytočná soľ sa môže zmierniť pridaním mastných prísad, ako je kyslá smotana, silná smotana, maslo alebo mlieko. Uznávaný šéfkuchár Wolfgang Puck tu učí umeniu korenia a ako opraviť príliš slané jedlo.
Preskočiť na sekciu
- Vycvičte si chuť na slano
- Tipy na korenie Wolfganga
- Odrody solí
- Viac informácií o MasterClass Wolfganga Pucka
Vycvičte si chuť na slano
Hudobníci musia trénovať uši, aby počúvali hudbu. Maliari musia trénovať oči, aby sa dozvedeli o perspektíve a spôsobe miešania farieb. V kuchyni sa musíme naučiť, ako trénovať chuťové bunky a ako správne koreniť, pretože bez nich si môžete kúpiť tie najdrahšie suroviny a jedlo bude chutiť naplocho. - Wolfgang Puk
Šéfkuchár Wolfgang Puck používa hrachovú polievku ako príklad toho, ako vylepšiť chute a vyškoliť chuťové bunky - a ako napraviť jedlo, ak ste presolili. Začnite vždy iba s malým množstvom soli v miske. Pamätajte, že soľ môžete kedykoľvek pridať, ale nikdy ju nemôžete vybrať. Ak v miske skončíte príliš veľa soli, pridaním tuku je dobrý spôsob, ako obmedziť príliš slanú chuť. Krém, jogurt a maslo dobre fungujú na krájanie soli - nezabudnite ich však pridávať pomaly.
ako pestovať špenát doma
Wolfgang vo svojej hrachovej polievke používa nádych medu. Aby vyvážil chuť, pridá trochu citrónovej šťavy pre kyslosť. (Dávajte pozor na všetky semená, ktoré ste mohli omylom stlačiť do polievky.)
Prehrávač videa sa načítava. Prehrať video hrať Stíšiť Aktuálny čas0:00 / Trvanie0:00 Naložený:0% Typ streamuNAŽIVOSnažte sa žiť, momentálne hráte naživo Zostávajúci čas0:00 Miera prehrávania- 2x
- 1,5x
- 1x, vybraný
- 0,5x
- Kapitoly
- popisy vypnuté, vybraný
- nastavenie titulkov, otvorí dialógové okno nastavenia titulkov
- titulky vypnuté, vybraný
- Angličtina Titulky
Toto je modálne okno.
ako získať svoj vlastný štýl
Začiatok dialógového okna. Klávesom Escape sa okno zruší a zatvorí sa.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentPozadieColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeľkosť písma50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Štýl okraja textu ŽiadnyRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé čiapky Resetobnovte všetky nastavenia na predvolené hodnotyhotovýZatvorte modálny dialógKoniec dialógového okna.
Vycvičte si chuť na slanoWolfgang Puk
Učí varenie
Preskúmajte triedu
Tipy na korenie Wolfganga
Mali by ste používať vždy čerstvé mleté korenie. Ľahko opečené korenie v rúre pred ich zomletím uvoľní olej a maximalizuje chuť a vôňu.
Pre hostí nechajte na stole soľ a korenie. To im umožňuje ochutiť polievku podľa ich predstáv.
Studené jedlo vyžaduje viac korenia ako jedlo podávané teplé. Chuť na chuť je na podnebí prijímaná oveľa pomalšie.
Wolfgang Puck učí varenie Gordon Ramsay učí varenie I Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky vareniaOdrody solí
Tam je oveľa viac tam na korenie vaše jedlo ako len štandardná kuchynská soľ. Tu sa dozviete viac o mnohých odrodách soli a ich použití pri varení.
largo tempo by bolo ktoré z nasledujúcich?
Medzi niekoľko dobrých odrôd patrí:
- Morská soľ
- Soľný kvet
- Košér soľ
Wolfgang nemá rád jodidovanú soľ, pretože má pocit, že to pre nás nie je dobré, a chýba jej chuť. Dobrá soľ nevyzerá úplne biela, pretože nebola spracovaná. Skúste posypať kvalitným fleur de sel hotovým paradajkovým šalátom alebo rybou.
