Hľadáte nový pohľad na južné priateľské kurča? Máme pre vás túto aromatickú Yogiyo kórejskú vyprážanú možnosť!
Tento recept na kórejské vyprážané kura je jednoduchý a rýchly spôsob, ako ohromiť svojich priateľov. Chuť pochádza z kombinácie sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru, hnedého cukru, sezamového oleja a mletého čierneho korenia. A je to úžasné!
Yogiyo kórejský recept na vyprážané kurča
Podáva: 6
Ingrediencie:
- 1,5 kg kuracie krídelká
- 40 g kukuričnej múky
- 1½ lyžičky soli
- ½ ČL prášku do pečiva
- Na cesto:
- 100 g kukuričnej múky
- 50 g ryžovej múky
- 50 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 polievková lyžica soli
- 2 lyžičky cesnakových granúl
- 250 ml vody
- Olej na vyprážanie
- Jarná cibuľka, nasekaná
- Pre glazúru Gochu Jang
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané nahrubo
- 5 lyžíc Yogiyo Gochu Jang Chilli omáčky na varenie
- 1 polievková lyžica jemne nasekaného zázvoru
- 1 lyžica sezamového oleja
- 2 lyžice čistého medu
- 1 polievková lyžica opečených sezamových semienok
Inštrukcie:
Najprv urobte polevu. Pomocou paličky a mažiara alebo kuchynského robota roztlačte strúčiky cesnaku na hladkú pastu. Vložte do hrnca so silným základom spolu s ostatnými prísadami.
Varte na miernom ohni, jemne dusíme asi 3 minúty, kým nezhustne, pričom miešame, aby sa cukry nepripálili na dne panvice. Odložte bokom.
Odrežte špičky krídel a každé krídelko rozseknite na polovicu v mieste spoja. Suché krídla.
V miske zmiešajte 40 g kukuričnej múky, ½ lyžičky soli a ½ lyžičky prášku do pečiva a potom zmesou po jednom natierajte krídelká. Z krídeliek oklepeme prebytočnú múku a položíme na kovovú mriežku.
Vo fritéze alebo vo woku rozohrejeme olej na 180° Medzitým si v miske zmiešame suroviny na cesto, pridáme vodu a dobre vyšľaháme.
Pomocou klieští ponorte každé krídelko do cesta, uistite sa, že je dobre potiahnuté a preneste priamo do oleja.
Smažte do svetlozlata, asi 5-7 minút, a presuňte na stojan.
Keď je všetko kurča uvarené, znovu opečte krídelká a uistite sa, že olej má teplotu 180 °C, do zlatista, asi 5 minút.
Premiestnite na stojan a nechajte, kým dostatočne nevychladne, potom vložte do servírovacej misky a pokvapkajte glazúrou Gochu Jang.
Podávajte, podľa chuti posypte nakrájanou jarnou cibuľkou. A užiť si!