Ľahký recept na palacinky: Pripravte si nadýchané domáce palacinky

Palacinky sú nepopierateľné raňajky, neskoré raňajky - a áno, raňajky na večeru - klasické, či už sa podávajú v obrovskom stohu alebo sa jedia jeden po druhom, keď schádzajú z panvice. Prečítajte si klasický recept na palacinky.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú to palacinky?
• Aké prísady potrebujete na výrobu palaciniek?
• 4 tipy na prípravu dokonalých palaciniek
• Spoločné náhrady za univerzálnu múku na palacinky
• 6 kreatívnych zálievok do palaciniek
• Ľahký, nadýchaný recept na palacinky

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú to palacinky?

Palacinky sú ľahký plochý koláč z múky, vajec, mlieka a masla, ktorý sa často pripravuje na panvici alebo na rošte. Môžu byť vyrobené na sladko alebo na slano, aby čo najlepšie doplnili zvyšok nátierky, a môžu obsahovať nepreberné množstvo vynikajúcich mixov pre kreatívne variácie.

Aké prísady potrebujete na výrobu palaciniek?

Rovnako ako väčšina receptov na raňajky, aj palacinky sú dostatočne flexibilné, aby sa dali prispôsobiť každému pri stole. Základné palacinky vždy obsahujú:

• Múka. Zatiaľ čo najbežnejšia múka je najbežnejšia, môžete byť kreatívni s celou radou iné druhy múky .
• Vajcia. Ak chcete dosiahnuť optimálne výsledky, pred zamiešaním do cesta nechajte vajcia zohriať na izbovú teplotu.
• Mlieko alebo cmar. Mliečne výrobky a vajcia spojené dohromady poskytujú výťah potrebný pre nadýchané domáce palacinky.
• Maslo. Na kontrolu chuti svojich palaciniek použite nesolené maslo.
• Prášok do pečiva. Prášok do pečiva, ktorý obsahuje sódu bikarbónu, reaguje s ostatnými zložkami a vytvára tak cesto.
• Cukor. Pre cesto je najlepší granulovaný cukor, zatiaľ čo práškový je najlepší ako polevu .
• Soľ. Štipka soli vyváži chuťový profil.

Akonáhle budete mať na jednoduchej palacinke rukoväť, pridajte do cesta ovocie, cukríky alebo orechy a vynaliezajte sa zálievkami pre dokonalú povrchovú úpravu.

4 tipy na prípravu dokonalých palaciniek

Podľa týchto tipov zakaždým pripravte dokonalé palacinky.

1. Nemiešajte . Po hotových palacinkách chcete mať malé vzduchové vrecká a premiešaním vyrazíte všetky bubliny z cesta. Nielen to, lepok sa začína vytvárať hneď, ako múka interaguje s mokrými ingredienciami - prepracujte ju a získate tvrdú, príliš hubovitú palacinku.
2. Použite liatinu . Na rovnomerné rozloženie tepla pri varení používajte ťažký nepriľnavý rošt alebo dobre okorenenú liatinovú panvicu.
3. Vytvorte testovaciu dávku . Popremýšľajte, ako pripraviť palacinky na kolieska. Vaše prvé kolo je testovacia dávka. ktorý vám umožní precvičiť si techniku ​​preklopenia a podľa toho upraviť teplo. Tieto nemusí nikto vidieť (ani jesť), iba ty!
4. Vyvarujte sa škrabancov špachtľou . Po otočení nestláčajte špachtľou. Tento sa zdá byť zrejmý, ale nechajte palacinku, aby urobila svoju vec prirodzene - nezabudnite, že nechcete zbytočne tlačiť výťah.

Spoločné náhrady za univerzálnu múku na palacinky

Pohrajte sa s typom múky, ktorú používate na palacinky, s rôznymi chuťovými profilmi a textúrami. Choďte na zdravé zrná alebo urobte svoje palacinky bezlepkové. Vyskúšajte:

• Hnedá ryžová múka
• Celozrnná múka
• Kukuričná múka
• Pohánková múka
• Ovsená múka
• Bezlepková múka (bežne dostupná v obchodoch s potravinami).

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

6 kreatívnych zálievok do palaciniek

Myslite ako profesionál

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čítajte ďalej a dozviete sa, ako môžete svoje palacinky okoreniť rôznymi mixmi a polevami.

• Čučoriedky . Pre rovnomerné rozdelenie môžete tiež čučoriedky položiť priamo na cesto na palacinky po tom, čo sa naberiete do panvice. Ak je to možné, nezabudnite do hornej časti pridať ešte trochu cesta, aby sa po prepálení nespálili a boli dobré a zapečatené.
• Čokoládové lupienky . Pre vírivý efekt vyberte menšie lupienky (asi ½ až 1 šálku, podľa preferencie) a primiešajte priamo do cesta.
• Maliny . Na mierne fuschiové palacinky s koláčom jemne vmiešajte do cesta 1 pint malín.
• Vlašské orechy alebo pekanové orechy . Pred pridaním do cesta nadrobno nakrájajte.
• Škoricové jablko . Olúpte a nakrájajte na plátky 2–3 jablká do ½ palca klinov, potom ich povarte na 1 lyžici masla s ½ až 1 lyžičkou škorice, 1 ČL hnedého cukru a 1 ČL citrónovej šťavy. Varíme do mäkka a skaramelizuje.
• Červené čili vločky . Javorový sirup a červené čili vločky sú zápalkou vyrobenou v nebi, najmä so slanou slaninou na boku. Jednoducho jednu štipku posypte čerstvým javorovým sirupom.

Ľahký, nadýchaný recept na palacinky

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Naozaj nie je potrebné obracať sa na palacinkovú zmes v krabiciach: domáce palacinky sa vyrábajú veľmi jednoducho a uspokojujúco.

• 2 šálky univerzálnej múky
• ¼ šálka cukru
• 4 lyžičky prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky soli
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 1 ½ šálky mlieka
• 1 veľké vajce
• ¼ hrnček nesoleného masla, rozpustený

1. Vo veľkej mise vyšľaháme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, cukor a soľ.
2. V samostatnej miske spolu vyšľaháme mlieko, vanilkový extrakt a vajce.
3. Pridajte mokré prísady k suchým prísadám. Jemne metličkou kombinujte, kým nezostanú žiadne múčne kúsky. Pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte.
4. Na nepriľnavej panvici na strednom ohni zahrejte mrholenie rastlinného oleja alebo prečisteného masla (ako napríklad ghí - bežné maslo sa pripáli), potom znížte teplotu na stredne nízku, aby ste zabránili pripáleniu prvého kola. Pomocou odmerky naberajte cesto na palacinky na stredne veľké kolá; pomocou zadnej strany odmerky ich rovnomerne rozložte. Varíme, kým sa placky po okrajoch nespevnia a na vrchnej strane cesta sa nezačnú objavovať bublinky.
5. Preklopte na druhú stranu a varte do zlatista a podľa potreby upravte teplotu. Zopakujte to so zvyšným cestom a panvicu vymastite ďalším maslom alebo olejom, ak je príliš suchý.
6. Podávame s pokvapkaním medu alebo javorového sirupu.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.