Rovnako doma ako podporná príloha, ale dostatočne podstatná na to, aby sa dala považovať za hlavný zdroj horúceho počasia, je panzanella ikonickým talianskym chlebovým šalátom, ktorý je najlepším spôsobom ako vychladnúť bochníky už od šestnásteho storočia.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Čo je Panzanella?
Panzanella je nakrájaný chlebový šalát, ktorý sa zvyčajne pripravuje z opraženého chleba, octu, paradajok, olivového oleja a cibule. Panzanella je pôvodom z Toskánska v Taliansku, kde tradičné kúsky šalátu obsahovali popri kúskoch chleba iba cibuľu, olej a ocot. Moderné verzie pokrmu teraz často zahŕňajú aj zrelé paradajky a bylinky.
Šalát Panzanella je flexibilné jedlo, ktoré môže obsahovať rôzne druhy zeleniny, ako sú fava fazuľa, špargľa, artičoky, miešaná zelenina, uhorka alebo paprika. Ak paradajky nie sú v sezóne, vyšľahajte cesnakový citrónový vinaigrette namiesto toho, ktorý je vyrobený z čerstvej paradajkovej šťavy. Pridanie kapary môže zvýšiť lesklosť misky. Ak chcete pridať viac bielkovín, pridajte marinovaný cícer alebo biele fazule.
Čo podávať s Panzanellou
Ako typický letný šalát funguje panzanella dobre s ostatnými obľúbenými jedlami sezóny. Podávajte ho spolu so sladkými plátkami melónu zabalenými do prosciutta, surovými stužkami letnej tekvice obalenými olivovým olejom, citrónovou šťavou a čerstvými bylinkami, grilovaným kuracím mäsom, steakom alebo celou grilovanou rybou.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky vareniaChutný recept Panzanella
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4-6Čas prípravy
20 minCelkový čas
35 minČas varenia
15 minZloženie
- 1 libra cherry paradajok alebo 3 veľké paradajky z dedičstva
- 1 malý bochníkový kvások alebo chlieb v talianskom štýle, napríklad ciabatta (mal by priniesť asi 4–5 šálok)
- ¼ šálka extra panenského olivového oleja a ďalšie
- Košer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- ½ malej červenej cibule alebo 2 malé šalotky nakrájané nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 1 lyžica octu červeného vína
- ½ čajovej lyžičky dijonskej horčice
- 8 uncí čerstvej mozzarelly, scedené a roztrhané na kúsky veľké ako sústo (voliteľné)
- ½ polievkovej lyžice odležaného balzamikového octu na polievanie
- Hrsť čerstvých listov bazalky, natrhaných alebo nakrájaných na stužky
- Rúru predhrejte na 375 ° F.
- Paradajky nakrájajte na kocky a vložte do misky na cedník. Dochutíme soľou a jemne premiešame, aby sa spojili. Nechajte aspoň 10 minút sedieť.
- Ďalej pripravte krutóny. Nakrájajte (alebo natrhajte, pre rustikálnejšiu prezentáciu) chlieb na 1-palcové kocky a vložte do veľkej misy. Kocky chleba pokvapkajte 3 lyžicami olivového oleja, dochuťte ich soľou, korením a popučte. Rovnomerne rozložíme na plech a pečieme do chrumkava a zlatohneda, ale stále jemné, asi 15 minút, v polovici premiešame. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Na prípravu vinaigretty odložte ochutené paradajky a do misky s paradajkovými džúsmi pridajte cibuľu, cesnak, ocot, horčicu a ¼ hrnčeka olivového oleja. Dobre šľahajte, aby ste emulgovali a dochutili.
- Vráťte paradajky do misy a pridajte opečený chlieb a mozzarellu. Hoďte na kabát a nechajte sedieť, kým chlieb nenasiakne väčšinu vinaigretty. Tesne pred podávaním pridáme bazalku a pokvapkáme ju balzamikovým octom.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
