Potrebujete iba základné zručnosti v oblasti nožov, aby ste získali papierovo tenké, jasne zelené kadičky jemnej cibuľovej príchute. Surové jarabiny - rovnako ako ich allium bratranci pažítka, jarná cibuľka, pór a šalotka - dodajú jemný šmrnc všetkému, od praženej zeleniny po ramen.
čo je dôvodom zákona o zvyšovaní alternatívnych nákladov?
Preskočiť na sekciu
- Ako si vybrať najlepšie šupky
- Ako pripraviť šupky
- Ako orezávať póry
- Ako nakrájať jarabiny
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
- Viac informácií o MasterClass Gordona Ramsayho
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Ako si vybrať najlepšie šupky
Pri nákupe potravín si vyberte strapce s pevnými, nepoškodenými stopkami, jasne zelenými listami a stredne suchou dužinou (nie vyschnutou alebo slizkou).
Ako pripraviť šupky
Púpavy opláchnite v studenej vode a zo zelených stoniek odstráňte všetky poškodené alebo prehnité vonkajšie listy. Zvyšky špiny okolo bielej časti alebo medzi listami jemne vydrhnite.
Ako orezávať póry
Ak chcete orezať jarabiny, jednoducho odrežte všetky mŕtve alebo ochabnuté hrany na zelených koncoch, zvyčajne asi o palec. Konce koreňov nie je potrebné orezávať (pokiaľ to nevyžaduje určitý rez: pozri nižšie), pretože ich jednoducho krájate až na stopky. Potom ich môžete kompostovať.
Ako nakrájať jarabiny
Najlepšie je, keď zelenú cibuľu alebo cibuľu nenasekáte tak, ako by ste to mohli urobiť pri mletí, pretože tlak smerom nadol môže pomliaždiť ich jemné listy. Pazúriky by sa mali krájať po celej dĺžke čepele ostrého kuchárskeho noža.
čo potrebujem na kontúrovanie a zvýraznenie
Krájanie jarných plodov:
- Položte niekoľko jarných plodov do jednej vrstvy
- Umiestnite hrot čepele proti povrchu reznej dosky v 45-stupňovom uhle.
- Počnúc orezanými, zelenými vrcholmi nakrájajte jarabiny vytrvalým ťahom dozadu cez jarabiny
- Môžete tiež nakrájať jarabiny na predpätí, aby ste dosiahli dramatickejší a podlhovastý vzhľad - cibuľu jednoducho nakloňte tak, aby ste krájali rez pod ostrým uhlom.
- Ak recept vyžaduje Julienne, orezajte bielu žiarovku a potom pól pozdĺžne rozpolte. Umiestnite rezanou stranou nadol, potom opatrne nakrájajte na tenké, zvislé pásy.
Aby si nakrájané jarabiny zachovali svoju chrumkavú, sviežu textúru, ihneď po rezaní ich namočte do misky s ľadovou vodou. Pred použitím ho osušte papierovými utierkami.
Sledujte, ako šéfkuchár Gordon Ramsay demonštruje, ako nakrájať jarabiny.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia Prehrávač videa sa načítava. Prehrať video hrať Stíšiť Aktuálny čas0:00 / Trvanie0:00 Naložený:0% Typ streamuNAŽIVOSnažte sa žiť, momentálne hráte naživo Zostávajúci čas0:00 Miera prehrávania- 2x
- 1,5x
- 1x, vybraný
- 0,5x
- Kapitoly
- popisy vypnuté, vybraný
- nastavenie titulkov, otvorí dialógové okno nastavenia titulkov
- titulky vypnuté, vybraný
Toto je modálne okno.
Začiatok dialógového okna. Klávesom Escape sa okno zruší a zatvorí sa.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentPozadieColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeľkosť písma50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Štýl okraja textu ŽiadnyRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé čiapky Resetobnovte všetky nastavenia na predvolené hodnotyhotovýZatvorte modálny dialógKoniec dialógového okna.
18. február znamenie zverokruhuAko nakrájať jarabiny
Gordon Ramsay
Učí varenie I
Preskúmajte trieduChcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gordon Ramsay, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters a ďalší.
