Jednoduché kuracie saté s arašidovou omáčkou

Naučte sa, ako pripraviť klasické indonézske kuracie špízy a arašidovú omáčku.

koľko pohárov vína na 750 ml fľašu

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je kuracie satay?
• Čo chutí kuracie saté?
• Ako podávať kuracie satay
• Indonézsky recept na kuracie satay

Čo je kuracie satay?

Satay je indonézske jedlo vyrobené z grilovania špízového mäsa. Kuracie satay (kura satay) je jednou z najpopulárnejších verzií - tak populárnou, že sa stala obľúbenou v iných krajinách juhovýchodnej Ázie, vrátane Malajzie a Thajska. Kuracie satay sa tradične griluje vonku, ale vnútri si ho môžete pripraviť aj pomocou grilovacej panvice.

Čo chutí kuracie saté?

Kuracie satay má pri grile príjemne dymovú príchuť. Indonézske kuracie satay je ochutené sójová omáčka , sirupová sójová omáčka, ktorá dáva satay slano-sladkú príchuť. Thajské kuracie satay je často dochucované marinádou z rybích omáčok, kurkumy a citrónovej trávy nabitej príchuťou a zdobené čerstvými bylinkami, ako je koriander, ktoré mu dodávajú jasnú citrusovú chuť.

Ako podávať kuracie satay

Kuracie špízy satay sa zvyčajne podávajú ako predjedlo s arašidová omáčka (arašidová omáčka) a uhorkový šalát. Je tiež vynikajúce podávané na jazmínovej ryži. Arašidová omáčka sa k satay podáva tak často, že sa často nazýva aj satay omáčka. V Indonézii sa však arašidová omáčka podáva s rôznymi jedlami vrátane šalátov a praženice. Takmer vždy je vyrobený z vyprážaných arašidov - nikdy nie z krémového arašidového masla.

Indonézsky recept na kuracie satay

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Pre kurča :

• 1 polievková lyžica kecap manis (sladká indonézska sójová omáčka)
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 1 lyžica kokosového oleja
• 1 libra vykostených kuracích stehien bez kože alebo kuracích pŕs, nakrájaných na 1-palcové kúsky

Na arašidovú omáčku :

ako získať financie na nezávislý film

• ⅔ šálka plus 2 lyžice arašidového oleja, rozdelené
• ½ šálky nesolených, arašidov na koži
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a drvené
• 1 čílska paprika z vtáčej perspektívy, najemno nasekaná
• 1½ lyžice sladkej sójovej omáčky
• 2 čajové lyžičky tamarindovej pasty (alebo 2 čajové lyžičky limetkovej šťavy a štipka hnedého cukru)
• ½ čajovej lyžičky morskej soli

1. Asi 30 minút pred plánovaným varením namočte 24 bambusových špízov do vody.
2. Pripravte marinádu. Vo veľkej miske kombinujte sójová omáčka , limetková šťava a kokosový olej. Pridajte kuracie kúsky a premiešajte ich. Pri príprave namáčacej omáčky zakryte a vložte do chladničky, marinujte kuracie mäso.
3. Arašidy orestujeme. V malom hrnci na vysokej teplote priveďte ⅔ šálky arašidového oleja na 325 stupňov Fahrenheita. Pridajte arašidy a za stáleho miešania asi 4 minúty ich za stáleho miešania opekajte. Scedíme a necháme vychladnúť.
4. Na miernom ohni zahrejte malú panvicu s 2 lyžicami oleja a duste cesnak a čilské korenie, až kým nebude voňavý a mierne zmäknutý, asi 3 minúty.
5. V miske kuchynského robota zmiešajte vyprážané arašidy s cesnakom a zmesou čilského korenia, sójová omáčka , tamarindová pasta a soľ. Pulzujte, aby ste vytvorili hrubú pastu, potom pomaly prilievajte vodu a pulzujte ďalej, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
6. Navlečte špajle. Do každého dreveného špízu pridajte 3–4 kúsky marinovaného kuracieho mäsa.
7. Medzitým si pripravte vonkajší gril s aktívnym uhlím alebo na stredne vysokej teplote rozohrejte liatinovú grilovaciu panvicu, prípadne mierne naolejujte rošty.
8. Špízy za občasného otáčania grilujte, kým nie sú mierne spálené a uvarené, asi 10 minút. Podávame horúce s arašidovou omáčkou.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalšie.