Filety zo pstruhov s chrumkavou pleťou, vyprážané na pare, sa varia za pár minút, čo z nich robí skvelú voľbu na večerné večery.
ako si vyrobiť vlastnú knihu s pevnou väzbou
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo chutí pstruh?
Pstruh dúhový je najbežnejšie dostupným typom pstruhov a má mierne orieškovú chuť a jemnú textúru. Veľké pstruhy jazerné sú komerčne menej bežné, takže budete možno musieť loviť sami; majú miernu, mierne hernú chuť a šťavnatú textúru. Arctic char, druh pstruha chovaného na Islande a v Kanade, môže mať rovnako veľa tuku ako losos, čo mu dodáva bohatšiu chuť, ktorá je dokonalá s trochou soli a citrónovej šťavy.
Čo podávať s pstruhom rozpáleným
Pstruh pražený je vynikajúcim hlavným chodom, ktorý sa hodí k rôznym omáčkam a prílohám. Prekvapeného pstruha pokvapkáme Argentínska omáčka na chimichurri , Talianska salsa verde, mexická salsa verde alebo gréčtina tzatziki omáčka. Alebo, ak si uvaríte pstruha s niekoľkými čerstvými bylinkovými vetvičkami a na tenké plátky strúčiky cesnaku, môžete pripraviť rýchlu maslovú omáčku: Panvicu odmažte bielym vínom, nechajte víno zredukovať asi na polovicu a potom rozvírte niekoľko lyžíc masla. teplo. Pstruha ozdobte čerstvými plátkami citróna alebo citrónovými klinmi a možno aj chrumkavým parmezánom. Jedlo doplňte zeleninou - paštrnákovým pyré, pomme pyré, avokádový šalát z rukoly , alebo restovaná špargľa.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky vareniaĽahký recept na pstruhy
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4Čas prípravy
3 minCelkový čas
10 minČas varenia
7 minZloženie
- 4 filety zo pstruha dúhového, každé asi 6 uncí
- ½ čajovej lyžičky kóšer soli
- ⅛ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica nesoleného masla
- 4 čerstvé bylinkové vetvičky, ako je rozmarín, tymian alebo oregano (voliteľné)
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené (voliteľné)
- 1 čajová lyžička kapary (voliteľné)
- Rybie filé poklepte do sucha papierovými utierkami. Poukladajte filé na plech s okrajom a dochuťte obe strany každého filé soľou a čiernym korením.
- Na nepriľnavej alebo liatinovej panvici na stredne vysokej teplote rozohrejte olivový olej a maslo, až kým sa nezačne trblietať a maslo sa neroztopí. Pridajte filé k zmesi rozpusteného masla a oleja kožou nadol, spolu s bylinkovými vetvičkami, cesnakom a kaparou (ak sa používajú).
- Ryby varte, kým pokožka nie je po okrajoch svetlo zlatohnedá, asi 2–3 minúty. Pomocou lyžice poduste pstruha roztopeným maslom a olivovým olejom a varte ďalej, až kým nebude mäso nepriehľadné, a ak ho roztlačíte vidličkou, ešte asi 4–5 minút rybie vločky. Koža by mala byť chrumkavá a hlboko zlatohnedá.
- Pomocou rybej špachtle opatrne premiestnite uvareného pstruha na dosku kožou nahor, aby bola pokožka chrumkavá.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
