Či už ich poznáte ako píniové oriešky, pignolie, píniové oriešky alebo pastorok , tieto mäkké, sladké jedlé semená si môžete vychutnať v pestách, šalátoch, káve a dezertoch po celom svete.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo sú borovicové orechy?
- Odkiaľ pochádzajú borovicové orechy?
- Ako sa zbierajú borovicové orechy?
- Čo chutia borovicové orechy?
- 5 spôsobov použitia borovicových orechov
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo sú borovicové orechy?
Piniové orechy sú jedlé semená, ktoré sa nachádzajú v šiškách, ktoré rastú na určitých odrodách borovíc. Piniové orechy sú bohaté na mononenasýtené tuky a vitamín E a ľudia ich konzumujú od paleolitu. Tieto maslové orechy sa najčastejšie používajú na výrobu pesto omáčky v talianskej kuchyni.
Všetky píniové oriešky majú rozpoznateľný tvar slzy - aj keď niektoré odrody, ako napríklad európske píniové oriešky, sú podlhovastejšie ako iné - a bledožltobiela farba.
ako sa starať o vrúbľovaný kaktus
Odkiaľ pochádzajú borovicové orechy?
Piniové orechy sa získavajú z borovíc po celom svete. Existuje asi 20 odrôd borovíc so semenami dostatočne veľkými na zber.
Štyri najbežnejšie sú mexický pinyon ( Pinus cembroides ), pastorok Colorado ( Pinus edulis ), talianska alebo stredomorská kamenná borovica ( borovice ) a borovica čínska ( Pinus armandii ), ale existujú aj sibírske a kórejské borovice. Afganistan je jedným z najväčších vývozcov píniových orieškov na svete za Ruskom, Mongolskom, Čínou a Kóreou.
V Spojených štátoch existujú dokonca zákony týkajúce sa zberu píniových orieškov. V Nevade zmluvy zaručujú určitým indiánskym kmeňom výlučné právo na zber. V Novom Mexiku slovo pastorok sa používa výlučne pre druhy pôvodných borovíc.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky vareniaAko sa zbierajú borovicové orechy?
Boroviciam trvá asi 25 rokov, kým začnú dokonca produkovať jedlé semená - ešte dlhšie, aby sa udržala stála produkcia - a veľká väčšina píniových orieškov sa zberá ručne. Proces zberu píniových orieškov je neuveriteľne náročný na prácu, čo sa odráža v ich vysokej cene.
Píniové oriešky sa nachádzajú v borovicovom kornútku: Pod každou stupnicou šišky sú asi dve borovicové jadrá. Aby sa semená mohli ľahšie vypáčiť z pevnejšie zabalených šišiek, umiestnia sa do vrecoviny a nechajú sa sušiť na slnku necelý mesiac, aby sa váhy otvorili. Potom sa semená ručne odstránia z každého kužeľa.
tipy na skvelé fúkanie
Posledným krokom v procese zberu je škrupina: rovnako ako pistácie, aj každá píniová matica je obalená vo vonkajšej škrupine, ktorú je potrebné odstrániť.
Čo chutia borovicové orechy?
Piniové oriešky majú jemnú, orechovú príchuť s príchuťou sladkosti, podobné kešu.
čo robí kompresorový pedál
Horkastá chuť môže byť tiež znakom toho, že prírodné oleje v píniových orechoch zatuchli, čo sa stane, ak po otvorení zostanú v špajzi príliš dlho. Piniové orechy skladujte v mrazničke, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozviete sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac5 spôsobov použitia borovicových orechov
Myslite ako profesionál
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
koľko šálok v galónovom mliekuZobraziť triedu
Maslová, sladká príchuť píniových orieškov sa hodí k mnohým prípravkom:
- Pesto omáčka : Piniové orechy sú najčastejšie spájané s ich úlohou v obohacujúce pesto . V kombinácii s čerstvou, korenistou bazalkou, trávnatým olivovým olejom a cesnakom dodajú píniové oriešky jemnú orieškovosť a hustú krémovú štruktúru.
- Šaláty : Piniové oriešky sú vo svojej podstate mastné, takže ich opekanie je rýchly a ľahký spôsob, ako zosilniť ich chuť a získať výraznejšie sústo. Pridajte do šalátov píniové oriešky, aby ste mali jemnejší chrumkavý tón ako mandle.
- Poklesy : Opečené píniové oriešky vynikajúco zdobia všetky nátierky chutných dipov alebo mezzov, ale môžu byť tiež zakomponované do hummusu alebo bieleho fazuľového dipu, aby získali trochu textúry.
- Dezerty : Mäkká konzistencia a teplá, orechová príchuť píniových orieškov je skvelým doplnkom k jemným, maslovým koláčovým kôrkam - zvlášť pri kontraste s jasnou náplňou, ako napríklad Koláč s citrónom sabayon od Thomasa Kellera s pečivovou kôrkou z borovíc .
- Káva : Na juhozápade USA sa používajú borovicové orechy alebo olej z borovicových orechov pastorok , alebo káva nalievaná píniovými orieškami.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
