Domáci recept na Churros: Ako si pripraviť Churros doma

Ak ste mali iba sériovo vyrábané churrosy, skúste si tieto smažené pochúťky pripraviť doma - chuť je oveľa lepšia.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Churros?
• Ako si vyrobiť Churros: domáci recept na Churros

Čo sú Churros?

Churros sú tyčinky vyprážaného cesta valcované na škoricovom cukre, obľúbené v Španielsku aj v Mexiku. Španielske churros majú tendenciu byť kratšie a podávajú sa s čokoládou (s čokoládovou omáčkou), zatiaľ čo mexické churros sú zvyčajne dlhšie a majú výraznejšie ryhy.

Ako si vyrobiť Churros: domáci recept na Churros

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 šálka vody
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• ¼ lyžička soli
• 4 lyžice nesoleného masla
• 1 šálka viacúčelovej múky, preosiata
• 2 polievkové lyžice plus ½ šálky cukru
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• Rastlinný olej, na vyprážanie

1. V hrnci na stredne vysokej teplote skombinujte vodu, vanilku, soľ a maslo a priveďte k varu. Do maslovej zmesi pridajte naraz múku a 2 lyžice cukru a pomocou drevenej lyžice intenzívne miešajte. (Prípadne cesto preložte do stojaceho mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom a vyšľahajte pri strednej rýchlosti.) Po zmiešaní odstavte z ohňa. Počkajte 1 minútu, kým vychladne, potom pridajte vajíčko a pokračujte v intenzívnom miešaní, kým sa cesto nevytiahne z panvice.
2. Cesto nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom preložte do potrubného vaku vybaveného špičkou na potrubie v tvare hviezdy.
3. Medzitým si pripravte škoricový cukor: V plytkej miske zmiešajte škoricu a cukor, kým sa nespoja. Odložiť.
4. Kým sa cesto ešte ochladzuje, nalejte olej do veľkého hrnca do hĺbky asi 2 palce. Zahrejte olej na asi 350 ° F (trochu vyššia alebo nižšia je v poriadku, ale môže zmeniť čas varenia.) Pomocou cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou nasaďte churros dlhý 6 palcov priamo do rozpáleného oleja a odstráňte ho nožnicami. Churros smažte do zlatista a dochrumkava, asi 2–3 minúty z každej strany. Opakujte to so zvyšným cestom a smažte ho po malých dávkach, aby sa churros nedotýkal. Prípadne dajte churros na pergamenový papierom vystlaný plech a zmrazte ho na 20–30 minút. Potom zmrazené churrosu ponorte do oleja a nechajte si čas na varenie.
5. Uvarené churros preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou, aby olej nechal odtiecť asi 1 minútu.
6. Ešte horúce churros stočte do škoricového cukru a podávajte teplé.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.