Kaisen-don je japonská misa na ryžu z morských plodov, ktorú si ľahko pripravíte doma
ako vyrobiť líniu oblečenia
Preskočiť na sekciu
- Čo je Kaisen-Don?
- Kaisen-Don vs. Chirashi: Aký je rozdiel?
- 4 populárne zálievky Kaisen-Don
- Jednoduchý recept Kaisen-don
- Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama
Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.
Uč sa viac
Čo je Kaisen-Don?
Kaisen-don je typ donburi , alebo japonská misa na ryžu. Kaisen znamená v japončine morské plody a Don je skratka pre donburi . Pre japonské reštaurácie, ktoré podávajú sashimi a maki (sushi rolky), kaisen-don je skvelý spôsob, ako spotrebovať kúsky morských plodov, ako je negitoro , rohy tuniaka, ktoré sa nedajú nakrájať na dokonalé sashimi obdĺžniky. Pre domácich kuchárov je to skvelý spôsob, ako si pochutnať na morských plodoch bez toho, aby ste museli dokonale zvládnuť nigiri alebo ručné rolky .
Kaisen-Don vs. Chirashi: Aký je rozdiel?
Kaisen-don vyzerá podobne ako chirashi misky alebo „rozptýlené sushi“. Obidve jedlá majú misky s ryžou a surové ryby a často sa podávajú v sushi reštauráciách. Rozdiel medzi kaisen-don a chirashi je to, čo je pod rybou: kaisen-don sa podáva s obyčajnou bielou ryžou, zatiaľ čo chirashi je vyrobený s sushi ryža , ktorý je dochutený octom, soľou a cukrom.
4 populárne zálievky Kaisen-Don
Toto jedlo z morských plodov a ryže môže obsahovať rôzne prísady. V Japonsku, kaisen-don môžu obsahovať rôzne druhy morských plodov alebo iba jeden, ako napr tekka-don (tuniak donburi ). Niektoré obľúbené doplnky k kaisen-don zahŕňajú:
- Ryby : Populárne výbery rýb pre kaisen-don sú ikura (ikra lososa), maguro (tuniak modroplutvý), shiro maguro (tuniak dlhoplutvý), býk (mastný tuniak) a hamachi (žltý chvost).
- Mäkkýše : Mäkkýše ako napr United (buď ježko), ebi (krevety), hotate (lastúrnik morský) a kani surimi (imitácia krabieho mäsa) sú bežným doplnkom kaisen-don .
- Vajcia : Tamagoyaki je valcovaná omeleta často zahrnutá v kaisen-don .
- Zelenina : Kaiware , alebo klíčky reďkovky daikon, môžu pridať mrkvu do misky kaisen-don . Môžete tiež doplniť ryžovú misu tempura zeleninu.
Jednoduchý recept Kaisen-don
Robí
1Čas prípravy
20 minCelkový čas
20 minZloženie
- 1 šálka čerstvo dusenej bielej ryže
- 2 listy shiso
- 4 unce lososa sashimi (tenko nakrájaný surový losos sushi kvality)
- 4 unce hamachi sashimi (tenké plátky surového žltého chvosta sushi)
- ¼ malá japonská alebo perzská uhorka, tenko nakrájaná na diagonále
- ¼ hrnček klíčkov reďkovky
- 1 pól, tenko nakrájaný na uhlopriečke
- Opečené biele sezamové semiačka, na ozdobu
- Sójová omáčka, na podávanie
- Wasabi pasta, slúžiť
- Miesto dusená ryža na dne servírovacej misky.
- Na vrchole listov shiso poukladajte kúsky sashimi, ktoré potom položte na ryžu.
- Plátky uhorky, klíčky reďkovky a jarabiny naaranžujte na úhľadné kôpky na ryžu.
- Ozdobte sezamovými semiačkami a podľa chuti podávajte so sójovou omáčkou a wasabi.
Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
