Temaki recept: Ako si vyrobiť japonské ručné roll sushi

Premeňte svoj domov na svoju osobnú sushi reštauráciu pomocou tohto ľahkého receptu na ručne valcované sushi.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Temaki?
• Ručný roll sushi recept Temaki
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Čo je Temaki?

Temaki , čo znamená „ručne valcované“, je druh sushi pozostávajúci z ryže a sashimi (surové ryby), zeleniny alebo iných náplní uzavretých v nori ( morské riasy ) kužeľ.

rozdiel medzi kukuričným olejom a rastlinným olejom

Temaki je typ maki (skratka pre maki zushi ) a pochádza z ochutnať , japonské sloveso „zrolovať“. Na rozdiel od iných typov maki , ktoré sú vyrobené z bambusovej rohože, temaki je ručne stočený do tvaru kužeľa a určený na konzumáciu rukami - nie sú potrebné žiadne paličky. Temaki sushi je prispôsobiteľné a ľahšie sa tvaruje ako nigiri alebo sushi rolky, čo z neho robí ideálnu voľbu na večernú párty s vlastnými rukami.

Ručný roll sushi recept Temaki

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 2 šálky bielej ryže s krátkym zrnom
• 15 listov morských rias nori
• ½ libry zmiešaných surových rýb sushi (ako je tuniak, morský vlk alebo žltý chvost) a / alebo varených rýb (ako je krabie mäso alebo miso losos)
• Hrsť listov shiso
• Hrsť klíčkov reďkovky
• ½ japonskej uhorky, julienned
• 1 avokádo, veľmi tenké plátky
• Opečené sezamové semiačka, na ozdobu
• Sójová omáčka, na podávanie
• Strúhaný wasabi, slúžiť

1. Ryžu opláchnite pod studenou tečúcou vodou a spojte ju s 2¼ šálkami vody v ryžovači alebo malom hrnci.
2. Ak používate ryžovar, bežte na nastavenie bielej ryže. Ak dusíte na varnej doske, priveďte ryžu do varu, potom ju prikryte a duste, kým voda nenasiakne, asi 12–15 minút.
3. Odstavíme z plameňa a zakrytú ryžovú paru necháme 10 minút.
4. Ryžu nadýchajte a rozdeľte ju medzi 6 malých misiek. Pred podávaním necháme vychladnúť.
5. Každý list nori nakrájajte na 4 štvorce a každej osobe dajte 10 štvorcov.
6. Ak používate surové ryby sushi, nakrájajte ryby na predpätie na kúsky hrubé ¼ palca.
7. Na tanierik poukladajte zeleninu a ryby.
8. Ak chcete urobiť temaki , položte štvorec nori do dlane vašej nedominantnej ruky rohovou stranou k sebe.
9. Naneste malé množstvo ryže do stredu nori.
10. Na vrch dajte trochu wasabi, sezamových semiačok alebo list shiso, ak je to žiaduce.
11. Dajte malé množstvo zálievky v jednej priamke nadol do stredu.
12. Vonkajšie rohy nori pevne prehnite, aby vytvorili tvar kužeľa zmrzliny. Výplne by mali byť viditeľné zhora, ale kužeľ by mal byť zospodu uzavretý.
13. Ak je to potrebné, ponorte do sójovej omáčky.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.

ako funguje digitálna váha