Pripravte peruánsku Sangriu: kokteilový recept lamy del Rey od Lynnette Marrero

Hybrid Pisco Punch a sangrie od Lynnette Marrero je inšpirovaný rustikálnym peruánskym nápojom Chicha Morada, ktorý sa vyrába kvasením fialovej kukurice s korením. Pre domáce použitie Lynnette nahrádza sirup obsahujúci Grenadín, čaj zo sušeného ibišteka a ružové korenie.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Sangria?
• Čo je Pisco?
• Ako si vyrobiť peruánsku sangriu
• Recept na kokteil Llama Del Rey
• Zistite viac o MasterClass od Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardana

Čo je Sangria?

Sangria je španielsky punč na báze vína, ktorý sa zvyčajne podáva spolu s tapas alebo občerstvením. Recepty na sangriu sa veľmi líšia, ale španielska sangria sa zvyčajne pripravuje na základe červeného alebo bieleho vína sladeného likérom a ovocným džúsom (napríklad pomarančový alebo brusnicový džús) a podáva sa chladená čerstvým ovocím (napríklad plátky pomaranča, plátky citrónu, limetka). plátky, ananásové kolieska a bobule) plávajúce v zmesi.

Čo je Pisco?

Pisco je nezrelé brandy vyrobené zo špecifickej sady aromatických hrozna pestovaného na tichomorskej strane Južnej Ameriky. Rovnako ako vodka vo východnej Európe, aj Pisco si tradične pochutnávajú na úhľadnej konzumácii popri jedle, ktoré slúži ako spoločenský kontaktný bod aj ako súčasť potravy. Pravdepodobne je najlepšie známy ako hviezdna ingrediencia Pisco Sour, ktorá môže nielen dopĺňať jedlo, ale úspešne fungovať ako samostatný aperitív alebo digestív.

Ako si vyrobiť peruánsku sangriu

Ako bývalé španielske územie má Peru vlastnú sangriu. Ak chcete vyrobiť sangriu v peruánskom štýle, posilnite sangriu na červenom víne Piscom, národným nápojom Peru. Pridanie niektorých príchutí Chicha Morada, tradičného fermentovaného nápoja z fialovej kukurice, ananásu a korenia, je ďalším kývnutím peruánskej kultúry. Podávajte svoju sangriu inšpirovanú peruánmi k peruánskym jedlám, ako je jahňací guláš alebo ceviche so sladkými zemiakmi.

Recept na kokteil Llama Del Rey

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Ingrediencie pre sirup z ibišteka granátového ružového korenia :

• 450 ml šťavy z granátového jablka
• 224 ml (8 oz) cukru demerara
• 1 polievková lyžica ružového korenia
• ¼ šálka čaju zo sušeného ibišteka
• 3–4 pomarančové šupky

Suroviny na pečený ananásový džús :

• 1 ananás

Suroviny na koktail :

• 225 ml (8 oz) sirupu z ružového korenia ibišteka grenadínu
• 100 ml (3,5 oz) pečeného ananásového džúsu
• 75 ml (2,5 oz) čerstvej limetkovej šťavy
• 15 ml (0,5 oz) korenia na korenie
• 220 ml (7,5) suchého červeného vína
• 100 ml (3,5 oz) zostarnutého rumu
• 90 ml (3 oz) Taliansko Pisco
• Zelené hrozno, mrazené, na ozdobu

1. Pripravte si ibištek ružového korenia Grenadínový sirup: Šťavu z granátového jablka a cukor demerara skombinujte do hrnca a vložte na stredne vysoký oheň. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 5 minút. Akonáhle je cukor rozpustený, pridajte ružové korenie a čaj z sušeného ibišteka, potom hrniec odstavte z ohňa. Olej z citrusových šupiek vytlačte do panvice a nakvapkajte pomarančové šupky do tekutiny. Pred napnutím nechajte tekutinu odpočívať najmenej 20 minút, aby sa maximalizoval nálev chuti. Akonáhle je tekutina vychladnutá, odstráňte z nej oranžové šupky a ibištekový sirup z ružového korenia ibišteka Grenadín uskladnite vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 mesiac.
2. Pripravte pečený ananásový džús: Rúru predhrejte na 120 ° C (250 ° F). Ananás olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na štvrtiny, potom všetky štvrtiny nakrájajte na plátky. Ananás dajte na plech a pečte 2 hodiny. Ananás vyberte z rúry a plátky preložte do misy alebo misky. Ovocie nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí pridajte kúsky ananásu do odšťavovača a extrahujte všetku šťavu. (Ak používate kuchynský robot alebo mixér, preceďte šťavu cez sitko s jemnými okami.)
3. Spojte všetky koktailové prísady okrem hrozna v miske na vypichovanie.
4. Keď ste pripravení na podávanie, premiešajte veľký blok ľadu.
5. Naberačka naberačka do skalného pohára naplneného ľadom. Ozdobte špízami zmrazeného zeleného hrozna.

Získajte viac informácií o mixológii od ocenených barmanov. Zlepšite svoje chuťové bunky, preskúmajte svet duchov a kokteil dokonalým kokteilom pre vaše ďalšie stretnutie s ročným členstvom MasterClass.