Čo je Fregola? Naučte sa, ako variť s Fregola

Fregola, ktorá sa niekedy nazýva sardínsky kuskus, pristáva niekde medzi obilím a a cestoviny , s orieškovou príchuťou a nepravidelnou textúrou, ktorá je jeho vlastná. Použite ho tam, kde by ste mali kuskus alebo orzo, a tým pridáte praženým rozmerom teplým a studeným prílohám.

Čo je Fregola?

Podobný Izraelský kuskus , s rozhodujúcim rozdielom, že sa vyrába ručne - nie strojom - fregola, alias fregula alebo fregola sarda, sú malé sférické cestoviny z talianskeho ostrova Sardínia. Vyrába sa z krupice (hrubá časť obilia, ktorá zostala po mletí tvrdej pšenice) a vody, a je predpečené pre výživu. Fregola, malá a žuvacia ako zrno, je skvelým základom pre cestovinové šaláty a podobne ako aj pre omáčky.

Preskočiť na sekciu

• Ako variť Fregola
• 10 nápadov na recept z fregoly
• Ľahký recept na sardínske cestoviny Fregola

Ako variť Fregola

Vo veľkom hrnci priveďte na miernom ohni 4 šálky slanej vody do varu. Pridajte 1 šálku fregoly a povarte ich do al dente, asi 8 až 10 minút. Ak použijete do šalátu, sceďte ich a rozložte na plech, aby vychladli. V prípade teplých prípravkov po odkvapkaní vráťte späť do hrnca a prehoďte ich trochou olivového oleja, aby sa nezlepili. Prípadne použite kuracie alebo zeleninové vývary na dochutenie niektorej alebo všetkých tekutín na varenie.

10 nápadov na recept z fregoly

1. Rizoto z fregoly so šafranom a domácim kuracím vývarom
2. Bylinkový šalát z fregoly s červenou cibuľou a čerstvou petržlenovou vňaťou, koriandrom a mätou
3. Fregola pilaf s artičokmi a citrónovou šťavou
4. Minestrone s domácim zeleninovým vývarom a fregolou
5. Teplá fregola s bazalkovým pestom
6. Guláš z fregoly, paradajok a morských plodov s čerstvým oreganom
7. Fregola s hráškom, mätou a kozím syrom
8. Fregola s mušľami, bielym vínom a paradajkovou omáčkou
9. Pečený kastrol z fregoly s cherry paradajkami a parmezánom
10. Šalát z fregoly s cuketou, čerstvou bazalkou, balzamikovým octom a píniovými orieškami

Ľahký recept na sardínske cestoviny Fregola

1 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 pinta cherry paradajok, rozpolená
• 4 veľké nelúpané strúčiky cesnaku
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja a v prípade potreby viac
• Morská soľ alebo kóšer soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
• 1 citrón, pražený a odšťavený
• Malá hrsť čerstvých listov oregana
• 2 šálky kuracieho vývaru
• 1 pohár fregoly

1. Predhrejte rúru na 400 ° F. Do veľkej misy dajte paradajky a cesnak s dostatočným množstvom olivového oleja, aby ste ich obalili. Dochutíme soľou, korením, asi polovicou citrónovej šťavy (vyhradíme si kôru) a lístkami oregana. Preložíme na plech s okrajom a pečieme, kým paradajky nezačnú hnednúť a cesnak je vnútri mäkký, asi 15–20 minút.
2. Medzitým vo veľkom hrnci priveďte kurací vývar a 2 šálky vody do varu na stredne vysokej teplote. Pridajte fregolu a povarte ich do al dente, asi 8–10 minút. Scedíme a vrátime do hrnca. Veľmi mierne natrieme olivovým olejom, aby sa nezlepili.
3. Opečený cesnak vytlačte z jeho šupky a cesnak a paradajky preložte do hrnca s fregolou. Posypte citrónovou kôrou a dochuťte podľa chuti väčším množstvom soli, korenia, čerstvej citrónovej šťavy a olivového oleja. Podávame teplé.