Ako si vyrobiť kuracie gyros: klasický grécky gyros recept

Naučte sa, ako si pripraviť grécky kurací gyros doma, pomocou tohto ľahkého receptu.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Gyros?
• Stručná história Gyrosu
• 3 spôsoby podávania Gyrosu
• Klasický kurací gyroskopický recept

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú Gyros?

Gyro je grécke jedlo z mäsa pečené na kolmici. Gyroskop je grécka verzia toho, čo je v Turecku známe ako doner kebab; shawarma v arabsky hovoriacich krajinách ; a tacos al pastor v Mexiku . Masová zmes gyroskopov sa tradične skladá zo zmesi tenko nakrájaného a mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, ale je možné použiť aj iné mäso, napríklad kuracie alebo bravčové. Chrumkavé mäso sa pri hnednutí oholí z rotujúceho rožňa a je stále šťavnaté pomocou vrstiev tuku.

Stručná história Gyrosu

Technika varenia mäsa na vertikálnom rožteku dorazila do Grécka prostredníctvom tureckých prisťahovalcov v 20. Rokoch (slovo gyroskop znamená kruh alebo krúžok, odkaz na rožteok, ktorý varí mäso). Približne v 70. rokoch 20. storočia vyvinuli grécki prisťahovalci do USA sendvič s gyroskopom, podobne ako sendvič s kebabom doner, ktorý tureckí prisťahovalci vyvíjali v Nemecku približne v rovnakom čase.

3 spôsoby podávania Gyrosu

Gyroskopy sú všestranné a môžete im slúžiť rôznymi spôsobmi.

1. Ako sendvič : Gyroskopické mäso preložíme do teplej pitasy so šalátom, cibuľou, paradajkami a tzatziki omáčka (jogurtová omáčka ochutená cesnakom a uhorkou) .
2. V šaláte : Pripravte grécky šalát z paradajok, uhoriek, olív kalamata a feta syra a dolejte ho gyrom.
3. Cez ryžu : Podávajte gyroskop s orzom, ryžou alebo kuskusom, nakladanou zeleninou a omáčkou tzatziki.

Klasický kurací gyroskopický recept

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička mletého kmínu
• 1 čajová lyžička sušeného gréckeho oregana
• ½ čajovej lyžičky papriky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžičky kóšer soli
• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica obyčajného gréckeho jogurtu
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 2 vykostené kuracie prsia bez kože
• Domáca omáčka tzatziki, na podávanie (voliteľné)
• Čerstvý kôpor a majoránka, na podávanie (voliteľné)
• Nakladaná červená cibuľa, na servírovanie (voliteľné)
• Plochý chlieb, ako je napríklad pita chlieb, na podávanie (voliteľné)

1. Deň predtým, ako plánujete varenie, urobte kuraciu marinádu. Vo veľkej mise zmiešajte korenie, strúčiky mletého cesnaku, soľ, citrónovú šťavu, jogurt a 1 lyžicu oleja. Vložte kurča do misy a natrite ju marinádou. Pevne zakryte a nechajte v chladničke cez noc.
2. Pred varením nechajte kuracie prsia zohriať na izbovú teplotu, asi 30 minút.
3. Na veľkej panvici na stredne vysokom plameni zohrejte 1 lyžicu olivového oleja, až kým nebude žiariť. Pridáme marinované kuracie prsia. Varte kuracie mäso, kým nedosiahne vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita, asi 5–10 minút na každú stranu.
4. Uvarené kurča preložíme na dosku na krájanie a nakrájame na tenké plátky. Podávajte teplé s vašimi obľúbenými gyroskopickými doplnkami, vrátane domáceho tzatziki, byliniek ako kôpor a majorán, nakladanej červenej cibule a pita.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Yotama Ottolenghiho, Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.