Recept na zemiakový šalát: Ako si vyrobiť klasický zemiakový šalát

Ako štandardné jedlo na griloch, vareniach, potlochách a lahôdkových pultoch všade, zemiakový šalát je jednoduchá a uspokojivá príloha s neobmedzenými opakovaniami.

aká je definícia témy v príbehu

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je zemiakový šalát?
• Aký druh zemiakov by ste mali použiť na prípravu zemiakového šalátu?
• Čo podávať so zemiakovým šalátom
• Klasický recept na zemiakový šalát

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je zemiakový šalát?

Zemiakový šalát je príloha, ktorá kombinuje varené zemiaky s majonézou, horčicou, čerstvými bylinkami a chrumkavými prvkami, ako sú kyslé uhorky alebo chrumkavé reďkovky, čo vedie k harmonickej rovnováhe medzi slanými a sladkými. V klasickej receptúre, ktorá má korene v tradičnej podobe, je niekoľko základných ingrediencií Nemecký zemiakový šalát : Majonéza, horčica, červená cibuľa nakrájaná na kocky a zelená cibuľa ako jarná cibuľka alebo pažítka. Doplnky a štýly sa veľmi líšia podľa osobných preferencií. Napríklad niektoré recepty obsahujú namiesto majonézy kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom, nakrájané vajcia uvarené na tvrdo, kapary alebo olivy, korenie ako zelerové semiačko alebo sladkú nálevu z nakladaného ovocia. Tangové zemiakové šaláty bez mliečnych výrobkov sa dodávajú spolu so zásaditým vinaigrette , vyrobené z kyslej šťavy z kôpru alebo z bieleho octu, a zvyčajne sa podávajú teplé.

Aký druh zemiakov by ste mali použiť na prípravu zemiakového šalátu?

Najlepšie zemiaky na zemiakový šalát sú také, ktoré držia svoj tvar a zároveň zachovávajú krémovú textúru. Voskovité zemiaky ako Yukon Gold zemiaky alebo červené zemiaky ako Red Bliss sú zvyčajne najlepšími kandidátmi na zemiakový šalát. Červenohnedý zemiak sa môže javiť ako príliš drobivý alebo šupinatý, čo má za následok textúru, ktorá sa blíži k zemiakovej kaši. Obľúbenou voľbou sú tiež jemné nové zemiaky veľkosti mramoru. Získajte viac informácií o druhoch zemiakov.

Čo podávať so zemiakovým šalátom

Zemiakový šalát je klasická letná príloha, ktorú môžete podávať s:

ako dlho trvá pestovanie zelenej fazuľky

• Varenie klasiky : Zemiakový šalát je prirodzeným doplnkom grilovaného kuracieho mäsa, hamburgerov, celých grilovaných rýb a zeleniny. Nič nedokončí nátierku údeného mäsa, kukuričného chleba, pečenej fazule a dusenej zeleniny ako pol šálky chladného krémového zemiakového šalátu.
  
• Lahodné sendviče : Kopček zemiakového šalátu je vynikajúcou prílohou k tradičným sendvičom s deli, ako je napríklad tuniak, tuniak, talianska polievka alebo BLT.
• bratwurst : Bacuľatá klobása zastrčená vo vnútri maslových opečených buchtových párov, obzvlášť dobre s pikantnou príchuťou zemiakového šalátu.

Klasický recept na zemiakový šalát

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 libry voskovitého zemiaka nakrájaného na kúsky
• ¾ šálky majonézy
• 2 lyžice žltej horčice alebo kamennej mletej dijonskej horčice
• 2 lyžice octu červeného vína, bieleho octu, jablčného octu alebo citrónovej šťavy
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na kocky
• ¼ šálky nasekaných cornichónov alebo kôprových nálevov, s 2 čajovými lyžičkami vyhradenej šťavy
• 2 škorice, najemno nasekané
• Košer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• Pažítka, na ozdobu
• Paprika, na ozdobu

1. Veľký hrniec so slanou vodou privedieme k varu. Varte zemiaky, až kým nebudú vidličkou jemné, ale nie kašovité alebo sa rozpadnú, asi 10–12 minút. Scedíme a teplé zemiaky necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Zatiaľ čo zemiaky varia, zmiešajte vo veľkej miske majonézu, horčicu, ocot, červenú cibuľu, kyslé uhorky a škorice a dochuťte ich soľou a korením.
3. Keď sú zemiaky vychladnuté, pridajte ich do misy a jemne ich premiešajte, kým sa rovnomerne nespoja.
4. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a ďalším korením. Ozdobíme pažítkou a niekoľkými šejkami papriky. Podávame v chlade alebo pri izbovej teplote.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalšie.