Preskúmajte podpisové recepty a kuchárske knihy od Wolfganga Pucka

Špičkový šéfkuchár Wolfgang Puck má reštaurácie po celom svete, od Seattlu po Singapur. Tu je niekoľko jeho podpisových receptov a kuchárskych kníh.

Preskočiť na sekciu

• Stručný úvod k Wolfgangovi Puckovi
• 5 najlepších kuchárskych kníh od Wolfganga Pucka
• 6 podpisových receptov od Wolfganga Pucka
• Chcete sa dozvedieť viac o varení?
• Viac informácií o MasterClass Wolfganga Pucka

Na 16 lekciách sa naučte exkluzívne recepty a techniky varenia od šéfkuchára za spoločnosťmi Spago a CUT.

Stručný úvod k Wolfgangovi Puckovi

Wolfgang Puck je slávny šéfkuchár celebrít a reštaurátor známy svojou francúzskou, ázijskou a kalifornskou kuchyňou. Narodil sa v rakúskom štáte Korutánsko a jeho kulinárske školenie sa začalo vo veku 14 rokov v rakúskej hotelovej kuchyni. Uznávaný šéfkuchár strávil svoje prvé kuchárske roky prácou v niektorých z najuznávanejších reštaurácií vrátane michelinskej reštaurácie L’Oustau de Baumanière v Provence.

V roku 1982 otvoril Wolfgang svoju prvú reštauráciu Spago na ulici Sunset Strip v Los Angeles v Kalifornii, ktorá bola ocenená dvoma michelinskými hviezdami. V roku 2002 jeho televízny program Food Network Wolfgang Puk získal cenu Emmy za vynikajúcu službu v šou. Dvojnásobný držiteľ ceny Jamesa Bearda Foundation za vynikajúceho kuchára roka získal v roku 2012 prestížnu cenu za celoživotné dielo od Nadácie Jamesa Bearda a do Kulinárskej siene slávy bol uvedený v roku 2013. V roku 2017 získal hviezda na hollywoodskom chodníku slávy.

Spoločnosť Wolfgang založila skupinu Wolfgang Puck Fine Dining Group, spoločnosť Wolfgang Puck Catering a spoločnosť Wolfgang Puck Worldwide, Inc. a otvorila viac ako 20 reštaurácií vrátane reštaurácie CUT v Beverly Hills; REZ v Marina Bay Sands, Singapur; Strih Wolfganga Pucka v hoteli Four Seasons v New Yorku; Zdroj, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; a Wolfgang Puck v hoteli Bel-Air v Los Angeles.

5 najlepších kuchárskych kníh od Wolfganga Pucka

Šéfkuchár Wolfgang Puck vydal množstvo kuchárskych kníh, vrátane:

ako chutí tekvica chayote

1. Kuchárska kniha Wolfgang Puck (1986) : Wolfgangova prvá veľká kuchárska kniha obsahuje okolo 200 receptov z jeho reštaurácií Spago (s pobočkami v Beverly Hills a Maui) a Chinois on Main (so sídlom v Santa Monice v Kalifornii) a jeho cesty po Európe a Ázii.
2. Pizza, cestoviny a ďalšie od spoločnosti Wolfgang Puck (2000) : Táto kuchárska kniha obsahuje zbierku slaných receptov vrátane polievok, šalátov, pizze a cestovín.
3. Ži, miluj, jedz! (2002) : Cieľom tejto kuchárskej knihy je rozšíriť svoje nadšenie pre varenie a povzbudiť čitateľov, aby sa bavili a užívali si (skôr než aby sa stresovali) zážitkami z kuchyne. Zahŕňa 150 receptov, ktoré zahŕňajú všetko od predjedál po dezert.
4. Wolfgang Puck to uľahčuje (2004) : Táto kuchárska kniha je zameraná na začínajúcich kuchárov. Má prístupnejšie recepty, tipy na varenie a podrobných sprievodcov, ktoré majú čitateľom pomôcť získať pohodlnejšie a lepšie vedomosti o jedle.
   
5. Vďaka Wolfgangovi Puckovi je zdravé (2014) : Nadväzovanie na veľmi populárne Wolfgang Puck to uľahčuje , táto kuchárska kniha ponúka niekoľko zdravších jedál pre čitateľov zaujímajúcich sa o výživu.
   

6 podpisových receptov od Wolfganga Pucka

Tu je niekoľko podpisových jedál Wolfganga Pucka:

1. Farro šalát s pečenou mrkvou : Pri návšteve farmárskeho trhu Wolfganga ohromila krása mrkvy a krvných pomarančov a cítil sa nútený ich používať ako prísady - a tak sa zrodil tento farro šalát. Začína sa dusením mrkvy na panvici so šalotkou, cesnakom a citrónovou šťavou a potom ju preložíme do rúry na hlboké pečenie. Podáva tieto mrkvy na vrchu vareného farra s domácim krvavým pomarančovým jogurtovým vinaigretom a plátkami krvavých pomarančov, žeruchy a mrkvových stúh. Vyskúšajte farský šalát Wolfgang Puck s praženou mrkvou.
2. Ovsené rizoto : Jedným z najobľúbenejších receptov spoločnosti Wolfgang je vegánske ovsené rizoto s čerstvým jarným hráškom a hlávkami morel, ktoré môžete slúžiť ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Začína sa dusením ovsa na panvici so šalotkou a cesnakom, odmasťovanie panvice s bielym vínom a pridaním domáceho zeleninového vývaru. Potom urobí hráškové pyré a huby sautés morel s bylinkami a hráškom. Pyré preloží do rizota a vrcholov s hubami a pokvapkaním olivovým olejom a citrónovou šťavou. Naučte sa, ako si pripraviť rizoto z ovsených vločiek Wolfganga Pucka.
3. Paprikový steak s omáčkou z červeného vína : Jeden z obľúbených Wolfgangových steakových prípravkov, tento recept vyváži korenie korenia so sladkosťou hrozienok. Začína korenením steakov soľou a ručne drvenými korením, potom ich z každej strany opečieme, aby sme dosiahli hnedú kôrku. Pokrmuje ich omáčkou spolu s domácou omáčkou, ktorú urobíte restovaním hrozienok na červenom víne demi-glace a silny krem. Naučte sa, ako si pripraviť Wolfgang paprikový steak s omáčkou z červeného vína .
4. Pečené kura s horčicovou portskou omáčkou : Wolfgang vytvoril toto jedlo pred 35 rokmi v Ma Maison v západnom Hollywoode a stále sa považuje za klasiku. Začína tým, že na panvici opečiete kuracie mäso, až kým nie je šupka zlatohnedá, potom panvicu premiestnite do rúry, aby ste ju dokončili. Potom pripraví omáčku - deglazuje tú istú panvicu s portským vínom a pridáva domácu demi-glace a dijonskú horčicu.
5. Plody mora gazpacho : Gazpacho je studená polievka zo Španielska, ktorú si môžete pripraviť doma. Wolfgang začína tým, že pripraví svoj mušlí - dusené mušle v zmesi zeleniny, byliniek a bieleho vína - a potom pripraví paradajkový vývar a zmieša paradajky, korenie, ocot a olej, až kým nebude hladký. Potom jednoducho spojí mušľovú šťavu a vývar a pokvapká ho morským chvostom, plátkami uhorky, plátkami paradajok a ďalšími oblohami. Naučte sa, ako pripraviť Wolfgangove morské plody gazpacho pomocou jeho podpisového receptu.
6. Pizza z údeného lososa : Pizza z údeného lososa bol podpisovým receptom na pizzu originálnej reštaurácie Spago spoločnosti Wolfgang. Začína tým, že natiahne guľôčku pizzového cesta a potom ho doleje olivovým olejom a cibuľou. Po upečení vrch potrieme kôprovým krémom a poukladáme plátky údeného lososa a posypeme pažítkou. Wolfgang miluje túto pizzu s pohárom šampanského.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie

Učí varenie I

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters a ďalší.