Recept na pizzu z údeného lososa Wolfganga Pucka zo Spaga

Známa pizza z údeného lososa v ponuke reštaurácie Spago Wolfganga Pucka v Los Angeles v Kalifornii je dekadentnou záležitosťou: tradičný olivový olej je nahradený výraznými príchuťami čili a cesnakového oleja, miesto neho má čerstvý kôprový krém creme fraiche (kôprový krém). syr mozzarella a kaviár dodáva ďalšiu vrstvu luxusu. Dnes známy recept na pizzu Wolfgang Puck údajne vznikol asi v jednu noc, keď si Joan Collins objednala údeného lososa s brioškou; Puck improvizoval pizzu na klasický bagel a smotanový syr, doplnený červenou cibuľou a čerstvým kôprom, aby vyrovnal skutočnosť, že bol bez chleba.

porovnávať a porovnávať vedecké teórie a zákony

„Keď som prvýkrát otvoril pôvodnú reštauráciu Spago, stala sa z nej podpisová pizza. Teraz ho zvyčajne nemáme v ponuke, ale všetci pravidelní zákazníci vedia, že ho v spoločnosti Spago vždy dostanú. Pohár šampanského je jeho dokonalým partnerom. Ak sa cítite dekadentne, môžete dochutiť pizzu kaviárom sevruga!

- Wolfgang Puk

Recept: Pizza z údeného lososa

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 6 oz cesto na pizzu
  
• 1 polievková lyžica čili a cesnakového oleja
  
• 1/4 šálky na tenko nakrájanej červenej cibule
  
• 2 lyžice kôprového krému
  
• 2 1/2 oz tenko nakrájaného údeného lososa
  
• 1 ČL nasekanej čerstvej pažítky
  
• 1 polievková lyžica kaviáru sevruga (voliteľné)
  

1. Na stredný rošt rúry položte kameň na pizzu a rúru predhrejte na 500 ° F.
2. Na ľahko pomúčenom povrchu cesto natiahnite alebo rozvaľkajte na 8-palcový kruh, ktorého vonkajší okraj je o niečo hrubší ako vnútorný kruh.
3. Cesto potrieme olejom a cibuľu poukladáme na pizzu.
4. Pečte, kým nie je kôrka na pizzu zlatohnedá, 6–8 minút.
5. Opatrne vyberte pizzu z rúry a položte ju na pevný povrch.
6. Kôprový krém natrieme po vnútornom kruhu a poukladáme plátky lososa tak, aby pokryli celú pizzu, mierne presahujúcou vnútornú hranicu.
7. Navrch posypte nasekanú pažítku.
8. Pomocou krájača na pizzu alebo veľkého ostrého noža nakrájajte na 4 alebo 6 plátkov a ak chcete, do stredu každého plátku po lyžiciach dajte lyžičku. Podávame ihneď.

Príprava vopred: V kroku 4 pečieme pizzu asi 5 minút. V čase podávania zohrejte z izbovej teploty na hnedo a pokračujte v receptúre

ako sa zbaviť bielej plesne