Ako si vyrobiť Bruschetta: jednoduchý paradajkový recept Bruschetta

Brushetta je klasické talianske predjedlo, ktoré sa skladá z grilovaného chleba potretého cesnakom a zakončeného kvapkou olivového oleja. V Taliansku označuje bruschetta grilovaný chlieb, v iných častiach sveta však bruschetta označuje polevu na grilovanom chlebe.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Bruschetta?
• Aký je rozdiel medzi Bruschettou a Crostini?
• Recept na paradajkovú bazalku Bruschetta
• Viac informácií o MasterClass Massima Botturu

Massimo Bottura vás naučí, ako sa dá ochutnať tradičné talianske varenie - od rizota po tortellini - a zdieľa techniky, ako vylepšiť svoje vlastné recepty.

Čo je Bruschetta?

Bruschetta je talianske predjedlo (predjedlo), ktoré bolo pôvodne vyrobené na záchranu starého chleba a na ochutenie chutí olivového oleja.

V Taliansku sa výrazom bruschetta označuje grilovaný krajec chleba potretý cesnakom a olivovým olejom, nie samotná poleva. Paradajka a bazalka sú obyčajnou polevou z bruschetty, rovnako ako fazuľa a sušené mäso.

Mimo Talianska je bruschetta s paradajkami a bazalkou (tiež známa ako paradajková bruschetta) skvelým pokrmom, ktorý si môžete pripraviť, keď sú paradajky v sezóne: Jednoduchá a harmonická zmes šťavnatých, sladkých paradajok nakrájaných na kocky s lístkami roztrhanej bazalky, trávnatého olivového oleja a jemná kopa cesnakového tepla. Niektoré recepty na bruschettu zahŕňajú čerstvú mozzarellu, balzamikový ocot alebo parmezán.

Aký je rozdiel medzi Bruschettou a Crostini?

Bruschetta sú široké grilované plátky talianskeho vidieckeho bochníka rustikálneho typu alebo kysnutého cesta natreté cesnakom s povrchovou úpravou olivovým olejom. Crostini sú menšie opečené alebo grilované krajce úzkeho okrúhleho chleba s jemnejšou textúrou, ako francúzska bageta.

Recept na paradajkovú bazalku Bruschetta

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 libry čerstvých paradajok (dedičstvo, rómske alebo čerešňové), malé až stredne veľké na kocky
• ¾ šálky čerstvej bazalky
• 3 strúčiky cesnaku, mleté, plus 1 celý
• 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžička kóšer soli
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
• 4 plátky bochníka rustikálneho talianskeho štýlu
• Balzamikový ocot, na ozdobu
• Parmezán, oholený do kučier, na ozdobu

1. V stredne veľkej miske zmiešajte paradajky, cesnak a olivový olej. Listy bazalky natrháme na malé kúsky a pridáme. Dochutíme soľou, korením a jemne premiešame, aby sa zapracovali. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Odstavíme a paradajkovú zmes necháme marinovať pri izbovej teplote.
2. Medzitým si pripravíme chlieb. Plátky poukladáme na plech a z oboch strán pokvapkáme olivovým olejom. Buď na vyhrievanom grile alebo v rúre nastavenej na 400 ° F, opekajte, až kým nebude chlieb zvonka chrumkavý a zlatohnedý, ale stále mierne poddajný, preklopený v polovici. Vyberte a nechajte mierne vychladnúť, potom zvyšným strúčikom cesnaku potrite povrch toastového chleba. Dochutíme soľou.
3. Navrch dajte krajce chleba so zmesou paradajok a bazalky. Ak je to lepšie, pokvapkajte balzamikovým octom a niekoľkými hoblinami parmezánu.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktorých patria Massimo Bottura, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.