Čo je muškátový oriešok? Naučte sa, ako variť s muškátovým orieškom

V stredoveku sa muškátový oriešok nosil ako amulet na odrazenie zranení, chorôb a zlých síl. Medzitým sa vo východnej Indii a Číne muškátový oriešok považoval za silné afrodiziakum. Aj keď dni, keď hovorili o mystických schopnostiach muškátového orieška, už pominuli, toto aromatické korenie môže svojim moderným kuchyniam so svojimi bohatými a teplými príchuťami priniesť nejaké kúzlo.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je muškátový oriešok?
• Je muškátový oriešok orechom?
• Čo chutí muškátový oriešok?
• Ako variť s kulinárskym muškátovým orieškom
• Ako nájsť muškátový oriešok po celom svete
• Aké sú zdravotné výhody muškátového orieška?
• 5 bežných zmesí korenia s muškátovým orieškom
• 6 nápadov na recept na muškátový oriešok

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

aký je pohľad tretej osoby

Čo je muškátový oriešok?

Muškátový oriešok je korenie vyrobené z vnútornej časti semena obsiahnutej vo vnútri plodu marhule veľkosti rastliny. Je odvodený zo semena muškátového orieška ( Myristica fragrans ), vždyzelený strom pôvodom z ostrovov Maluku (alias indonézskych ostrovov korenia).

Po otvorení ovocia sa vnútorné muškátové semená šesť až osem týždňov sušia na slnku a potom sa celé alebo pomleté ​​na jemný prášok. Celý muškátový oriešok je zvyčajne rozpoznateľný podľa oválneho tvaru a tmavohnedého vrásčitého povrchu.

Je muškátový oriešok orechom?

Napriek svojmu názvu a orieškovej príchuti muškátový oriešok nie je orech, ale skôr semienko. Preto je toto korenie bezpečné konzumovať u ľudí s alergiou na orechy alebo arašidy.

Čo chutí muškátový oriešok?

Muškátový oriešok, populárne korenie dostupné v mletej aj v celej podobe, je známy svojou teplou, orechovou chuťou, čo z neho robí dokonalý doplnok k upokojujúcim sladkým i slaným jedlám. Akonáhle je muškátový oriešok zomletý, získa teplú a aromatickú chuť s tónmi klinčeka.

Ako variť s kulinárskym muškátovým orieškom

Aj keď je mletý muškátový prášok zakúpený v obchode najpohodlnejšou voľbou na použitie tohto korenia, muškátový oriešok je najchutnejší a najvoňavejší, keď je čerstvo zomletý z celého semena. Ak chcete uvariť celý muškátový oriešok, nastrúhajte na misku malé množstvo semena pomocou strúhadla na muškátový oriešok, mlynčeka na korenie alebo mikroplošníka.

rozdiel medzi svetlým a tmavým mäsom

Muškátový oriešok sa tiež dobre spája s krémovými omáčkami a sýrovými jedlami, ako je bešamel, omáčka alfredo a suflé, ktoré prospievajú z jemného tepla korenia.

Ako nájsť muškátový oriešok po celom svete

V Spojených štátoch je toto aromatické korenie najlepšie známe ako korenie na pečenie používané v tekvicových a jablkových koláčoch vhodných na jeseň a ako prísada do sladkých, hrejivých nápojov po celom svete, ako je čaj chai, varené víno a vaječný likér. Muškátový oriešok sa tiež dobre spája s krémovými omáčkami a sýrovými jedlami, ako je bešamel, omáčka alfredo a suflé, ktoré prospievajú z jemného tepla korenia.

V pôvodnej Indonézii je muškátový oriešok častým doplnkom teplých polievok a dusených pokrmov, ako je napríklad hovädzia polievka a hovädzí guláš, a používa sa na mäsové výlisky do jedál, ako je indonézsky bravčový bistik. V indickej kuchyni sa muškátový oriešok pridáva do slaných korenených zmesí ako garam masala a kari prášok a používa sa pri príprave rôznych indických druhov mäsa a sladkých dezertov.

Zatiaľ čo v Taliansku sa muškátový oriešok používa na výrobu klobás z Mortadelly a na plnenie plnených cestovín, v Škótsku sa z korenia tradične vyrába haggis zo slaného mäsového pudingu. V holandskej kuchyni je muškátový oriešok spojený s pokrmami zo zemiakov a výdatnou zeleninou, ako je karfiol a ružičkový kel. A v stredovýchodnej a karibskej kuchyni je muškátový oriešok kľúčovou ingredienciou v koreninách ras el hanout a blbec.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

prečo je skutočný HDP presnejším meradlom produkcie ekonomiky ako nominálny HDP

Aké sú zdravotné výhody muškátového orieška?

Muškátový orech, ktorý je nabitý antioxidantmi, vlákninou, vitamínmi A a C a minerálmi ako mangán, zinok a železo, má pri modernej konzumácii množstvo zdravotných výhod. Medzi predpokladané výhody muškátového orieška patrí zvýšenie zdravia mozgu a srdca, zníženie zápalu a zlepšenie zdravia tráviaceho traktu. Muškátový oriešok môže pomôcť pri liečbe problémov, ako je nevoľnosť, hnačka, potlačená chuť do jedla a bolestivé bolesti.

Vďaka vysokej hladine mangánu môže muškátový oriešok tiež pomáhať regulovať hladinu cukru v krvi, predchádzať zrážaniu krvi, znižovať krvný tlak a vstrebávať viac vápniku do tela.

5 bežných zmesí korenia s muškátovým orieškom

Myslite ako profesionál

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

• Pumpkin Pie Spice - teplá, sladká a korenená kombinácia škorice, muškátového oriešku, klinčekov a zázvoru, ktorá je kľúčovým prvkom tekvicového koláča a iných dezertov na jeseň.
  
• Quatre-Epices - Toto francúzske korenie znamená štyri korenia a pozostáva z mletého korenia, muškátového orieška, klinčekov a zázvoru. Táto zmes je obľúbená vo francúzskej aj na Blízkom východe.
• Advieh - aromatická zmes perzských korení, ktorá sa zvyčajne vyrába zo sušených lupienkov ruží, muškátového orieška, škorice, klinčekov, kardamónu, kurkumy a rasce. Táto zmes sa široko používa v perzskej kuchyni, najmä na dusené jedlá a ryžové jedlá.
• Jerk Seasoning - Horúca aromatická zmes korenia pochádzajúca z Grenady v Karibiku, ktorá sa zvyčajne skladá z kajenského korenia, čili, muškátového orieška, sušeného tymiánu, cesnaku a škorice. Posypané mäsovými a zeleninovými jedlami, ktoré im dajú podpisový karibský kop.
• Ras el Hanout - populárna marocká zmes korenia obsahujúca kmín , kardamón , škorica , zázvor, muškátový oriešok, aníz, klinčeky a kurkuma .

6 nápadov na recept na muškátový oriešok

• Tekvicový koláč - klasický koláčový recept naplnený zmesou tekvicového pyré, odpareného mlieka, vajec, cukru, mletého muškátového orieška, škorice a klinčekov.
• Maslová tekvicová polievka - krémová pyré z tekvicovej polievky z tekvice, kuracieho vývaru, masla, cibule nakrájanej na kocky, muškátového orieška a čierneho korenia.
• Marocký jahňací tagine - tradičný jahňací guláš varený v taginovom hrnci s paradajkovou omáčkou, nakrájanou na kocky nakrájanou cibuľou a zmesou korenia muškátový oriešok, kmín, koriander, badián, kurkuma a kardamón.
• Kandované pekanové orechy s muškátovým orieškom - Pečené pekanové orechy pečené v rúre obalené vo vaječných bielkovách a posypané zmesou škorica , muškátový oriešok, biely cukor a soľ.
• Jerk Chicken - Kuracie štvrtky rozotreté s pretlačenou pastou z cibule, čili, cesnaku, korenia, muškátového orieška, tymiánu, soli a korenia, grilované na plameni, kým nie sú uvarené.
  
• Vanilkový a muškátový ryžový puding - ryžový puding pripravený s jazmínovou ryžou, silnou smotanou, mliekom, cukrom, celou vanilkovou fazuľou a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.