Ako variť s kurkumou a ľahký recept na kurkumu pre každodenné použitie

Kurkuma je jedným z najslnečnejších a najsilnejších korení, ktoré v poslednej dobe zasiahlo bežnú popularitu - a je smrteľná v kombinácii s pôvodnou bielou košeľou. Kurkuma je nevyhnutnosťou vo vašej modernej kuchyni.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je kurkuma?
• Čo chutí kurkuma?
• Varenie s čerstvou kurkumou koreň vs. Mletá kurkuma
• 4 zdravotné výhody kurkumy
• 3 kreatívne a zdravé recepty z kurkumy
• Ľahký domáci recept na kurkumu

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je kurkuma?

Kurkuma je členom rodiny zázvorov. Aj keď sú jeho korene (alebo oddenky) pôvodom z Indie a juhovýchodnej Ázie, používajú sa čerstvé aj sušené v kuchyniach po celom svete. Jeho charakteristická oranžovo-žltá farba nechtíka dáva pútavým povzbudením kari, tonikom a pečivu a dá sa tiež použiť ako farbivo na oblečenie. Nájsť čerstvý koreň kurkumy a sušený kurkumový prášok v obchodoch so zdravou výživou, v špecializovaných obchodoch s korením, v ázijských potravinách a v čoraz väčšom počte supermarketov je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.

Čo chutí kurkuma?

Trochu mletej kurkumy ide dlhú cestu; prášok, ktorý je výsledkom varu, potom sušenia a rozomletia koreňa, má pižmovú hlinitú horčicovú príchuť, ktorá je spojená s jemným korením. Surová kurkuma je o niečo miernejšia kvôli obsahu vody, ktorý je stále v koreni.

Varenie s čerstvou kurkumou koreň vs. Mletá kurkuma

Čerstvý koreň kurkumy, rovnako ako gombíky čerstvého koreňa zázvoru, má tenkú nejedlú pokožku, ktorá sa ľahko odlupuje a odhaľuje tak elektrickú oranžovú dužinu konzistencie jemnej vlhkej kôry. Varenie s čerstvou kurkumou extrahuje viac jeho živej, korenistej esencie - najlepšie vo veciach, ako sú džúsy, smoothies a stavy. Sušená kurkuma, aj keď je občas menej účinná, je kontrolovaný spôsob, ako dodať okamžitú farbu a vylepšiť zemitosť prípravkom, ako sú pečienky, ryža alebo miešané vajcia.

4 zdravotné výhody kurkumy

Zdravotné výhody kurkumy a kurkumínu ( dlhá kurkuma , hlavná fenolová zlúčenina a aktívna zložka nachádzajúca sa v kurkumovej rastline) sú všeobecne akceptované ako základný kameň ajurvédskej medicíny. Aj keď chýbajú presvedčivé klinické dôkazy, kurkumové doplnky - obsahujúce viac ako 300 živín, ako je betakarotén a vitamín C, plus draslík, zinok a množstvo ďalších - sú bežne predpisované mnohými západnými zdravotníckymi pracovníkmi na rôzne ochorenia a všeobecné zdravie. ciele s nádejou, že sa riziko rakoviny ešte zníži.

• Protizápalové vlastnosti : Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam sa kurkumín ukázal ako prospešný pri liečbe a prevencii ulceróznej kolitídy (zápalové ochorenie čriev). Kurkuma, zvlášť v kombinácii s čiernym korením, sa používa vo forme kapsúl na uľahčenie namáhania svalov.
  
• Zdravie kĺbov, srdca a pokožky : Ukázalo sa, že použitie kurkumy zmierňuje účinky reumatoidnej artritídy, reguluje krvný tlak a zrážanie krvi, pomáha predchádzať zápalom vedúcim k srdcovým chorobám a udržuje žiarivú pokožku.
• Choroby a stres súvisiace s mozgom Kurkumín stimuluje konkrétny proteín v mozgu, ktorý sa nazýva neurotrofický faktor odvodený od mozgu alebo BDNF. Ukázalo sa, že BDNF vytvára nové spojenia v mysli a podporuje neuro-diaľnice používané na pohyb serotonínu a dopamínu vo vašom systéme. Udržiavanie BDNF je s vekom čoraz dôležitejšie, pretože veci ako Alzheimerova choroba sa stávajú nebezpečenstvom. Vyššie úrovne môžu znamenať lepšiu pamäť a lepšiu náladu.
• Strata váhy : Aj keď by ste nemali očakávať, že kurkuma poskytne svalový tonus rovnakým spôsobom ako cvičenie, ukázalo sa, že znižuje rýchlosť rastu tukových buniek a všeobecne spomaľuje priberanie na váhe v dôsledku stresu vyvolaného kortizolu.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

3 kreatívne a zdravé recepty z kurkumy

Myslite ako profesionál

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Zatiaľ čo sa mnoho Američanov zoznámilo s kurkumou vďaka korenistému zlatému mlieku hodnému Instagramu a nápadným latte z kurkumy, mnohým receptom dodáva hĺbku a komplexnosť. Niektoré štúdie zistili, že zdravotné výhody kurkumy sú najefektívnejšie v kombinácii s tukom, ako je olivový olej alebo kokosový olej / mlieko, takže do svojho budúceho kokosového kari alebo šalátového dresingu pridajte čiarku, aby ste to čo najlepšie využili. Niekoľko začiatočníkov:

• Kurkuma kurča : Pre brilantný odtieň, ktorý vyniká proti ryži basmati alebo bylinkovým šalátom, mletú kurkumu votrite do pokožky kuracích stehien alebo kuracích pŕs, predtým ako ich ochutíte soľou, korením a pražením. Kurkuma tiež môže vášmu vývaru jemne povzbudiť kuraciu rezancovú polievku.
• Kurkumové smoothie : V mixéri pridajte ½ čajovej lyžičky mletej alebo čerstvej kurkumy do ½ šálky mandľového mlieka, ½ šálky mrazeného manga a ½ šálky mrazeného ananásu, 1 mrazený banán a 1 čajovú lyžičku konopných semien. Mixujte dohladka.
• Kurkuma pražená koreňová zelenina : Ako prílohu, ktorá ukradne šou, hodte zeleninu ako nakrájané sladké zemiaky alebo mrkvu s ½ čajovej lyžičky mletej kurkumy, 1 čajovú lyžičku rasce a poriadne pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou a čiernym korením pred pečením v rúre na 400 ° F, kým nebude uvarený a okolo okrajov ostrý. Podávame s raita alebo krémovou omáčkou tahini.

Ľahký domáci recept na kurkumu

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Zloženie

Dobré pre vás lahodné toniká z kurkumy môžu byť také zložité alebo ľahké, ako by ste chceli. Môžete pridať pol kvapkadla tekutého výťažku z kurkumy do svojej obľúbenej tonizujúcej vody, pridať kvapku citrónu a nazvať to dobre - urobte to horúce s trochou surového medu a dáte si čaj z kurkumy - alebo môžete vylepšiť s čerstvým kurkumovo-zázvorovým koncentrátom.

• Čerstvý zázvor, olúpaný a nahrubo nasekaný
• Čerstvá kurkuma, olúpaná a nahrubo nasekaná
• 2 - 3 lyžice citrónu alebo viac podľa chuti
• 3-4 lyžice sladidla podľa výberu (javorový sirup, agáve alebo med)
• Toniková voda alebo sódová voda

1. Kombinujte zázvor, kurkumu, citrón a sladidlo v mixéri, kuchynskom robote alebo v odšťavovači, ak ho máte.
2. Do tretiny cesta naplňte pohár ľadom. Zmes preceďte na ľad a do vrchu zalejte šumivou vodou. Priebežne ochutnávajte, aby ste určili preferovaný pomer. Miešajte, aby sa spojili.

Nemôžete nabrať dostatok kurkumy? Vyskúšajte náš recept na kari zo zemiakov a karfiolu na aloo gobi tu .