Recept na omáčku Romesco: 3 spôsoby použitia omáčky Romesco

Rovnaké diely slaná a sladká, oranžovo oranžová omáčka romesco pochádza z prístavného mesta Tarragona v španielskom Katalánsku, kde sa pôvodne mala konzumovať s rybami.

Preskočiť na sekciu

• Čo je omáčka Romesco?
• 3 spôsoby použitia omáčky Romesco
• Recept na omáčku Romesco
• Viac informácií o MasterClass Gabriely Cámary

Oslavovaná šéfkuchárka Gabriela Cámara zdieľa jej prístup k príprave mexického jedla, ktoré spája ľudí: jednoduché prísady, výnimočná starostlivosť.

Čo je omáčka Romesco?

Romesco je hustá, svieža omáčka vyrobená z pečených paradajok, pečenej červenej papriky, cesnaku a čilského prášku a z pražených orechov alebo strúhanky, ktoré jej dodajú na tele. (V katalánskych receptoch sa omáčka zvyčajne pripravuje z miestnych bixto alebo nyora papriky). Rovnako ako mnohé omáčky zo základného kameňa, aj recepty romesco sa líšia od kuchyne po kuchyňu a španielska omáčka sa najčastejšie pripravuje podľa osobných preferencií. Romesco môžete pripraviť maltou a tĺčikom, aby ste získali rustikálnejšiu textúru, alebo ho pretlačte kuchynským robotom alebo mixérom, aby ste dosiahli efektivitu a jednotnosť textúry.

3 spôsoby použitia omáčky Romesco

Orechová zložitosť omáčky romesco sa dobre spája s mnohými slanými jedlami, od cestovín až po grilované mäso. Textúra omáčky je rovnako veľkým prínosom ako jej príchute; namiešajte to viac na zamatovú omáčku alebo nechajte hrubé a hrubé na dipy a nátierky.

1. Ako korenie : Romesco sa najčastejšie podáva spolu s grilovanými rybami a restovanou zeleninou, ako je pečený karfiol. Omáčka tiež dodáva jammovú hĺbku miešaným vajciam, omeletám alebo strukovinám pečený cícer .
2. Ako dip : Romesco omáčka je dostatočne výdatná na to, aby slúžila ako dip - spárujte ju s teplými plátkami plochého chleba alebo grilovaným chrumkavým chlebom, ako je kysnuté cesto, alebo vychladeným zeleninovým krémom. V rodnom Španielsku sa romesco na jar konzumuje s grilovanou cibuľou z kalca.
3. Ako nátierka : Romesco dodáva sendvičom svetlý, dymový výťah - premýšľajte o údeninách alebo grilovanom syre - a tartinách s otvorenou tvárou.

Recept na omáčku Romesco

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 14-unca môže pečené paradajky
• 1 6-unca môže paradajková pasta
• 2–3 veľké (zavárané) pečené červené papriky
• 3-4 rozdrobené strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička údenej papriky alebo kajenského korenia, aby sa lepšie zahrialo
• 2 lyžice octu červeného vína alebo octu sherry
• ¼ hrnček pražených mandlí, píniových orieškov alebo lieskových orechov
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja, viac podľa potreby
• ½ čajovej lyžičky kóšer soli, podľa chuti viac
• ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia, podľa chuti viac

1. Rúru predhrejte na 350 ° F. Orechy rozložte na plech a opekajte asi 5-7 minút, až kým nebudú voňavé. Pred použitím ich nechajte vychladnúť.
2. Všetky suroviny okrem olivového oleja zmiešajte v mixéri. Pulzujte, až kým sa nezačne vytvárať hustá hrubá zmes.
3. Za chodu motora pomaly prilievajte olivový olej. Pokračujte v spracovaní, kým omáčka nemá požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalšie.