Recept na pražený cícer: Ako si pripraviť chrumkavý cícer

Chrumkavý, chrumkavo pražený cícer je uspokojivou vegánskou a bezlepkovou alternatívou balených krekrov a chipsov.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• 4 spôsoby stravovania pečeného cíceru
• Chrumkavý pečený cícerový recept
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

4 spôsoby stravovania pečeného cíceru

Krehký cícer (alias garbanzo fazuľa) je perfektný ako zdravé občerstvenie sám o sebe, ale výborne sa spája aj s inými potravinami. Vyskúšajte ich:

1. V zelený šalát , namiesto krutónov
2. V obilnom šaláte, pilafe alebo s kuskusom
3. On vrch humusu s pita
4. Ako predjedlo na koktailovú párty

Zmes korenia môžete zmeniť zakaždým, keď si pripravíte chrumkavý cícer, a pridáte doň svoje obľúbené slané korenie, ako je napríklad sumak, kari korenie, cesnaková soľ, čerstvý rozmarín, cibuľový prášok alebo limetková kôra.

Chrumkavý pečený cícerový recept

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 plechovky cíceru s objemom 15 uncí (alebo 1 šálka sušeného cíceru, namočené cez noc)
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1 čajová lyžička morskej alebo kóšer soli
• ¼ lyžička čierneho korenia
• ¼ čajová lyžička kajenského korenia
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
• ¼ šálky extra panenského olivového oleja

1. V cedníku alebo sieťovom sitku nad umývadlom opláchnite uvarený cícer pod studenou vodou a úplne sceďte. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
2. Ozdobený plech vyložte čistými kuchynskými utierkami alebo papierovými utierkami. Nalejte cícer na uteráky a pretrepte do jednej vrstvy. Navrch dajte viac uterákov a jemne rolujte a poklepkajte na cícer. Vyberte uteráky a nechajte cícer vyschnúť na vzduchu najmenej 10 minút. Sušením cíceru im pomôžete získať extra chrumkavý vzhľad.
3. Medzitým si pripravte zmes korenia. Vo veľkej mise zmiešajte papriku, kmín, soľ, čierne korenie, kajenské korenie a cesnakový prášok. Odložiť.
4. Suchý cícer pokvapkáme olivovým olejom. Cícer restujeme do hneda a dochrumkava asi 30 minút. Ešte horúci cícer preložte do misky so zmesou korenia a premiešajte. (Korenie po uvarení pomáha cíceru zostať ostrejší a zabráni spáleniu korenia.) Cícer stratí časť svojej chrumkavosti, akonáhle dosiahne izbovú teplotu. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.