Ako si vyrobiť šalát Caesar: Ľahký recept na šalát Caesar s domácim šalátovým dresingom Caesar

Klasický šalát Caesar, ktorý pre taliansku klientelu vymyslel taliansky prisťahovalec v Mexiku, je medzikultúrnym fenoménom, ktorý sa stal populárnym po celom svete.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je šalát Caesar?
• Odkiaľ pochádza Caesarov šalát?
• 4 spôsoby podávania šalátu Caesar
• Klasický recept na Caesarový šalát s domácim šalátovým dresingom Caesar

Čo je šalát Caesar?

Šalát z rímskeho šalátu , krutóny a parmezán, to, čo skutočne robí z Caesara Caesara, je dresing. Aj keď sa zložky môžu líšiť, šalátový dresing Caesar sa všeobecne pripravuje z vaječného žĺtka, sardelovej pasty, parmezánu, citrónovej šťavy a worcesterskej omáčky. Kombinácia osviežujúceho, sviežeho šalátu a krémovej zálievky bohatej na umami urobila z šalátu Caesar štipľavú základňu v pohodlí.

podpísať na 23. september

Odkiaľ pochádza Caesarov šalát?

Šalát Caesar bol vynájdený v Tijuane počas prohibície, počas ktorej južní Kalifornčania prekročili hranice do Mexika, aby sa napili. Taliansky reštaurátor Caesar Cardini sa prisťahoval do USA a potom sa utiekol do Tijuany kvôli spomínanému zákazu alkoholu, kde otvoril hotel Caesar’s, čo by kameňom dohodil od hraníc.

Tvrdil, že 4. júla 1924 hodil prvý šalátový stôl Caesar, do veľkej drevenej misy, a v roku 1948 si dal svoj recept patentovať a začal predávať dressing vo fľašiach do obchodov s potravinami. Cardiniho originálny recept na dresing Caesar skvele neobsahuje sardely, pretože worcesterská omáčka už obsahuje fermentovanú rybu. Vyrába sa tiež zo surového vaječného žĺtka a olivového oleja, aj keď v mnohých verziách sa namiesto toho používa majonéza.

Šalát sa stále pripravuje pri stole v hoteli Caesar’s s dresingom z mletého cesnaku, dijonskej horčice, sardelových filé, worcesterskej omáčky, vaječného žĺtka, limetkovej šťavy, olivového oleja a parmezánu. Do misy čašníci pridajte celé rímske srdce a čierne korenie. Šalát je preliaty jedným crostini a parmezánom. Aj keď šalát Caesar nebol pomenovaný po Juliusovi Caesarovi, starí Rimania obliekali surovú zeleň s garumom, fermentovanou rybou omáčkou, ktorá je ako prababička worcesterskej omáčky.

4 spôsoby podávania šalátu Caesar

Keď zvládnete domáci šalátový dresing z cézaru, nepoužívajte ho len na rímsku rascu - skúste obyčajný šalát vymeniť za surový kel, oholený ružičkový kel alebo čakanku.

koľko pohárov vína v 750 ml fľaši

1. Pridajte rozpolené cherry paradajky, nakrájané grilované kuracie prsia, vajíčko uvarené na mäkko, avokádo alebo rozdrobenú slaninu. Skúste radšej ozdobiť oholeným parmezánom, ako strúhať, alebo vymeňte krutón za parmezánový chrumkavý.
2. Pre dramatickejšiu prezentáciu, ktorá je bližšie k originálu Cardini, ponechajte rímske listy celé, jednoducho nakrájajte srdcia na polovice.
3. Ak grilujete, vyskúšajte grilovať rozpolené rímske srdcia reznou stranou nadol a mierne natreté olejom, až kým sa neobjavia grilovacie značky. Potom pokvapkajte šalát dresingom a na vrch dajte domáce krutóny - ktoré môžete tiež opiecť na grile!
4. Caesarov šalát sa hodí k taliansko-americkým klasikám, ako sú cestoviny s pomodoro omáčkou, pizza, kuracie piccata , a baklažánový parmezán.

Klasický recept na Caesarový šalát s domácim šalátovým dresingom Caesar

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 šálky natrhaných 1-palcových kúskov roztrhaného zatuchnutého chleba (uprednostňuje sa bageta alebo vidiecky bochník)
• 4 sardelové filé balené v oleji, scedené
• 1 strúčik cesnaku
• Košér soľ
• 2 veľké žĺtky
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja a viac na polievanie
• ½ šálky rastlinného oleja
• 3 lyžice strúhaného parmezánu a viac na podávanie
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 3 rímske srdiečka, nakrájané na 2-palcové kúsky (alebo 6 hlávok rímskej baby, listy vybraté)

1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Chlieb dajte na plech a bohato pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, korením a pečte dozlatista 10-12 minút.
2. Pomocou kuchárskeho noža nasekajte spolu sardelu a cesnak so štipkou soli. Pokračujte v sekaní, kým nie sú jemné, a potom bokom čepele rozdrvte na kašu. Pridajte do veľkej misy.
3. Vmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu a horčicu. Pomaly šľahajte olivový olej a rastlinný olej, až kým nebude emulgovaný. Šľaháme parmezán, dochutíme soľou a korením.
4. Jemne hoďte hlávkový šalát, krutóny a dresing. Dokončite rímsky šalát s ďalším parmezánom.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Alice Watersovej, Gordona Ramsayho a ďalších.