Nielen, že sú pečené steaky z karfiolu vegánske, bezlepkové a s nízkym obsahom sacharidov, sú tiež prázdnou tabuľou pre väčšinu kuchárskych prejavov. Karfiol drží príchuť ako šampión a pri pražení na vysokej teplote si udržuje pevnú a jemnú textúru.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Čo je karfiolový steak?
Termín karfiolový steak sa vzťahuje na silné prierezy z hlavy karfiolu, pečené neporušené a podávané ako hlavné jedlo alebo príloha. Zatiaľ čo karfiolový steak nijako nesúvisí s obľúbeným predjedlom z mäsa, výdatná zelenina sa dá grilovať alebo restovať ako tradičný steak.
Čo podávať s karfiolovým steakom
Karfiol má jemný chuťový profil, čo z neho robí dokonalý prostriedok pre veľké a odvážne sprievody.
- Chimichurri alebo romesco : Jasná, kyslá omáčka s čerstvými bylinkami, cesnakom a citrónom alebo zemitá zmes paradajok, pečenej papriky a toastových orechov sú vynikajúcou možnosťou, ako si dopriať jemný karfiolový steak. Naučte sa, ako pripraviť chimichurri v našom recepte tu .
- Grécky jogurt a konzervovaný citrón : Spárujte spálené, opečené okraje karfiolu s nálevom chladného, krémového jogurtu nakrájaného na kúsky s príchuťou funky citrónu.
- Pečené datle a odležané balsamico : Nakrájajte ½ šálky odkôstkovaných datlí na polovicu a pridajte ich na pekáč s karfiolom na posledných 5–7 minút jeho doby varenia. Počas niekoľkých minút sa datle začnú topiť a skaramelizovať, čo dodá každému sústu hlbokú stopu sladkosti. Pre doplnenie nálady pokvapkajte štipľavým starým balzamikovým octom.
- Smotanová syrová omáčka : Steaky podávajte na zmesi ricotty z plnotučného mlieka a vyzretého parmezánu alebo na vrchu s Mornay, bešamelovou omáčkou obohatenou strúhaným syrom Gruyère.
Recept na karfiolový steak
Slúži
dvaČas prípravy
5 minCelkový čas
20 minČas varenia
15 minZloženie
- 1 hlava karfiolu
- ½ šálky extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička papriky
- ½ čajovej lyžičky kari korenia
- 2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 1 čajová lyžička kmínu
- ¾ čajovej lyžičky kóšer soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Rúru predhrejte na 400 ° F.
- Odstráňte vonkajšie listy karfiolu a koniec stonky odrežte. Vyvážte hlavu vzpriamene na svojej základni a pomaly nakrájajte 2 silné steaky s priemerom asi 1 ½ – 2 palce, stredom karfiolu cez jadro. (Jedna hlava karfiolu zvyčajne obsahuje asi 2 steaky dobrej veľkosti - zvyšné florety si odložte na ďalšie použitie, napríklad karfiolovú ryžu.)
- V menšej miske zmiešajte olivový olej, papriku, kari korenie, cesnak, kmín, soľ a niekoľko dobrých kúskov korenia. Dobre premiešajte, aby sa zapracovali.
- Na plech alebo na liatinovú panvicu dajte steaky a pokvapkajte ich olejovou zmesou, opatrne obaľte obidve strany.
- Steaky opekajte, do polovice ich preklopte, kým karfiol nebude jemný a po okrajoch sfarbený do zlatohneda a chrumkavý, asi 15 minút.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
prostredie príbehu môže zahŕňať
Zaujímavé Články
