Existuje takmer nekonečné množstvo spôsobov, ako naplniť taco škrupinu, ale jedným z najobľúbenejších je grilovaný steak, tzv pečené mäso v Mexiku. Najlepšia carne asada je ľahko dymová, na všetkých správnych miestach chrumkavá. U ostatných je jemná a vonná trojitou hrozbou korenia, tepla a náznaku sladkosti.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Čo je Carne Asada?
Korene mäsovej asády (grilované mäso) sú v štáte Sonora v severnom Mexiku: krajina chujúca dobytok. Mäso - najčastejšie ranchera alebo biftek, aj keď môžete použiť aj biftek alebo biftek - sa tradične marinuje a griluje na drevenom uhlí. Potom sa pred podávaním naseká a varí na plochej alebo varnej panvici.
Carne asada tacos môžu byť najjednoduchším spôsobom, ako nechať dokonale grilované mäso svietiť. Tenké plátky mäsa obaľte v múke alebo kukuričných tortilách a podávajte so všetkým, čo obsahuje salsa verde, pico de gallo, kúsok kyslej smotany alebo krémy, guacamole, čerstvé limetové kolieska alebo nakrájanú cibuľu a čerstvé koriandro s nakrájanými reďkovkami na boku. . Je to vaše taco - oblečte si ho, ako sa vám páči.
Recept Tacos de Carne Asada
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
8-10 tacosČas prípravy
2 hodCelkový čas
2 h 30 minČas varenia
30 minZloženie
- ½ šálky olivového oleja
- ½ šálky pomarančového džúsu
- ¼ hrnček limetkovej šťavy
- 1 čerešňa serrano, stonka a semená odstránené, najemno nakrájané
- 3–5 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 1 ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
- ½ čajovej lyžičky ancho čílskeho prášku
- 1 lyžička kóšer soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- ½ šálky čerstvého koriandra, stonky a listy jemne nakrájané
- 1,5 libra boku, sviečkovice alebo steaku
- 10 tortíl, buď kukurica alebo múka
- Doprovod ako čerstvé koriandre a najrôznejšie salsy
- V strednej miske zmiešajte olivový olej, citrusové džúsy, čile, cesnak, korenie a koriander. Dobre šľahajte.
- Vložíme steak do plytkej zapekacej misy a vrch polejeme marinádou. Mäso obraciame, kým nebude dobre pokryté. Zakryte igelitom a dajte na 2-3 hodiny do chladničky. Prípadne môžete marinádu a mäso preložiť do veľkého vrecka Ziploc; položte na rovinu do chladničky a v polovici preklopte, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie marinády.
- Vyberte misku s marinovaným steakom z chladničky a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.
- Zahrejte vonkajší gril alebo varnú dosku na grilovanie alebo veľkú liatinovú panvicu na vysoký oheň. Rošty alebo panvicu potrieme olivovým olejom.
- Kliešťami vyberte steak z marinády a zvyšky jemne pretrepte. Pečte 3–4 minúty na každej strane (odolajte pokušeniu ním pohnúť alebo skontrolujte kôru - keď sa mäso ľahko zdvihne z povrchu na varenie, je hotové), kým nebude uvarené podľa preferovanej sýtosti. Hľadáte chrumkavý, zuhoľnatený exteriér a dokonale uvarený interiér: s obzvlášť tenkými kúskami hovädzieho mäsa, ako je napríklad biftek, sa zamerajte na stredne vzácne s vnútornou teplotou 135 stupňov Fahrenheita. A čo viac, a tieto tenšie strihy môžu byť žuvacie a tvrdé.
- Odstavíme z ohňa a položíme na čistý krájací stôl na 10–15 minút na odpočinok. To umožní, aby sa všetky šťavy pred krájaním znovu vstrebali.
- Steak nakrájajte na zrno na tenké plátky a ihneď podávajte zabalený v teplých tortilách, preliaty pomlčkou podľa vášho výberu salsy a posypanou nakrájanou cibuľou a koriandrom.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
