Ako si vyrobiť Champurrado: autentický mexický recept na horkú čokoládu

V Mexiku dostáva horká čokoláda výdatnú podporu od čerstvo zomletej masy a teplého korenia. Tento nápoj je neodmysliteľnou súčasťou slávnostných sviatkov, ako sú Vianoce (kde sa podávajú spolu s bratmi masa, tamales), Nový rok a Deň mŕtvych - ale je to solídna voľba, ak si doprajete aj raňajky.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Champurrado?
• Autentický mexický recept na šampanské

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je Champurrado?

Champurrado je sladká verzia atol , horúci nápoj vyrobený z múčne cesto (kukuričná múka) a vodou so škoricou. Predstavte si to ako hustú horkú čokoládu s voliteľným slaným teplom zo semena badiánu a sladkosťou piloncillo , nerafinovaná cukrová trstina, ktorá chutí trochu ako hnedý cukor. Prvú verziu champurrada pili Aztékovia, ktorí miešali čokoládu s korením a kukuričnou masou.

Autentický mexický recept na šampanské

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Čerstvé masa alebo masa harina, piloncillo (mexický hnedý cukor) a tablety z mexickej čokolády nájdete vo väčšine latinskoamerických obchodov s potravinami. Pre väčšiu autenticitu môžete použiť aj tradičnú drevenú metlu, nazývanú a mlynček , ktorý sa používa špeciálne na pochúťky ako champurrado.

• 6 šálok vody (alebo 6 šálok mlieka, ak máte radšej bohatšiu konzistenciu), plus 2 šálky
• ¾ šálky bieleho cukru alebo piloncillo
• 2 tyčinky škorice
• 1 šálka mexickej čokolády, asi 2 ½ disku
• 1 šálka múky masa

1. Vo veľkom kastróle zahrejte na miernom ohni 6 šálok vody na stredný oheň s cukrom (alebo piloncillom, ak sa používa) a škoricovými tyčinkami. Znížte teplotu a nechajte dusiť, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Pridajte čokoládu a za občasného miešania nechajte úplne rozpustiť.
3. Keď sa čokoláda topí, spojte zvyšné poháre vody a masa harina v samostatnej miske. Mixujte, kým nezostanú žiadne hrudky.
4. Do kastróla s čokoládou opatrne za stáleho šľahania pridávame múkovú zmes. Teplo zahrejte na strednú teplotu, aby ste ju uviedli do varu, a potom ešte raz ponorte späť do mierneho ohňa.
5. Pre tradičnú hustú konzistenciu miešajte stále pri malom množstve ďalších 10 minút.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.