Ako si vyrobiť Daifuku: japonský recept na Daifuku

Naučte sa, ako si doma pripraviť žuvacie japonské ryžové koláče.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Daifuku?
• 7 populárnych typov Daifuku
• Jednoduchý japonský recept na Daifuku
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo sú Daifuku?

Daifuku sú typom wagashi (Japonská sladká) pozostávajúca z mochi zabalené okolo sladkej náplne, zvyčajne pasty z červených fazúľ. Daifuku , čo v preklade znamená „veľké šťastie“, boli kedysi vyhradené pre špeciálne príležitosti, ako je Nový rok, kvôli náročnému procesu mletia lepkavej ryže na lepkavú pastu. Dnes sú malé okrúhle moči zvyčajne vyrobené z lepkavej ryžovej múky zakúpenej v obchode a sú základným dezertom v Japonsku.

7 populárnych typov Daifuku

Najbežnejšia verzia tejto japonskej cukrovinky je naplnená anko (pasta z červených fazúľ), ale existuje veľa variácií.

1. Mame daifuku : Mame daifuku obsahuje celé azuki fazule alebo sójové bôby primiešané do cesta mochi a / alebo anko plnky.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku obsahuje do cesta mochi prášok zo zeleného čaju.
3. Ichigo daifuku : Táto jahodová príchuť daifuku sa skladá zo zrelej jahody obalenej v sladkej červenej fazuľovej paste zabalenej vo vrstve mochi.
4. Shiroan : Niektoré odrody nahradia pastu z červených fazúľ široan (pasta z bieleho fazule).
5. Jomogi daifuku : Tento obal je vybavený mochi obalom ochuteným japonským pelyňkom.
6. Kinako : Daifuku sa dá poprášiť kinako (sójová múka) pre orieškovú príchuť.
7. Zmrzlina daifuku : Táto kombinácia daifuku a zmrzlina bola vynájdená v Los Angeles v malom Tokiu v 90. rokoch.

Jednoduchý japonský recept na Daifuku

2 Hodnotenia| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• ⅓ šálku lepkavej ryžovej múky, napríklad shiratamako alebo mochiko
• 1 polievková lyžica cukru
• 4 lyžice anko (červená fazuľová pasta), rozdelené
• Katakuriko (zemiakový škrob alebo kukuričný škrob), na poprašovanie

1. V stredne veľkej miske vyšľaháme sladkú ryžovú múku a cukor.
2. Pridajte ⅓ šálky vody a miešajte, aby vzniklo hladké cesto.
3. Zmes bola v mikrovlnnej rúre na plný výkon 1 minútu.
4. Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a pomocou vlhkej gumovej stierky alebo drevenej lyžice dôkladne premiešajte.
5. Vráťte späť do mikrovlnnej rúry a varte na plný výkon ešte 1 minútu.
6. Vyberte misku a znova ju premiešajte. Cesto by malo byť hladké a lesklé. Ak nie, dajte ešte na minútu do mikrovlnnej rúry.
7. Plech alebo inú pracovnú dosku vyložíme pergamenovým papierom a výdatne poprášime zemiakovým škrobom.
8. Na zemiakový škrob vyškriabte ešte teplé mochi cesto a posypte ho ďalším škrobom.
9. Pomocou škrabky alebo špachtle poprášenej na zemiakový škrob vytvarujte mochi do guľatiny hrubej 1 palec a potom nakrájajte na štyri rovnaké kúsky.
10. Do stredu každého kúska mochi položte 1 polievkovú lyžicu pasty z červených fazúľ a okolo huby pasty z červených fazuliek jemne vytvarujte mochi.
11. Podávame teplé alebo chladené v chladničke 20 minút. Zvyšky daifuku zabaľte do igelitu a spotrebujte do 2 dní.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.