Ako si vyrobiť Mochi: Sladký japonský recept na Mochi

Naučte sa, ako si doma pripraviť príjemne žuvacie japonské mochi.

koľko ml vo fľaši vína

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú to Mochi?
• Ako sa vyrábajú moči?
• Sladký japonský recept na moči
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Čo sú to Mochi?

Mochi sú japonské ryžové koláče vyrobené z lepkavej ryže, tiež známe ako leštená lepkavá ryža. Mochi majú žuvaciu textúru a môžu byť sladké alebo slané - slané mochi sa zvyčajne podávajú so sójovou omáčkou. Mochi možno tiež plniť alebo neplniť. Mochi s náplňou sú známe ako daifuku ; k obľúbeným plnkám do týchto knedlíkov mochi patrí zelený čaj matcha, anko (pasta z červených fazúľ), čierna sezamová pasta a arašidové maslo. Mochi recepty niekedy obsahujú aj iné druhy múky, ako napr kinako (pražená sójová múka), do zmesi na cesto.

Mochi sa považuje za slávnostné jedlo podávané v japonskej novoročnej polievke ozón a v kagami mochi (zrkadlové torty). Počas sezóny sakura (čerešňový kvet), anko -plnené mochi sú zabalené v čerešňových listoch. Po celom svete majú oblasti s mnohými japonskými prisťahovalcami svoje mochi. Zmrzlina Mochi - zmrzlinové guľky zabalené do mochi - boli vynájdené v Los Angeles v priebehu 90. rokov. Na Havaji je maslové mochi pečená pochúťka vyrobená zo sladkej ryžovej múky a kokosového mlieka.

Ako sa vyrábajú moči?

Tradičné mochi sa začína parením mochitsuki , japonská odroda lepkavej ryže, a potom pomocou malty a drevenej paličky rozdrviť uvarenú lepkavú ryžu na hladké cesto. Dnes je veľa druhov mochi dostupných po celý rok z japonských obchodov s potravinami vyrobené z lepkovej ryžovej múky namiesto dusenej ryže (a sú alternatívne známe ako dango ).

Sladký japonský recept na moči

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 šálka sladkej ryžovej múky
• ⅓ šálka cukru
• Zemiakový škrob, na posypanie

1. V stredne veľkej miske vyšľahajte sladkú ryžovú múku s 1⅓ šálky vody, aby ste vytvorili hladké cesto.
2. Na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry vložte sitko s jemnými okami a cez sitko nalejte zmes ryžovej múky pomocou metly alebo gumovej špachtle alebo lyžice, ktoré pomôžu pretlačiť zmes cez sitko.
3. Pridajte cukor do misy a rozšľahajte, aby sa zapracovala.
4. Zmes bola v mikrovlnnej rúre na plný výkon 3 minúty.
5. Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a pomocou gumovej stierky alebo drevenej lyžice ju poriadne premiešajte.
6. Vráťte späť do mikrovlnnej rúry a povarte na plný výkon ďalšie 2 minúty.
7. Vyberte misku a znova ju premiešajte. Cesto by malo byť hladké a lesklé.
8. Plech alebo inú pracovnú dosku vyložíme pergamenovým papierom a výdatne poprášime zemiakovým škrobom.
9. Stále teplé mchi cesto vyškrabte na zemiakový škrob a pomocou noža poprášeného zemiakovým škrobom nakrájajte mochi na požadovanú veľkosť.
10. Na výrobu guľôčok mochi použite ruky na jemné formovanie cesta na guľky, dávajte pozor, aby sa cesto neroztrhlo.
11. Podávame teplé alebo chladené v chladničke 20 minút.
12. Prebytočné ryžové cesto zabaľte do igelitu a spotrebujte do 2 dní.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.