Ako si vyrobiť palacinky bez vajec: Jednoduchý recept na palacinky bez vajec

Palacinky patria medzi najuniverzálnejšie recepty na raňajky - môžete ich pripraviť z celozrnnej alebo celozrnnej múky posiatej čučoriedkami alebo čokoládovými lupienkami, ktoré sú spojené s mandľovým mliekom. Takže či už podľa osudu (alergia na vajcia), voľby (vegánsky životný štýl), alebo zle načasovaného prázdneho kartónu s vajíčkami, existuje veľa príležitostí na bezvaječné palacinky.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• 3 náhrady vajec za recepty na palacinky
• Recept na palacinky bez vajec

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

ako formátovať myšlienky v príbehu

3 náhrady vajec za recepty na palacinky

Vajcia poskytujú štruktúre cesto na palacinky vďaka obsahu bielkovín a viažu ingrediencie dohromady ako tekutina. Každý náhradník by mal byť schopný urobiť jedno alebo oboje:

1. Ošľahané ovocie . Na replikáciu väzobných účinkov vajíčka môžete použiť ovocné pyré, ako je jablkové pyré alebo roztlačený banán, ale pri príliš voľnom použití môže viesť aj k premočenej placke. Začnite s ¼ šálkou a odtiaľ zväčšujte, ak sa vám cesto zdá stále príliš suché.
2. Prášok do pečiva . Najlepšia palacinka je nadýchaná palacinka. Ak idete bez vajec, zvážte použitie kypriaceho prostriedku, ako je prášok do pečiva, aby ste svojim lievancom dodali určitú výšku. Aj keď prášok do pečiva neprináša schopnosť vajíčka viazať tekutinu, poskytne spoľahlivý výťah.
3. Aquafaba . Tiež známa ako cícerová voda, je vegánska náhrada za pečenie bez vajec. Šľahajte ¼ šálku aquafaba pomocou ručného elektrického mixéra alebo v stojanom mixéri, kým to nepripomína pusinku, a potom ako posledný krok opatrne zložte do pripraveného cesta.

Recept na palacinky bez vajec

1 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 šálka univerzálnej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 šálka cmaru alebo plnotučného mlieka
• 2 lyžice nesoleného masla, rozpustené
• 2 lyžice rastlinného oleja alebo kokosového oleja
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Javorový sirup, na podávanie

1. Vo veľkej mise zmiešajte AP múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
2. V samostatnej miske alebo odmerke zmiešajte mlieko, 1 lyžicu rozpusteného masla, olej a vanilku; poriadne rozšľaháme. Pokvapkajte suché prísady a zložte, aby ste ich spojili so špachtľou, až kým nezostanú žiadne vrecká múky. V prípade nadýchaných palaciniek chcete v cestíčku udržiavať čo najviac vzduchu, preto sa vyvarujte nadmernému miešaniu. Cesto nechajte aspoň 5 minút odležať, aby sa prášok do pečiva aktivoval.
3. Zvyšné maslo rozpustite na nepriľnavom rošte, liatinovej panvici alebo panvici na stredne vysokom ohni. Pomocou odmerky naberajte asi ⅓ šálky cesta a varte, kým sa neobjavia bubliny a spodná strana je zlatohnedá a mierne chrumkavá, asi 4 minúty. Preklopíme a varíme, kým druhá strana nebude rovnako zlatá a kým nebudú uvarené palacinky.
4. Opakujte so zvyšným cestom.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.

ako sa dobrovoľne zúčastniť politickej kampane