Príprava čerstvých domácich tortíl môže byť skutočne uspokojivým kulinárskym zážitkom. Aj keď väčšina mexických jedál sa používa kukuričné tortilly , tortilly z múky sú perfektné plátno pre carne asada tacos, quesadillas a burritos.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Domáce múky Tortilly recept
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
20 malých tortíl alebo 10 veľkých tortílČas prípravy
20 minCelkový čas
40 minČas varenia
20 minZloženie
- 4 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička soli
- 1 ½ šálky teplej vody
- 4 lyžice rastlinného oleja (môžete tiež použiť olivový olej, masť alebo rastlinný tuk)
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridajte teplú vodu a olej a premiešajte vidličkou alebo rukami, kým sa nevytvorí chlpaté, dosť vlhké cesto.
- Cesto preložíme na ľahko pomúčenú plochu a vypracujeme hladké, asi 5 minút. Cesto prikryte igelitom alebo čistým uterákom a nechajte 15 minút odpočívať (lepok, ktorý ste si vytvorili miesením, sa tak môže usadiť).
- Pomocou kuchárskeho noža rozdelte cesto na 20 zhruba rovnomerných kúskov (alebo 10, ak chcete pripraviť veľké tortilly) a z kúskov vytvarujte guľky. Prikryte vlhkou kuchynskou utierkou, aby počas práce nevyschli.
- Zľahka znova vysypte pracovnú plochu. Valčekom vyvaľkáme guľky cesta na kotúče.
- Zahrejte liatinovú panvicu alebo komal grilovať na stredne vysokej teplote. Na rozpálenú panvicu položte kotúč cesta. Tortillu preklopte prstami alebo lopatkou, akonáhle uvidíte, že okraje zasychajú a sú nepriehľadné (asi 30 sekúnd). Keď tortilla začne pľuzgierovať a mierne stúpať, otočte ju znova (asi 45 sekúnd). Tortilla by sa mala nafúknuť po 10–15 sekundách, čo je známkou toho, že sa z cesta odparila všetka voda. Potom je pripravená na odstavenie z ohňa.
Uvarené tortilly udržujte v teple v čistej kuchynskej utierke alebo v ohrievači tortilly, keď si prechádzate zvyškom. Uchovávajte v chladničke alebo podľa potreby zmrazte - nezabudnite pred ohrevom na kachle zohriať na izbovú teplotu.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
