Ak praženie ešte nepatrí k vašim obľúbeným technikám varenia cez týždeň, začnite s týmto ľahkým receptom na praženie kuracieho mäsa.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Čo je Stir-Fry?
Stir-fry je čínska technika varenia, ktorá spočíva vo varení jedla na prudkom ohni vo woku. Neustále hádzanie prísad umožňuje, aby boli potraviny chrumkavé bez toho, aby vás pripálili. Táto metóda je obzvlášť užitočná pre zeleninu a proteíny rýchleho varenia, ako sú kuracie prsia, a je najúspešnejšia, keď je každá ingrediencia nakrájaná na malé jednotné kúsky. Aj keď je praženica technicky spôsob varenia, v mnohých krajinách mimo Ázie je to aj názov pokrmu.
Čo podávať s kuracím mäsom?
Biela ryža je najbežnejšou prílohou k praženici. Nešetrite ryžou: môžu sa premeniť na akékoľvek zvyšky vyprážaná ryža nasledujúci deň. Ak chcete veci rozhýbať, vyskúšajte hnedú ryžu alebo quinou. Strana s horúcou omáčkou je dobrý nápad, ak uprednostňujete jedlo na pikantnej strane.
Jednoduchý recept na kuracie miešanie
Slúži
4Čas prípravy
15 minCelkový čas
25 minČas varenia
10 minZloženie
- ¼ šálky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1 polievková lyžica kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžička hnedého cukru
- 2 lyžičky kukuričného škrobu
- 2 lyžičky vločiek červenej papriky
- 1 polievková lyžica sezamových semiačok
- 1 libra vykostených kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na kúsky ½ palca
- ⅓ hrnček sezamového oleja
- 1-palcový kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a mletý
- 3 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
- 4 zelené cibule, nakrájané na hrúbku thick palca, oddelené sú biele a zelené časti
- 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky ½ palca
- 1 šálka zelenej fazule, nakrájanej na hrúbku ½ palca
- 2 šálky snehového hrášku alebo cukrového hrášku, rozrezaného na polovicu
- 1 cuketa, nakrájaná na pol mesiaca
- 2 šálky ružičiek brokolice (alebo náhradný karfiol)
- 1 hlava dieťaťa bok choy, tenké plátky
- 1 šálka detskej kukurice
- ¾ šálky vodných gaštanov (alebo náhradné kešu)
- Ryža, na servírovanie (voliteľné)
- Pripravte omáčku. V stredne veľkej miske vyšľaháme sójovú omáčku, kurací vývar, hnedý cukor, kukuričný škrob, vločky červenej papriky a sezamové semiačka.
- Do omáčky na praženie pridajte kúsky kuracieho mäsa a premiešajte ich. Odložiť.
- Vo woku alebo na veľkej panvici na vysokom ohni zohrejte sezamový olej, až kým nebude žiariť. Pridajte zázvor, cesnak a bielu časť jarných cibúľ a za stáleho miešania ich pražte asi 1 minútu.
- Pridajte kuracie mäso a zvyšky marinády a za stáleho miešania pražte asi 3 minúty.
- Pridajte zvyšné prísady. Za stáleho miešania restujte, kým nebude zelenina chrumkavo jemná, kuracie mäso je uvarené a ingrediencie sú úplne pokryté omáčkou asi 5 minút.
- Podávame horúce nad ryžou.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
