Ľahký recept na kuracie krídla pečený v rúre

Najmenšia a najskvelejšia časť kurčaťa sa stáva najviac návykovou, keď sa trení nasucho, pečie do chrumkava a je slaná v omáčke s príchuťou.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú kuracie krídla?
• 3 časti kuracieho krídla
• 7 spôsobov varenia kuracích krídel
• Ako dlho trvá pečenie kuracích krídel?
• 6 spôsobov, ako okoreniť kuracie krídla
• 5 omáčok, ktoré sa spájajú s kuracími krídlami
• Ľahko pečený recept na kuracie krídlo s byvolou omáčkou

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú kuracie krídla?

Kuracie krídla sú tou časťou kurčaťa, ktorá klapkuje, aby mohla lietať na krátke vzdialenosti. Sú pripevnené k telu na pleci a sú najmenej mäsitou časťou kurčaťa, ktorú bežne jeme. Pretože obsahujú tak málo mäsa, kuracie krídla sa vždy predávajú od kosti a po kožu.

3 časti kuracieho krídla

Krídlo nerovnomerného tvaru a hrúbky je často nakrájané na tri menšie kúsky: bubienok, plochý a hrot.

1. Bubienka je časť, ktorá sa pripája k telu kurčaťa a prechádza od pleca po lakte.
2. Plochá plocha (známa tiež ako stredná časť alebo krídlo) pokrýva oblasť medzi lakťom a špičkou krídla a je časťou, ktorá sa najčastejšie používa pre byvolie krídla.
3. Špička je koniec krídla a neobsahuje takmer žiadne mäso, iba kožu a chrupavku. Chrumkavý a žuvací hrot sa v USA často vyhodí, ale je vynikajúci pre kurací vývar.

7 spôsobov varenia kuracích krídel

1. Upečieme : Pečieme kuracie krídelká nasucho vtierané v rúre s teplotou 450 ° F, kým sa tuk nevytaví a pokožka nie je chrumkavá a zlatistá, asi 35 - 50 minút.
2. Hlboko vyprážať : Vyprážanie je klasická metóda výroby kuracích krídel Buffalo. Pretože krídla sú malé, na úplné ponorenie krídel do oleja nepotrebujete špeciálnu fritézu alebo obrovský hrniec.
3. Broil : Grilované na nízkych, preklápacích krídlach do polovice, kým nie sú uvarené, celkovo asi 20–30 minút. Hoďte omáčkou alebo polevou, ak sa používa, potom pražte vysoko, až kým nezhnedne.
4. Ember : Hnedé kuracie krídla naolejované na panvici alebo woku, potom pridajte dusenú tekutinu, priveďte do varu a kuracie krídla duste do mäkka, asi 35–45 minút.
5. Grilujte : Varte kuracie krídla nad a gril na drevené uhlie alebo plyn s dvojzónovým ohňom (jedna strana grilu by mala byť stredne horúca, druhá chladnejšia). Krídla grilujte na chladnejšej strane, kým krídla neprepečú a nevytečie z nich tuk, asi 15–20 minút. Hodíme omáčkou alebo polevou a potom presunieme na horšiu stranu a grilujeme, kým nezhnednú.
6. Air-Fry : Ak máte fritézu, vyskúšajte varenie krídel na 25 ° C po dobu 25 minút, potom zvýšte teplotu na 400 ° F a varte ich do chrumkava, asi o 5–15 minút dlhšie. Uistite sa, že košíkom fritézy každých 5 minút zatrasiete.
7. Dym : Vyrobte grilované kuracie krídla vo vyhradenom fajčiari alebo použite gril na drevené uhlie alebo plyn. V prípade grilu na drevené uhlie položte na jednu stranu grilu uhlíky a na druhú triesky z tvrdého dreva. Pokiaľ ide o plynový gril, vložte triesky z tvrdého dreva do fajčiarskej škatule. Varte krídla na nepriamom ohni, kým krídla nedosiahnu vnútornú teplotu 165 ° F, asi 1½ až 2 hodiny.

Ako dlho trvá pečenie kuracích krídel?

V rúre na 450 ° F sa kuracie krídelká upečú asi za 40 - 45 minút. Aj keď na krídle nie je veľa mäsa, budete ich musieť variť dostatočne dlho na to, aby sa tuk vylial, inak pokožka nekrehne. Pre čo najrovnomernejšie varenie oddeľte krídla od krídel a bubienok, špičky si odložte na ďalšie použitie, takže budú ležať rovno na plechu na pečenie.

6 spôsobov, ako okoreniť kuracie krídla

1. Byvol horúce krídla : Jemná horúca omáčka (tradične Frank’s RedHot alebo ochutnajte pikantnú horúcu omáčku podľa vášho výberu), rozpustené maslo, cesnak , biely ocot, kóšer soľ a čierne korenie. Toto bezlepkové jedlo na večierok je najlepším receptom na krídla na párty Super Bowl.
2. Lakované kuracie krídla v čínskom štýle : Sójová omáčka, ryžové víno, hnedý cukor, zázvor, cesnak, prášok s piatimi koreninami, kajenské korenie a pomarančová kôra.
3. Vyprážané kuracie krídla v thajskom štýle : Rybacia omáčka, biele korenie a múka z tempury.
4. Kuracie krídla dusené adobom : Sójová omáčka, cesnak, biely ocot, bobkové listy a kokosové mlieko.
5. Kuracie krídla v kórejskom štýle : Som vŕba, gochujang, ryžový ocot , med, sezamový olej, cesnak a čerstvý zázvor.
6. Kuracie krídla na grile nasucho vtierajte : Paprika, soľ, čili prášok, cesnakový prášok, cibuľový prášok, čili prášok z chipotle a horčicový prášok.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

cieľom expanzívnej fiškálnej politiky je

5 omáčok, ktoré sa spájajú s kuracími krídlami

1. Dresing z modrého syra : Rozdrobený niva, majonéza , kyslá smotana alebo jogurt, čerstvo vylisovaná citrónová šťava, cmar, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
2. Thajská omáčka : Palmový cukor, rybacia omáčka, čerstvo vylisovaná limetová šťava, čili vločky, mletá pražená ryža a čerstvé koriandro.
3. Rančový dresing : Majonéza, cmar, cesnak, cibuľa, soľ, suchá horčica, čerstvá pažítka, čerstvá petržlenová vňať plochého listu, čerstvý kôpor a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
4. Medová horčicová omáčka : Majonéza, dijonská horčica, med, jablčný ocot, kajenské korenie, paprika, soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie.
5. Barbecue omáčka Aarona Franklina : Franklinova barbecue omáčka obsahuje tuk (napríklad hovädzí loj, rastlinný olej, masť alebo slaninový tuk), cibuľu, cesnak, jablčný ocot, kečup, údenú papriku, horčičný prášok, soľ, čierne korenie a worcesterskú omáčku.

Ľahko pečený recept na kuracie krídlo s byvolou omáčkou

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• Kuracie krídelká s hmotnosťou 4 libry, rozdelené na bubínky a ploché kúsky (ušetrite tipy na zásoby)
• 3 lyžičky prášku do pečiva
• 4 čajové lyžičky kóšer soli (2 čajové lyžičky alebo menej, ak používate iné značky)
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
• ½ šálky nesoleného masla, rozpusteného
• ½ šálky mierne červenej horkej omáčky, napríklad Frank’s RedHot
• 2 lyžice medu

1. Vykrajovaný plech vyložte alobalom a vložte dovnútra mriežku odolnú proti rúre. Krídla dôkladne osušte papierovými utierkami.
2. Vo veľkej mise zmiešajte prášok do pečiva, soľ, cesnakový prášok a korenie. Pridajte krídla a premiešajte, aby ste rovnomerne obalili. Usporiadajte krídla na stojane a ponechajte trochu priestoru medzi každým krídlom. Krídla nechajte nekryté odpočívať v chladničke, najmenej 8 a až 24 hodín.
3. Umiestnite stojan do strednej a hornej polohy v rúre a predhrejte ho na 450 ° F. Krídla položte na plech v jednej vrstve a pečte krídla 20 minút, potom ich preklopte a pokračujte v varení, kým nie sú zlaté a chrumkavé, ďalších asi 15 - 30 minút, a preklopte ich, aby ste zaistili, že sú zo všetkých strán zlaté. Vyberte z rúry a krídla nechajte 5 minút mierne vychladnúť na stojane.
4. Medzitým v malom hrnci na strednom ohni rozšľaháme maslo, horúcu omáčku a med, aby sa spojili. Krídla preložte do veľkej čistej misy a krídla prehoďte do omáčky, aby ste ich rovnomerne obalili. Podávame ihneď.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Aarona Franklina, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho a ďalších.