Ako si vyrobiť vyprážanú ryžu: Dokonalý recept na vyprážanú ryžu

Ak to vo vašom repertoári ešte nie je, táto ľahko pražená ryža sa stane základňou cez týždeň.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to vyprážaná ryža?
• Aký je najlepší druh ryže pre vyprážanú ryžu?
• Čo podávať s vyprážanou ryžou?
• Perfektný recept na vyprážanú ryžu

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je to vyprážaná ryža?

Vyprážaná ryža je ryžové jedlo pozostávajúce z ryže vyprážanej spolu s aromatickými látkami, zeleninou a bielkovinami. Vyprážaná ryža, ktorá pochádza z Číny okolo šiesteho storočia, je obľúbená v mnohých ázijských kuchyniach ako základná príloha k takmer všetkým hlavným jedlám. Vyprážaná ryža, ktorá bola pôvodne spôsobom, ako slúžiť zvyškom ryže a vyhnúť sa plytvaniu potravinami, sa nakoniec stala sama o sebe obľúbeným jedlom. Medzi obľúbené jedlá na vyprážanej ryži patria:

1. Vyprážaná ryža Yangzhou : Najznámejším štýlom čínskej vyprážanej ryže je pražená ryža Yangzhou, ktorá je zvyčajne dochucovaná sójovou omáčkou alebo ustricovou omáčkou a plnená jarnými cibuľkami, zeleninou, čínskou klobásou alebo grilovaným bravčovým mäsom a praženicami.
2. túžba : túžba , alebo thajská pražená ryža, sa zvyčajne dochucuje rybou omáčkou alebo krevetovou pastou a môže sa plniť ananásom, orechmi alebo morskými plodmi a na vrchole sa nachádza hromada čerstvých bylín. Spravidla sa vyrába so zvyškami jazmínová ryža .
3. Kimči bokkeum bap : Kimči bokkeum bap , alebo kimchi vyprážaná ryža, je kórejská ryžová miska vyrobená pražením ryže s kimči a gochugaru . Je zvyčajne poliate praženicou a jarnou zeleninou.
4. Omura : Omura je japonské jedlo zo zvyškovej ryže vyprážané v kečupe a zabalené do omelety.

Aký je najlepší druh ryže pre vyprážanú ryžu?

Klasická voľba je dlhozrnná biela ryža, ale funguje aj krátkozrnná a hnedá ryža (najmä s kimchi praženicou). Môžete tiež experimentovať s rôznymi zrnami, ako je napríklad quinoa, alebo dokonca karfiolová ryža .

Vyprážaná ryža sa najlepšie pripravuje z dennej ryže. Čerstvo uvarená ryža má vyšší obsah vlhkosti, takže nekrehne tak dobre ako zvyšky ryže. Ak túžite po vyprážanej ryži, ale nemáte po ruke žiadnu dennú ryžu, môžete si pripraviť dávku čerstvej ryže na varnej doske alebo v hrnci na ryžu a potom ju rozložiť na plech s okrajom. Ryžu odkrytú odložte do chladničky asi na pol hodiny, aby vyschla. (Môžete tiež požiadať reštauráciu so sebou o nádobu so zatuchnutou ryžou.)

Čo podávať s vyprážanou ryžou?

Pretože pražená ryža má toľko prvkov - sacharidy, zelenina, bielkoviny - všeobecne sa podáva ako hlavné jedlo. V juhovýchodnej Ázii sa môže pražená ryža podávať s bylinkovým šalátom a limetovými klinmi. Nakrájané uhorky alebo nakladaná zelenina sú osviežujúcimi stránkami praženej ryže a nikdy nie je na škodu dať nádobu s horúcou omáčkou každému, kto má rád svoju praženú ryžu na pikantnejšej strane.

Perfektný recept na vyprážanú ryžu