Ako vlastník Bellina Alimentari , Tal Postelnik Baum postavila svoju víziu reštaurácie na filozofii, že hektický charakter moderného života by nemal ohrozovať kvalitu jedla, ktoré jeme. Jej cieľom je vytvárať prostredie, v ktorom sú zdravé, kvalitné a cenovo dostupné potraviny životným štýlom.
Keď hostia vstúpia do Bellina Alimentari, okamžite pocítia Baumov zmysel pre štýl, kreativitu a zmysel pre detail. Ako architektka a dizajnérka si vytvorila skutočne eklektický vkus z cestovania po svete a z toho, že na vlastnej koži zažila to najlepšie, čo môže pohostinský priemysel ponúknuť.
Baum sa vo veku 21 rokov presťahoval do Florencie v Taliansku, aby študoval architektúru na Florentskej univerzite. Po ukončení štúdia s vyznamenaním riadila proces výroby a dizajnu butikovej talianskej značky okuliarov a naďalej preukazovala svoje manažérske a vodcovské schopnosti ako architektka v Taliansku aj v Spojených štátoch. Počas siedmich rokov v Taliansku si Baum osvojila jazyk a vyvinula dôverné znalosti talianskej kuchyne. Po tom, čo spoznala tajomstvá tradičnej talianskej kuchyne, vytvorila a vydala kuchársku knihu s názvom Zeb.
Práve táto kulinárska cesta spolu s jej architektonickým pozadím inšpirovala Baum k vybudovaniu rýchlej a neformálnej reštaurácie, ktorá ponúka taliansku kuchyňu, kulinársky klub a trh s dovážaným tovarom.
Viac o Tal Baum sa dozviete v našom rozhovore nižšie.
Čo považujete za najväčšiu výzvu, ktorú ste mali pri otvorení Bellina Alimentari? Bola jedna vec, o ktorej ste si nemysleli, že bude veľká vec, ktorá sa stala obrovskou vecou?
Tal Baum: Určite povoľovanie a riešenie prieťahov súvisiacich s rôznymi problémami. Keďže Ponce City Market je stará budova, niektoré požiadavky boli objavené až počas procesu. Takže to posunulo naše otvorenie o tri mesiace, čo bolo ťažké, pretože som už zamestnal celý tím.
Ako ste sa rozhodli, že Ponce City Market je miesto, kde chcete začať podnikať?
Tal Baum: Len som cítil, že toto je skvelá príležitosť byť obklopený všetkými týmito úžasnými konceptmi a šéfkuchármi. Cítil som, že by sa k projektu hodili, pretože sme skutočne schopní naplniť víziu, ktorú mal Jamestown [vývojár] v súvislosti s trhom so všetkými rôznymi prvkami. Pripadalo mi to ako skvelé miesto pre tento koncept.
ktoré tam hostíme. Milujem dizajn. Milujem na tom všetko.
Zábavný fakt: What Tal’s Power Song?
Keď potrebujem zvýšiť sebavedomie, nasadím si This Girl is on Fire od Alicie Keys, prezrádza Baum a smeje sa. Proste milujem texty. Milujem melódiu. Je to taká silná pieseň.
Tal má v súčasnosti 53 zamestnancov, ktorí pracujú v Bellina Alimentari, a už pracuje na otvorení ďalšej reštaurácie – aj keď nám v čase našej funkcie nemohla poskytnúť žiadne podrobnosti.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Twitter: @bellinaatlanta
Uložiť
