Klasický recept na cukrovinky z prázdnin

Najlepšie cukrovinky sú zvonka chrumkavé, zvnútra jemné a na vrchu dokonale hladké pre ľahké zdobenie.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• 6 vecí, ktoré potrebujete na prípravu cukrových cookies
• 4 tipy na zdobenie cukroviniek z dovolenky
• Klasický recept na prázdninový cukor

6 vecí, ktoré potrebujete na prípravu cukrových cookies

Uistite sa, že máte všetko, čo potrebujete pre svoj ďalší projekt pečenia na prázdniny.

1. Cesto na cukroví : Najlepšie výsledky dosiahnete, ak cesto pripravíte deň pred plánovaním pečenia a zdobenia cookies.
2. Vykrajovače cookie : Či už používate slávnostné tvary alebo jednoduché kolá, vykrajovátka na sušienky sú nevyhnutnosťou pre cukrovinky.
3. Potravinárske farbivo : Ak vyrábate farebné cukrové sušienky, gélové potravinárske farbivo sa ľahšie začleňuje ako tekuté potravinárske farbivo.
4. Poleva cookies : Kráľovská poleva vyrobená z cukroviniek a bielkov je obľúbená, pretože sa s ňou ľahko pracuje a po zaschnutí tvrdne.
5. Vrecko na potrubie a tipy : Väčšinu návrhov môžete vytvoriť pomocou niekoľkých jednorazových plastových vreciek na potrubie, spojky a jemnej špičky.
6. Malé misky : Ak pracujete s viacerými farbami polevy, nechajte si každú farbu vo svojej malej miske s vyhradenou lyžičkou alebo špachtľou. Misky zakryte igelitom, aby poleva nevyschla.

4 tipy na zdobenie cukroviniek z dovolenky

Pokiaľ ide o veľkolepé cukrovinky z dovolenky, postupujte podľa týchto tipov na pečenie a polevu.

1. Pred pečením sušienky dajte do chladničky . To pomáha cookies udržať si tvar tým, že im zabráni v príliš skorom rozšírení v procese pečenia.
2. Pracujte rýchlo . Kráľovská poleva rýchlo schne, čo je skvelé, pretože vám umožňuje zdobiť viacerými farbami na rovnakom cookie. Ale keď pracujete na vyplnení oblasti farbou (známa ako „zaplavenie“), uistite sa, že pracujete dostatočne rýchlo, aby námraza nevyschla, skôr ako vyplníte celú plochu.
3. Vytvorte hranicu s polevou . Pri vytváraní vyplneného vzoru vždy najskôr ohraničte okraj. To pomôže námraze zostať v medziach.
4. Polevu necháme úplne zaschnúť . Kráľovská námraza začne tuhnúť v priebehu niekoľkých minút, ale sušienky pred uskladnením nechajte asi štyri hodiny, aby úplne vyschli. Na ochranu svojich dizajnov ukladajte cookies po ich stranách medzi listy pergamenového papiera.

Klasický recept na prázdninový cukor

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 šálky univerzálnej múky
• ¾ čajovej lyžičky soli
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• ¼ lyžička sódy bikarbóny
• 1 šálka nesoleného masla, izbovej teploty
• 1¼ šálky cukru
• 1 veľké vajce, izbová teplota
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo mandľového extraktu alebo extraktu z mäty piepornej)

1. V stredne veľkej miske zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
2. Do veľkej misy dajte maslo a cukor. Elektrickým mixérom na stredne vysokých otáčkach spolu vyšľahajte maslo a cukor, kým nie sú úplne zapracované. Pridajte vajce a vanilku a pokračujte v šľahaní na nízkych otáčkach, kým nie sú úplne zapracované.
3. Pridajte múkovú zmes a pokračujte v miešaní na nízkych otáčkach, kým nebude úplne začlenená. Cesto sformujte do dvoch guličiek.
4. Guľky na cesto zabaľte do igelitu a potom splošte na dva disky. Chladnička cez noc alebo až štyri dni, alebo zmrazená až jeden mesiac.
5. Keď ste pripravení na pečenie, vyberte jeden disk z chladničky a vyložte plech na sušienky pergamenovým papierom.
6. Na vyvaľkanie cesta na sušienky najskôr cesto vytvarujte do hrubého obdĺžnika.
7. Obdĺžnik zakryte plastickou fóliou a vyvaľkajte cesto s hrúbkou ¼ palca. Pravidlá alebo krúžky na pečivo, ktoré sa hodia na konce valčeka, vám môžu pomôcť dosiahnuť správnu hrúbku. Pomocou gumovej stierky na doštičky vyhlaďte vrchnú časť cesta.
8. Odstráňte igelit a čo najefektívnejšie vykrajujte cookies, aby ste zabránili prepracovaniu cesta. Zvyšné cesto sformujte do tvaru gule, zakryte ju plastovou fóliou, zarovnajte na kotúč a v prípade potreby dajte do chladničky. Zopakujte postup valcovania a rezania.
9. Na pripravený plech naaranžujte cookies vzdialené 1 palec a nechajte ich v chlade asi 20 minút. Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita.
10. Pečieme, kým cookies nie sú po okrajoch zlaté, asi 12 minút. Pred zdobením úplne vychladnite na mriežke.
11. Upečené sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi nimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.

päťstupňový model rozvoja skupiny