Domáci recept Tostada: Ako si doma pripraviť chrumkavé Tostadas

Skúste si doma pripraviť svoje chrumkavé tostadas - zistíte, že sú oveľa lepšie ako škrupiny tostada zakúpené v obchode.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Tostadas?
• Ktoré ingrediencie najlepšie chutia?
• Domáci recept Tostada: Ako si pripraviť Tostadas

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú Tostadas?

Tostadas sú kukuričné ​​tortilly, ktoré boli vyprážané do chrumkava, podobne ako extra veľké tortilla chipsy. Tieto vyprážané tortilly sa zvyčajne nejedia samy: doplňte ich čímkoľvek, čo by ste bežne našli v tacos alebo nachos - guacamole, carnitas, mleté ​​hovädzie mäso, zeleninu. Tostadas sú tiež ideálnym prostriedkom na ceviche, nakrájané na kocky nakrájané surové ryby marinované v limetkovej šťave alebo alkohole.

Ktoré ingrediencie najlepšie chutia?

Ste pripravení pripraviť si vlastné chrumkavé domáce škrupiny tostady? Existujú iba dve ingrediencie, čo robí tostadas jedným z najjednoduchších mexických receptov.

• Staré kukuričné ​​tortilly : Najlepšie sú jednodňové tortilly, pretože majú menej vlhkosti a ľahšie chrumkajú. Ešte lepšie? Denné, domáce tortilly.
• Neutrálny rastlinný olej : Používajte neutrálny rastlinný olej s vysokým bodom dymu, napríklad olej z ryžových otrúb alebo svetlicový olej. Drž sa ďalej od jemných olejov ako napr extra panenský olivový olej .

Domáci recept Tostada: Ako si pripraviť Tostadas

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 480 ml oleja z ryžových otrúb, svetlicového oleja alebo iného rastlinného oleja s vysokým bodom dymu
• 8 dňové kukuričné ​​tortilly

1. Smažte tortilly : Vo veľkej panvici, v hrnci s ťažkým dnom alebo v holandskej peci, zohrievajte olej na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 350 ° F. Uistite sa, že v panvici sú minimálne 2 palce oleja. Pracujte v dávkach, aby ste sa vyhli preplneniu, pridajte toľko tortíl, koľko sa do oleja zmestí, občas otočte drôteným skimmerom alebo kliešťami. Varíme do zlatista a pevne, asi 1 minútu. (Ak sú vaše tortilly hrubšie, budú potrebovať viac času na vyprážanie.) Tostadas sú zvyčajne vyprážané, ale môžete ich vyprážať plytko alebo dokonca piecť. U pečených tostadas poukladajte tortilly v jednej vrstve na plech s okrajom a na každú stranu zľahka natrite olejom kefku na pečenie alebo sprej na varenie. Pečieme pri teplote 450 ° F do zlatohneda, asi 5 - 10 minút. Vyklopte tostadas a pokračujte v pečení dozlatista a chrumkavo, asi o 5 - 8 minút dlhšie.
2. Vyprážané tortilly schlaďte : Vyprážané tortilly preložíme na plech vyložený papierovými utierkami, aby vychladli. Opakujte postup vyprážania so zvyšnými tortilami. Tortilly nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, najmenej 15 minút.

Pre ľahkú všednú večeru vyskúšajte kuracie tostadas: Nastrúhajte si kura na grile a dochuťte ho cesnakovým práškom, kmínom, čiernym korením, čili práškom chipotle alebo horúcou omáčkou. Najlepšie tostadas s nastrúhaným kuracím mäsom a rozmiestnite polevovú tyčinku so svojimi obľúbenými polevami, ako je napríklad freska alebo syr queso, ľadový šalát, nakladaná červená cibuľa, nakrájané avokádo, kyslá smotana, jalapeños a pico de gallo (paradajky nakrájané na kocky, koriander, a cibuľa).

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.