Ako si vyrobiť fazuľa Charro: autentický recept Frijoles Charros

Vyskúšajte charro fazuľa - polievku na pinto fazuli - ako výdatnú prílohu alebo upokojujúce hlavné jedlo.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú fazule charro?
• Autentický recept na fazuľu charro

Čo sú fazule charro?

Fazuľa charro ( Fazuľa charro ) sú pinto fazule v mexickom štýle varené vo vývare so slaninou alebo chorizo , jalapeños, paradajky a cibuľa. Španielske slovo charro odkazuje na jazdcov, takže jedlo je voľne preložené do kovbojských bôbov.

Na rozdiel od fazule, ktorá sa počas varenia rozbije, charro fazuľa zostane celá a pláva v bujóne. Fazuľa charro je podobná inému mexickému receptu, opitý fazuľa, alebo pinto varené na pive.

Podávame fazule charro posypané čerstvým koriandrom alebo pico de gallo. Nakrájajte ich na tortilly ako prílohu k mexickým a texaským jedlám, ako sú enchiladas, tacos a carne asada, alebo si dajte charro fazuľu, ako by ste chili, s kukuricou.

Autentický recept na fazuľu charro

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Existuje veľa verzií fazule charro, ale nasleduje základná metóda. V prípade vegánskej verzie vynechajte mäso (alebo vymeňte vegánsku klobásu) a namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový vývar alebo vodu. Ak používate sušenú fazuľu, pred varením fazuľu namočte alebo ju varte osobitne pomocou tlakového hrnca, variča alebo pomalého sporáka.

• 6 prúžkov slaniny, nasekané
• 1 korenie jalapeño, nakrájané na kocky
• 1 korenie serrano, nakrájané na kocky
• 1 stredná biela cibuľa, nakrájaná na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 paradajky, nakrájané na kocky
• 1–4 konzervované čili papričky chipotle v omáčke adobo
• ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
• 1 čajová lyžička mexického oregana
• 1 bobkový list
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1 libra sušených bôbov pinto, namočených cez noc v dostatočnom množstve vody na zakrytie
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
• Kóšer soľ podľa chuti

1. V holandskej rúre alebo veľkom hrnci na strednom ohni varte slaninu alebo chorizo, kým sa tuk nevytečie. Pridajte na kocky nakrájané jalapeño a serrano papriku a bielu cibuľu a duste ich, kým nezmäknú. Pridajte mleté ​​strúčiky cesnaku a duste ich do vône, necelú minútu. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a čili papričky chipotle. Dochutíme mletým kmínom, mexickým oreganom, čiernym korením, bobkovým listom a soľou.
2. Pridajte kurací vývar a scedené, namočené fazule. Nalejte toľko vody, aby ste zakryli fazuľu. Dusíme zakryté, kým fazuľa nie je mäkká, asi 30–45 minút, podľa potreby podlejeme trochou vody. Odstráňte veko a pokračujte v varení, kým vývar mierne nezhustne a príchute sa neroztopia, asi o 30 minút dlhšie.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.