Ako si pripraviť mexickú kuraciu polievku: recept Caldo de Pollo

Kuracia polievka je mexická slepačia polievka, ktorá je dokonalým jedlom.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to kurací vývar?
• Bežné prísady do kuracieho vývaru
• Recept na kurací vývar

Čo je to kurací vývar?

Kuracia polievka je mexická slepačia polievka. Začína sa chutným kuracím vývarom (slovo caldo znamená vývar), ktorý je poliaty kúskami kuracieho mäsa a zeleniny, ako sú cuketa, chayote, reďkovky a avokádo. Kuracia polievka sa často podáva s čerstvým koriandrom na vrchu a s vápennými klinmi na boku.

Bežné prísady do kuracieho vývaru

Krása caldo de pollo je, že sa dá vyrobiť toľkými rôznymi spôsobmi. Tu sú základné ingrediencie, ktoré budete musieť začať.

1. Kura : Na výrobu môžete použiť takmer akýkoľvek druh kuracieho mäsa kuracia polievka , ale nezabudnite, že ho budete potrebovať na dve veci: chutný kurací vývar, ktorý tvorí základ domácej polievky, a nastrúhané kuracie mäso, ktoré v ňom pláva. Budete chcieť upraviť čas a korenie podľa typu použitého kuracieho mäsa. Celé kurča prinesie najchutnejší a želatínový vývar. Vykostené kuracie prsia bez kože vytvárajú nízkotučný vývar s miernou príchuťou, ale dajte pozor, aby ste ho neprepečili. Vykostené kuracie stehná (alebo kuracie stehná alebo paličky) vydrží dlhšie kuchárske časy, vďaka čomu získate to najlepšie z oboch svetov: bohatý vývar a jemné mäso. Môžete dokonca použiť predvarené kura na grile: Mäso nastrúhajte z kostí a pomocou kostí pripravte vývar. Varené mäso na poslednú chvíľu znovu vložte.
2. Cesnak a cibuľa : Strúčiky cesnaku, biela cibuľa a serrano a / alebo papričky jalapeño tvoria aromatický základ polievky.
3. Paradajky : Môžete použiť čerstvé nakrájané paradajky (napríklad rajské paradajky), konzervované nakrájané paradajky alebo dokonca paradajkovú omáčku.
4. Kmín, korenie a čile : Ochutnajte svoju kuracia polievka so soľou, mletým kmínom, čiernym korením, čílskym práškom a mexickým oreganom.
5. Zelenina : V. Môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu kuracia polievka . Vyskúšajte na štvrtiny nakrájané zemiaky, na tenké plátky nakrájaný zeler a cuketu alebo mrkvu.
6. Krém a koriander : Panenka kyslej smotany alebo mexická krém pridané tesne pred podávaním (voliteľné) dodá tuk aj kyslosť. Posypeme nasekaným čerstvým koriandrom a podávame s teplé kukuričné ​​tortilly alebo tortilla chipsy.

Recept na kurací vývar

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 celé kura
• ½ bielej cibule, nasekané
• 4 strúčiky cesnaku, rozbité
• 1 paprika jalapeño, nasekaná (voliteľné)
• 1 čajová lyžička kmínu
• 2 mrkvy, nasekané
• 2 stopky zeleru, nasekané
• 2 paradajky, nasekané
• 1 cuketa, tenké plátky
• 1 čajová lyžička soli a navyše podľa chuti
• ¼ čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia a podľa chuti ďalšie
• 1 čajová lyžička čílskeho prášku čile a navyše podľa chuti
• 1 lyžička sušeného mexického oregana
• 1 15-unca môže kukurica, opláchnutá
• ½ šálky cremy alebo kyslej smotany, na podávanie (voliteľné)
• 1 avokádo nakrájané na plátky (voliteľné)
• 2 limetky, nakrájané na kolieska
• ¼ šálka nasekaného čerstvého koriandra
• Teplé kukuričné ​​tortilly, ktoré slúžia

1. V hrnci alebo vo veľkej holandskej rúre zmiešajte kuracie mäso, cibuľu, cesnak, jalapeño, kmín, mrkvu a zeler a podlejte vodou. Varte na vysokom plameni, kým vývar nezačne vrieť, potom duste a odstráňte všetku penu, ktorá vystúpi na povrch.
2. Zatiaľ čo sa váš vývar dusí, pridajte paradajky a cuketu. Dochutíme soľou, korením, čílskym práškom a oreganom. Pokračujte vo varení polievky, kým nie je cuketa uvarená, kuracie mäso je jemné a vývar je veľmi chutný, asi 30 minút. Odstavíme z plameňa a kurča vyberieme.
3. Mäso nastrúhajte z kuracích kostí, kosti vyhoďte a mäso vráťte späť do polievky. Pridajte kukuricu a zohrejte ju, kým nebude uvarená, asi 5 minút.
4. Polievku podávajte s plátkami avokáda, cremu, koriandrom, limetkovými klinmi a tortilami.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.