Ako si vyrobiť miso tresku: jednoduchý recept na čiernu tresku miso

Miso treska je jemné, maslové jedlo podávané v mnohých japonských reštauráciách. S trochou prípravy môžete toto klasické japonské jedlo ľahko pripraviť na vašu budúcu nočnú večeru.

Preskočiť na sekciu

• Čo je to Miso Cod?
• Čo podávať s miso treskou
• Miso recept na tresku
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo je to Miso Cod?

Miso-marinovaná čierna treska spája maslovú, bohatú chuť rýb s marinádou nabitou umami vyrobenou z mirinu, sladkého japonského ryžového vína a ostrého aromatického saké. Náraz vysokého tepla v posledných chvíľach varenia dodáva pokrmu charakteristický karamelizovaný exteriér.

Čo podávať s miso treskou

Podávame tresku miso s dusenou ryžou, výberom sezónnych nálevov ( tsukemono ) a jednoduchá dusená zelenina, ako napríklad tekvica, brokolica, bok choy alebo hrachová zelenina.

Miso recept na tresku

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• A pohár smrti
• ⅛ pohárik saké
• 2 lyžice bielej miso pasty
• 1 ½ lyžice hnedého cukru
• 2 filety z čiernej tresky, pstruha alebo čílskeho morského vlka
• 1 - 2 lyžice neutrálneho oleja, napríklad hroznový alebo rastlinný olej
• Na tenké plátky nakrájané jarné cibuľky
• Sezamový olej, voliteľný

1. Niekoľko dní pred podávaním pripravte miso marinádu. Najskôr saké a mirin skombinujte v malom hrnci a priveďte k varu. Znížte teplotu a pridajte pastu miso a hnedý cukor, šľahajte ich, kým nie sú úplne zapracované. Nedovoľte, aby sa cukor pripálil. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
2. Filety z tresky poklepte do sucha papierovými utierkami, potom vložte do pekáča alebo plytkej misy. Zakryte marinádou a obráťte ju na kabát. Zakryte igelitom a nechajte marinovať v chladničke 2–3 dni.
3. Keď je čas na varenie, predhrejte rúru na nastavenie brojlerov. Na vysokej rúre zohrejte olej v panvici bezpečnej v rúre. Ryby vyberte z marinády, nechajte odkvapkať všetok prebytok a vložte ich do panvice kožou nahor. Varte 4 minúty alebo dovtedy, kým dno ryby nezíska zlatohnedý odtieň. Opakujte na druhú stranu.
4. Panvicu preložíme do rúry a skončíme pod brojlerom. Rybu pozorne sledujte, aby ste sa ubezpečili, že nehorí alebo neprepečie. Varte, kým ryba nie je mäkká a ľahko sa neodlupuje.
5. Ozdobte jarabinou a podľa potreby veľmi jemne pokvapkajte opraženým sezamovým olejom.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.