Ako si vyrobiť hruškové maslo: Recept na korenené hruškové maslo

Hruškové maslo je jednoduchý spôsob, ako konzervovať hrušky tak, že z nich urobíte sladkú nátierku ochutenú jesenným korením.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to hruškové maslo?
• 3 spôsoby použitia hruškového masla
• Recept na hruškové maslo korenené vanilkou

Čo je to hruškové maslo?

Hruškové maslo je ovocné maslo vyrobené varením čerstvých hrušiek, kým nie sú jemné, a potom ich pretlačte do hruškovej omáčky a potom redukcia hruškovej omáčky na tmavú hustú nátierku. Je to skvelý spôsob, ako vyčerpať množstvo hrušiek.

3 spôsoby použitia hruškového masla

Hruškové maslo je perfektná nátierka na celozrnný toast alebo a domáci anglický muffin . Ak chcete byť kreatívni s hruškovým maslom, vyskúšajte:

1. V dokonalej : Naplňte granolovo-jogurtový parfait s príchuťou jesene vrstvením do hruškového masla.
2. Na syrovom tanieri : Hruškové maslo sa obzvlášť dobre hodí k plesňovému syru.
3. Na sendvič : Hruškové maslo spôsobuje neočakávanú sendvičovú nátierku, keď je poliate bravčovým mäsom alebo nakrájaným morčacím mäsom.

Recept na hruškové maslo korenené vanilkou

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 5 libier zrelých hrušiek, ako sú hrušky Bartlett, olúpané, zbavené jadier a zhruba nasekané
• ½ šálky cukru (alebo nahradiť hnedý cukor, javorový sirup alebo med)
• 1 lyžica citrónovej šťavy, pomarančového džúsu alebo jablčného octu
• 1 vanilkový struk, oškrabaný
• 1 kardamónový struk
• 2 nové korenie
• 1 škoricová tyčinka
• 1 badiánový pod
• Štipka soli

1. Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom alebo inej širokej plytkej panvici na vysokej teplote zmiešajte hrušky, cukor, citrónovú šťavu a vanilkové semienka s dostatkom vody, aby ste ich mohli len tak zakryť.
2. Korenie (vrátane prázdneho vanilkového semienka) zabalte do kúska tvarohu a pridajte do hruškovej zmesi. Privedieme do varu a ihneď zmiernime na živé dusenie. Dusíme, kým hrušky nie sú veľmi mäkké, asi 30 minút.
3. Vyberte vrecúško s korením a prechádzajte hrušky cez mlynček na jedlo do misy. Ak nemáte mlynček na jedlo, pyré ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote.
4. Vráťte hruškové pyré do hrnca a za občasného miešania, aby sa zabránilo pripáleniu, varte na miernom ohni, kým sa zmes výrazne nezníži a nebude veľmi hustá a lesklá, asi 2 hodiny.
5. Aby ste vyskúšali pripravenosť, vyberte lyžicu hruškového masla a nechajte 2 minúty odpočívať pri izbovej teplote mimo pary. Ak maslo zostane na lyžici nahromadené, je hotové. Prípadne na vychladnutý tanier po lyžiciach dajte lyžicu trochu hruškového masla. Ak z hruškového masla vyteká tekutina, potrebuje to viac času.
6. Keď hruškové maslo dosiahne požadovanú konzistenciu, dochutíme ho štipkou soli. Lyžicu dajte do pohárov a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Hruškové maslo vydrží v chlade asi 3 týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.