Ľahký recept na bravčové kotlety pečené v rúre: Ako si pripraviť a podávať bravčové kotlety

Bravčové kotlety sú jedným z najjednoduchších proteínov, ktoré sa dajú pripraviť na jednoduché večerné jedlo. Kotleta je vyrezaná z chrbtice ošípanej a obsahuje časť mäsa z rebier a často aj kosť. Zatiaľ čo bravčové kotlety sú chudým kusom mäsa, bravčové kotlety vykostené môžu byť veľmi chutné a jemné - ak sú správne pripravené.

Nasledujúci recept na bravčové kotlety predstavuje základ pre varenie najdokonalejších a najšťavnatejších bravčových kotletiek, ktoré sú ideálne na ľahké večerné večery alebo ako stredobod väčšieho sviatku.

Preskočiť na sekciu

• Ako nakupovať najlepšie bravčové kotlety
• 3 spôsoby varenia bravčových kotletiek
• Ako dlho by sa mali variť bravčové kotlety?
• Malo by sa bravčové mäso variť pri vyššej teplote ako iné mäso?
• Ako dochutiť bravčové kotlety
• Ako si vyrobiť bravčové kotlety pečené v rúre
• Ako si vyrobiť bravčové kotlety
• 4 nápady na prílohu k bravčovému kotletu
• Recept na bravčové kotlety z pečeného hnedého cukru

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Ako nakupovať najlepšie bravčové kotlety

Vykostené bravčové kotlety a vykostené bravčové kotlety nájdete vo väčšine obchodov s potravinami v predbalenej uličke s mäsom. Na rozdiel od hovädzieho mäsa však USDA klasifikuje bravčové mäso iba podľa veľkosti a toho, či ide o zviera mužského alebo ženského pohlavia. Neexistujú žiadne známky, ktoré by naznačovali stupeň mramorovania alebo vyspelosti, to však neznamená, že existujú menšie rozdiely v kvalite bravčového mäsa, ktoré si môžete kúpiť.

Väčšina mäsa dostupného v našich miestnych obchodoch s potravinami pochádza z toho, čo je známe ako komoditné plemená . Vyrába sa v priemyselnom meradle, a preto býva lacnejší ako to, čo nájdete v supermarketoch vyššej kategórie alebo v mäsových špecialitách. Znamená to tiež, že mohol byť vychovaný v nie úplne ideálnych podmienkach.

Ak sa pri rozhodovaní zohľadňujú etické a environmentálne záujmy, najlepšou voľbou je byť informovaným kupujúcim:

• Pri výbere rezu berte do úvahy farbu a obsah tuku v mäse spolu s etickými a environmentálnymi faktormi.
• Prečítajte si o výhodách rôznych postupov a nakupujte od renomovaného mäsiara alebo priamo od dôveryhodného výrobcu. Mnoho fariem teraz predáva priamo spotrebiteľom online a pred zakúpením vám môže odpovedať na všetky otázky týkajúce sa ich poľnohospodárskych postupov.
• Ak ste obmedzený na možnosti supermarketov, hľadajte najprirodzenejšiu verziu komoditného produktu, ktorú nájdete. Hľadajte mäso, ktoré je označené ako antibiotikum a bez hormónov. Vyvarujte sa vylepšeným mäsám, ktoré sú ošetrené slanou vodou a inými prísadami.
• Skúste si kúpiť bravčové mäso inzerované ako voľný výbeh, chované na pastvinách alebo zamerané na zviera.
• Hľadajte štítky USDA prírodné alebo organické.

Prečítajte si viac o Triedy mäsa USDA v našom komplexnom sprievodcovi tu .

koľko je galón vody v pohároch

3 spôsoby varenia bravčových kotletiek

Bravčové kotlety sú skvelým prostriedkom na experimentovanie s rôznymi technikami varenia. Vyskúšajte ich:

1. Pečený . Bravčové kotlety pečené v rúre sú vynikajúce, keď sa podávajú jednoducho s olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
2. Spálené . Na liatinovej panvici, aby ste dosiahli krásny úder. Môžete tiež na liatinovej panvici z každej strany napiecť bravčové kotlety z každej strany a potom ich v rúre povraziť.
3. Grilované . Nad grilom, na strednom až vysokom ohni. Ak chcete byť kreatívnejší, skúste si pripraviť svoje bravčové kotlety na grile Hibachi, malom japonskom sporáku na drevené uhlie. Naučiť sa viac o varenie na grile Hibachi od šéfkuchára Thomasa Kellera .

Ako dlho by sa mali variť bravčové kotlety?

Doba varenia pre bravčové kotlety sa líši od hrúbky a rezu mäsa. Bravčové kotlety by sa mali vo všeobecnosti variť na vnútorná teplota medzi 140 a 145 F .

Pre presné varenie investujte do a teplomer na mäso . Digitálne teplomery na mäso sú rýchlym a presným spôsobom, ako zabezpečiť, aby vaše mäso malo dokonalú teplotu. Ak máte tendenciu často používať svoju rúru na pečenie mäsa, kúpte si mäsový teplomer, ktorý môžete použiť v horúcej rúre.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Malo by sa bravčové mäso variť pri vyššej teplote ako iné mäso?

Mnoho ľudí má tendenciu preháňať bravčové mäso kvôli riziku kontaminácie vírusom Trichinella. Zlepšenie poľnohospodárskych metód a postupov spracovania však znamená, že riziko kontaminácie bolo prakticky vylúčené. Bravčové kotlety, bravčové rezne a bravčové karé môžete variť pri nižšej teplote a napriek tomu získate chutné a šťavnaté bravčové mäso bez rizika choroby.

Ako dochutiť bravčové kotlety

Myslite ako profesionál

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Bravčové kotlety majú pred prípravou dobré korenie. Či už to zjednodušujete alebo skúšate niečo nové, tu je niekoľko nápadov na ochutenie:

• Nadčasový a nevkusný, nemôžete pokaziť olivový olej, soľ a čierne korenie.
• Vytvorte si vlastné bravčové kotlety zmiešaním olivového oleja, soli, korenia, cibuľového prášku, cesnakového prášku a papriky. Alebo vyskúšajte oceňované grilovanie na sucho v Texase, majstra Aarona Franklina.
• Môžete tiež experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami vo svojom bravčovom mäse. Vyskúšajte rozmarín, kmín a majoránku.
• Na bravčové kotlety sa výborne hodia aj vopred namiešané korenie zo supermarketu. Vyskúšajte korenie citrónovým korením alebo talianske korenie.

Ako si vyrobiť bravčové kotlety pečené v rúre

Podľa tohto podrobného sprievodcu nájdete ľahké bravčové kotlety pečené v rúre.

1. Predhrejte rúru na 400 F.
2. Z bravčového kotleta pokvapkáme olivovým olejom z každej strany. Pridajte soľ a korenie. Vtierať.
3. Na vymastený plech dajte bravčové kotlety a vložte do rúry.
4. Pečte 20 minút, kým bravčové kotlety nedosiahnu vnútornú teplotu medzi 140-145 F.
5. Bravčové kotlety nechajte 5 minút odpočívať, potom podávajte.

Ako si vyrobiť bravčové kotlety

Podľa tohto podrobného sprievodcu nájdete chutné bravčové kotlety.

1. Na stredne vysokej teplote rozohrejte na liatinovej panvici trochu olivového oleja.
2. Bravčové kotlety ochutíme soľou a korením z oboch strán.
3. Pridajte bravčové kotlety na panvicu. Ak chcete, môžete k bravčovému kotletu pridať lyžičku masla a pár strúčikov cesnaku.
4. Varíme 3 - 5 minút z každej strany.
5. Necháme 5 minút odpočívať, potom podávame.

4 nápady na prílohu k bravčovému kotletu

Vyber redakcie

K bravčovým kotletám sa skvele hodia zelenina, ako sú zemiaky, mrkva, brokolica alebo špenát. Vyskúšajte tieto rôzne štýly pre niektoré inšpiratívne prílohy k bravčovému kotletu:

• Ak si varíte bravčové kotlety v rúre, pridajte do panvice popri bravčovom mäse hrsť zeleniny. Vyskúšajte brokolicu, baby karotku, cibuľu, cesnak alebo špargľu.
• Pečený alebo vyprážaný ružičkový kel. Vyskúšajte ich s olivovým olejom a horčicou.
• Zemiaky: vyskúšajte zemiakovú kašu alebo jednoduché varené baby zemiaky s maslom a soľou. Prípadne skúste Jednoduchý recept na zemiakové pyré šéfkuchára Thomasa Kellera .
• Šaláty: vyskúšajte grécky šalát s paradajkami, uhorkami a syrom feta alebo jednoduchý záhradný šalát. Naučiť sa ako pripravte si rôzne jednoduché a zdravé šaláty v našom komplexnom sprievodcovi šalátmi .

Recept na bravčové kotlety z pečeného hnedého cukru

1 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 lb. zemiakov (ako zlato Yukon, červená šupka alebo rybie prsty) nakrájané na kúsky asi 1 palec
• 1 lb. mrkva, nakrájaná na asi 1 palcové kolieska alebo pozdĺžne na štvrtiny
• 3 lyžice. olivový olej
• 4 bravčové kotlety na kosti, poklepané do sucha papierovou utierkou a zohriate na izbovú teplotu
• 2 lyžice. cesnak, mletý
• 1/2 šálky baleného hnedého cukru
• 1 lyžička košér soľ
• 1/2 lyžičky. Mleté čierne korenie
• Tymián, na ozdobu

Vybavenie :

• 1 misa na mixovanie
• 2 13-palcové plechy na pečenie
• 1 dosku na krájanie

1. Predhrejte rúru na 375 F.
2. Vložte zemiaky a mrkvu do misy. Podlejte jednou lyžicou olivového oleja, a dochuťte asi polovicou soli a korenia. Zmiešajte rukami. Zemiaky a mrkvu preložíme na plech.
3. Vložte bravčové kotlety do tej istej misky, ktorú ste použili na zemiaky a mrkvu. Bravčové kotlety podlejte zvyšným olivovým olejom, cesnakom, hnedým cukrom a zvyšnou soľou a korením. Zamiešajte, aby ste zabezpečili, že hnedý cukor a cesnak obalia bravčové kotlety. Pridajte bravčové kotlety na plech a na vrchole pokvapkajte všetku zvyšnú omáčku z misy.
4. Bravčové kotlety varíme odkryté v rúre asi 30-35 minút, v polovici doby varenia ich otočíme iba raz. Mrkvu a zemiaky podľa potreby otočíme. Skontrolujte, či je vnútorná teplota bravčových kotletov medzi 140 - 145 F.
5. Akonáhle sú bravčové kotlety uvarené, vyberte ich z rúry. Vložte bravčové kotlety na doštičku a nechajte ich asi päť minút odpočívať. Kúsok alobalu položený voľne na vrchu pomôže zabezpečiť, aby bravčové kotlety zostali šťavnaté a jemné.
6. Bravčové kotlety podávajte celé alebo nakrájané na plátky spolu so zemiakmi a mrkvou. Dozdobíme vetvičkami tymiánu.

Pre vynikajúcich kuchárov, ako je šéfkuchár Thomas Keller, je najdôležitejšou vecou varenia s akýmkoľvek proteínom zabezpečenie toho, aby ste pochopili, odkiaľ bielkoviny pochádzajú, a podpora farmárov, rybárov, záhradníkov a sekačiek, ktorí vyrábajú vaše prísady. Čím lepšie mäso poznáte, tým úspešnejšie ho budete pripravovať. Tuk je príchuť, takže čím viac je mramorovaný rez, tým je chutnejší - a drahší - býva.

Chcete sa stať lepším domácim kuchárom? Získajte ročné členstvo MasterClass a sledujte exkluzívne videá o získavaní, výbere, príprave, varení, grilovaní, grilovaní, pečení, pečení a varení mäsa od kuchárskych majstrov vrátane šéfkuchára Thomasa Kellera, Aarona Franklina, Gordona Ramsayho a ďalších.

ako dlhý môže byť krátky film