Domáce recepty na anglické muffiny: Ako si vyrobiť anglické muffiny

Niekoľko plátkov anglických muffinov potretých maslom umožňuje spokojné začatie vášho rána. Opečené vrcholy a kráterové údolia z neho robia to najlepšie vozidlo pre melty a ovocné džemy. Všestranné anglické muffiny si môžete vychutnať aj po raňajkách a zameniť za krájaný chlieb vo svojich obľúbených sendvičoch alebo dokonca slúžiť ako základňa pre hamburgery.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú anglické muffiny?
• Charakteristika tradičných anglických muffinov
• Ako uchovávať anglické muffiny
• Domáci anglický recept na muffiny

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

akú teplotu má mať pečené kura

Čo sú anglické muffiny?

Anglické muffiny sú malý, okrúhly plochý chlieb, ktorý je zvyčajne nakrájaný na polovicu, opečený a máslom. Zvyčajne si ich doprajete ako raňajky a môžu sa podávať s polevou, ako je ovocný džem, med, vajcia, párky alebo syr.

Anglický muffin vynašiel v 80. rokoch 19. storočia Samuel Bath Thomas, britský expat v New Yorku. Thomas vytvoril hriankovač, ktorý sa inšpiroval tradičným anglickým chrumkom známym pre svoje malé otvory, ktoré sú ideálne na namáčanie nátierok a masla.

Charakteristika tradičných anglických muffinov

Anglické muffiny sú známe svojimi zákutiami. Anglické cesto na muffiny je v porovnaní s tradičným chlebovým cestom mokré a lepkavé, čo zaisťuje, že sa plyny z droždia zachytia počas varenia vo vnútri muffinov, čím vzniknú charakteristické vzduchové kapsy.

Keď sa muffin rozdelí na dve časti, skončia vám dve polovice so štruktúrovaným povrchom, ktorý obsahuje maslo, džemy a vajcia. Najlepšie je vdolok vidličkou vypáčiť, aby sa zachovala zubatá zákutia.

kalkulačka znamenia slnka a mesiaca

Ako uchovávať anglické muffiny

Muffiny uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až dva dni alebo v chladničke až päť dní. Anglické muffiny môžu byť zabalené v plastovom obale a zmrazené až na tri mesiace. Rozmrazte cez noc v chladničke a potom zohrejte pred podávaním.

Domáci anglický recept na muffiny

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Domáce anglické muffiny sú jemné a vlhké v porovnaní s odrodami v obchode. Ak ich vyrábate doma prvýkrát, pripravte si cesto večer predtým, aby ste mali dostatok času na kysnutie. Dlhší čas nábehu zaisťuje chutný muffin plný zákutí.

Pre cesto Starter :

ako sa naučiť čarovať

• ¾ šálky univerzálnej múky
• ½ šálky teplej vody
• ½ čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia alebo instantného droždia

Pre anglické Muffin Dough :

• 1 šálka plnotučného mlieka
• 1 lyžička aktívneho suchého alebo instantného droždia
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice rozpusteného nesoleného masla a viac na panvici
• ¾ čajovej lyžičky soli
• 3 šálky univerzálnej múky
• Kukuričná múka na posypanie

Špeciálne vybavenie :

• Anglické muffinové krúžky (voliteľné)

1. V malej miske zmiešajte múku, vodu a droždie. Šľaháme, kým nie je cesto hladké a dobre kombinované. Štartér prikryte igelitom a nechajte stáť najmenej 1 hodinu až 10 hodín, kým nebude bublinový. Čím dlhšie ho necháte sedieť, tým lepšia bude chuť a štruktúra vašich hotových muffinov.
2. Vo veľkej mise alebo miske stojaceho mixéra na nízkych otáčkach zmiešajte zmes mlieka a droždia. Štartér vyškriabte do misky a rozšľahajte, aby sa rozpustil v mlieku.
3. Do misy pridáme cukor, maslo a soľ, aby sa zmes spojila, šľahaním. Stierkou pomaly po trochách po pohárikoch pridávame múku, kým sa nevytvorí huňaté cesto.
4. S háčikom na cesto na stojanom mixéri začnite miesiť cesto, až kým sa nespojí do guľôčky, 5-7 minút. Ak je cesto príliš lepivé, po lyžiciach pridajte múku. Cesto by malo tvoriť hladkú guľu, ktorá pri dotyku pruží späť. Cesto preložte do naolejovanej misy, zakryte ju a vložte do chladničky na noc alebo až na 3 dni.
5. Vykysnuté cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Pomocou škrabky na cesto si cesto rozdelíme na 12 kusov a formujeme z nich guľky.
6. Pripravte to tak, že na plech poprášite kukuričnú múku a na vrch poukladáte guľky, medzi ktorými bude niekoľko centimetrov. Ak používate krúžky na muffiny, položte ich okolo každej guľôčky. Na vrchy posypeme kukuričnou múkou.
7. Muffiny nechajte kysnúť, aby boli nafúknuté, asi 1 ½ až 2 hodiny.
8. Na uvarenie muffinov rozpustite na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom maslovú škvrnu alebo na stredne nízkej teplote na varnej doske liatinový rošt. Niekoľko muffinov s ich krúžkami preneste na panvicu. Varíme, kým spodok muffinov nie je zlatohnedý, 4 - 5 minút. Preklopíme a povaríme ďalších 5 minút z druhej strany. Muffiny preložíme do mriežky, aby vychladli.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.