Ako si vyrobiť Spanakopitu doma: Ľahký recept Spanakopita

Spravidla sa konzumuje ako príloha alebo predjedlo, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), alebo grécky špenátový koláč, je kýčovitá a zhovievavá pochúťka, ktorá je po stáročia ústrednou súčasťou gréckej kuchyne.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Spanakopita?
• Spanakopita recept
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.

Čo je Spanakopita?

Spanakopita je slaný koláč, ktorý sa skladá z vrstiev mäkkého vareného špenátu a slaného syra feta, vložených medzi praskajúce plátky fylo, cesta zloženého z mnohých papierovo tenkých, maslových vrstiev. Toto jemné pečivo je ťažké vyrobiť, ale nájdete ho v mrazenej časti vo väčšine obchodov s potravinami. Môžete tiež použiť lístkové cesto pre mierne hrubšie vrstvy a rýchlejšiu montáž.

Spanakopita recept

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 balenie mrazeného fylo cesta, správne rozmrazené
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a podľa potreby ďalšie
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• ½ zväzku zelenej cibule, tenké plátky
• Košer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 libra čerstvého špenátu, umyté a nahrubo nasekané
• ½ šálky rozmixovaných bylín, ako je čerstvý kôpor, petržlen, tymián a oregano, nasekané
• ⅛ lyžička čerstvo nastrúhaného alebo mletého muškátového orieška
• 2 veľké vajcia
• ½ šálky syra feta
• ½ šálky plnotučného ricotty
• 4 lyžice nesoleného masla, rozpustené

1. Fylové cesto pred varením asi 12 hodín dôkladne rozmrazte v chladničke. Hodinu pred dovarením vyberte cesto z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru predhrejte na 375 ° F.
2. Špenátovú náplň pripravíte tak, že na strednej panvici rozohrejete na stredne vysokej teplote olivový olej. Pridajte cibuľu a zelenú cibuľu, ktoré dochuťte soľou a korením. Varíme, kým cibuľa nezačne mäknúť a nebude priesvitná, potom pridáme špenát. (Práca po dávkach umožní, aby zeleň vädla, a na panvici bude viac miesta.) Pridajte nasekané bylinky a muškátový oriešok a premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte väčším počtom solí alebo korenia.
3. Špenátovú zmes preložte do veľkej misy, aby úplne vychladla, a podľa potreby odtečte všetku prebytočnú tekutinu.
4. V druhej miske zmiešajte syr a vajcia a miešajte, až kým nebudú dobre zabudované. Dochutíme soľou a korením. Pridajte do misky s vareným špenátom a miešajte, aby sa spojili.
   
5. Obdĺžnikový pekáč zľahka vymastíme trochou rozpusteného masla alebo olivového oleja. Rozložte kmeň a nakrájajte alebo nakrájajte ostrým nožom na dva rovnomerné stohy, aby zodpovedali veľkosti panvice.
6. Pri práci s jedným stohom po druhom (druhý prikryte vlhkou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami, aby nevyschli), každý jednotlivý list fylofónu potrieme rozpusteným maslom a navrstvíme na panvicu.
7. Keď dosiahnete 10–15 listov, zastavte a nalejte silnú a rovnomernú vrstvu špenátovo-tvarohovej plnky. Opakujte kefovanie a vrstvenie s druhým stohom kmeňa.
8. Pečieme spanakopitu do zlatista a do chrumkava, asi 30 minút, v polovici točíme.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.