Ako naklíčiť fazuľu Mung v 7 krokoch

Ako chrumkavý a chutný doplnok k akejkoľvek praženici, šalátu alebo sendviču si môžete doma vypestovať klíčky fazule mungo pomocou sušenej fazule z miestneho obchodu s potravinami a niekoľkých bežných domácich potrieb.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú to klíčky fazule Mungo?
• Ako vypučať Mungo fazuľa
• 4 tipy na naklíčenie fazule Mungo doma
• Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú to klíčky fazule Mungo?

Klíčky fazule mungo - známe tiež ako fazuľové klíčky alebo fazule moong - sa pestujú z mungo fazule, ktorá bola namočená a naklíčená. Táto strukovina sa bežne používa v mnohých ázijských kuchyniach - napríklad v indickej, thajskej a laoskej - a pestuje sa hlavne vo východnej a juhovýchodnej Ázii.

ako sa dostať do voice over herectva

Klíčky fazule Mungo majú asi 31 kalórií na šálku a sú nabité výživnými látkami, ako sú vláknina, horčík, draslík, spolu s vitamínom C, K a B. Môžete naklíčené mungo fazule variť alebo ich jesť surové, ale majte na pamäti, že ich varenie odstráni riziko bakteriálnej kontaminácie. Pestovanie vlastných klíčkov fazule mungo doma je rýchly a ľahký proces, ktorý spočíva v namočení fazule a jej následnom vypustení v tmavej oblasti. Klíčenie môže trvať len jeden až dva dni a jedlú veľkosť dosiahne asi za tri až štyri dni.

Ako vypučať Mungo fazuľa

Domáce klíčky mungo môžete pripraviť za zlomok toho, čo by ste zaplatili za nákup už vypestovaných klíčkov v obchode s potravinami.

1. Opláchnite si fazuľu . Cedníkom alebo sitkom dôkladne opláchnite fazuľu mungo čistou vodou v dreze. Pretekajte vodu cez fazuľu, až kým nebude čistá, a potom vyčistite čisté ruky cez fazuľu, aby ste odstránili všetok prach alebo nečistoty.
2. Namočte si fazuľu . Odmerajte pol šálky mungo fazule a nalejte ich do veľkej nádoby - skvelá je sklenená nádoba ako murárska nádoba - po ktorej nasleduje jedna šálka až jeden a pol šálky studenej vody. Gélovú alebo papierovú utierku pripevnite na vrch nádoby pomocou gumičky, aby vám fazuľa mohla dýchať. Fazuľu namočte na osem až dvanásť hodín pri izbovej teplote, kým nenadúva.
3. Fazuľu scedíme a opláchneme . Nasledujúci deň - alebo najmenej po ôsmich hodinách - fazuľu prepasírujte. Vodu z vrchnej časti nádoby môžete vyliať cez gázu alebo použiť sitko. Fazuľu ešte raz opláchnite a sceďte.
4. Uložte si fazuľu . Fazuľu môžete uložiť do prázdnej suchej nádoby, v ktorej naklíčili, stlačiť ju do vrstiev papierových utierok v miske alebo na cedníku alebo zabaliť do mierne navlhčenej kuchynskej utierky alebo tenkej látky a uložiť do zakrytej misky. Uchovávajte ich na tmavom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
5. Opakujte postup preplachovania a vypúšťania . Pokračujte v oplachovaní a vypúšťaní fazule raz denne počas dvoch dní, kým nezačne pučať biele chvosty. Ak fazuľu skladujete vo vlhkej utierke, musíte skontrolovať, či je utierka stále vlhká, a pokiaľ vyschne, pokropte ju vodou. Len čo dosiahnu požadovanú dĺžku - stane sa to pravdepodobne štvrtý deň - urobte im posledný odtok a posledné opláchnutie.
6. Fazuľové klíčky osušte . Keď ste pripravení pripraviť si fazuľové klíčky, navrstvite ich na papierové obrúsky a jemne ich stlačte, aby z nich vytlačila prebytočná voda.
7. Fazuľové klíčky skladujte . Naklíčené bôby uchovávajte v chladničke v nádobe alebo plastovom vrecku vyloženom papierovými utierkami, aby ste udržali suchú atmosféru a aby vaše klíčky chutili sviežo. Vydržia asi dva týždne v chladničke.

4 tipy na naklíčenie fazule Mungo doma

Naklíčenie fazule, aby ste si mohli vyrobiť fazuľové klíčky doma, môže byť zdravým a lacným spôsobom, ako dodať vášmu jedlu chrumkavosť a ďalšiu výživu. Keď klíčite fazuľu mungo doma, mali by ste postupovať podľa nasledujúcich tipov.

1. Kúpte si neošetrené fazule . Uistite sa, že kupujete celé nespracované fazule mungo v miestnom obchode so zdravou výživou alebo v potravinách. Nepoužívajte fazuľu mungo v záhradníckych balíčkoch, pretože je pravdepodobnejšie, že budú chemicky ošetrené.
2. Fazuľu udržiavajte čistú . Fazuľa mungo môže byť prachová alebo obsahovať štrk, keď ho prvýkrát vyberiete z vaku, pretože po zbere ho vo vrecúškach často nechávajú vedľa cesty. Pred začatím klíčenia fazuľu dôkladne opláchnite a očistite. Čistými rukami si pretiahnite fazuľu, aby ste nezmeškali žiadne zvyšky.
3. Fazuľu chráňte pred priamym slnečným žiarením . Fazuľu necháte klíčiť pri izbovej teplote mimo chladničky. Ak chcete zabrániť tomu, aby fazuľa zhorkla alebo vyschla, musíte ich chrániť pred priamym slnečným žiarením. Uchovávajte svoju skladovaciu nádobu na tienistom mieste na pulte alebo v skrinke, aby sa zabránilo vniknutiu slnečného žiarenia.
4. Nechajte fazuľke priestor na rast . Mungo fazuľa sa môže pri klíčení zdvojnásobiť alebo strojnásobiť - jedna šálka neošetrených bôbov môže priniesť až dve alebo tri šálky klíčkov - preto ich nezabudnite uložiť do dostatočne veľkej nádoby, aby ste im dali priestor na rast.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

ako zistím svoje znamenie stúpania a mesiaca

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.