Jednoduchý mexický recept Torta Ahogada

Naučte sa, ako urobiť z podpisu „utopeného sendviča“ mesta Guadalajara jeden z najslávnejších mexických tort.

ako sa stať úspešným spisovateľom na voľnej nohe

Preskočiť na sekciu

• Čo je Tortas Ahogada?
• Jednoduchý mexický recept Torta Ahogada
• Viac informácií o MasterClass Gabriely Cámary

Oslavovaná šéfkuchárka Gabriela Cámara zdieľa jej prístup k príprave mexického jedla, ktoré spája ľudí: jednoduché ingrediencie, výnimočná starostlivosť.

Čo je Tortas Ahogada?

The utopený koláč je mexický bravčový sendvič, o ktorom sa predpokladá, že pochádza zo začiatku 20. storočia v Guadalajare v Jaliscu. Doslova „utopený sendvič“ utopený koláč ponúka carnitas podávané dňa slaný birote , rožok z kvásku s chrumkavou, slanou kôrkou, niekedy natretý pražená fazuľa (fazuľa pražená). Torta je utopená v pikantnej paradajke a omáčka zo stromového chilli a preliate surovou bielou cibuľou. Na rozdiel od iných druhov tortas, ktoré sa zvyčajne podávajú na mäkkých rolkách (buď v tvare torpéda) rolovať alebo byt tanier ), utopený koláč vyžaduje chlieb s väčšou chrumkavosťou, aby sa zabránilo úplnému premočeniu.

Môžete slúžiť a utopený koláč buď dobre utopený (dobre utopené v omáčke) alebo napoly utopený (napoly utopený), alebo môžete sendvič napiť v jemnej paradajkovej omáčke a podľa chuti dochutiť horúcou omáčkou. Voliteľné bočné strany a polevy zahŕňajú reďkovky, avokádo a lis z čerstvej limetkovej šťavy.

Jednoduchý mexický recept Torta Ahogada

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Na pikantnú salsu :

• 10 sušených chilli arbol
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 malá biela cibuľa, nahrubo nasekaná
• 2 libry rómskych paradajok, zhruba nasekané
• 2 lyžice bieleho octu a podľa chuti ešte viac
• 1 lyžička sušeného mexického oregana
• 1/4 lyžičky čierneho korenia
• 1/4 lyžičky mletého kmínu
• 1 čajová lyžička kóšer soli a podľa chuti ďalšie
• Kurací vývar (voliteľné)
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

Na sendvič :

kalkulačka slnečného znamenia, mesačného znamenia

• 8 rožtekov birote salado alebo iný chrumkavý chlieb, napríklad bagety
• 2 šálky fazule
• 3 libry bravčového karnitu
• 1 šálka nakladanej červenej cibule alebo nakrájanej surovej cibule, ktorá slúži
• 8 vápenných klinov, ktoré slúžia

1. Chilli de árbol rehydratujte vo veľkej miske s horúcou vodou, asi 20 minút. Uložíme na tanier vystlaný obrúskami, aby odtiekli a vychladli. Keď už ste dostatočne chladní na to, aby ste to zvládli, odstráňte čili.
2. V mixéri zmiešajte rehydratované čili s cesnakom, cibuľou, paradajkami, octom, oreganom, čiernym korením, rascou a soľou. Mixujte dohladka a podľa potreby dolejte vodou alebo kuracím vývarom, aby sa omáčka zriedila.
3. V hrnci na stredne vysokom plameni zohrejte rastlinný olej, až kým nebude žiariť. Pridajte čilsko-paradajkovú omáčku a duste ju. Znížte teplotu a varte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 10 minút. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte ďalšiu vodu alebo kurací vývar.
4. Chlebové rožky rozdelíme. Jednu stranu každej rolády natrieme praženou fazuľou a každú rolku naplníme karnitou. Naberačkovú omáčku nad každým sendvičom až do bien ahogada (dobre utopená). Podávame s nakrájanou cibuľou a limetkovými klinmi.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.