Čo je ovocie Pawpaw? Ako si vyrobiť chlieb Pawpaw

Ovocie labky, ktoré pôvodne pestovali pôvodní Američania, sa nazývalo zabudnuté ovocie Ameriky. Skromné ​​pôvodné ovocie má vlasteneckú minulosť: George Washington, jeden z otcov zakladateľov národa, zasadil ovocné stromy do svojej domácej záhrady.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to Pawpaw?
• Kde rastú labky?
• Kde kúpiť Pawpaws
• Čo chutia labky?
• Ako jesť labky
• Ľahký recept na chlieb Pawpaw

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je to Pawpaw?

Pawpaw ( Asimina triloba ) je tropické ovocie pochádzajúce zo Severnej Ameriky, ktoré nesie mnoho mien: banán Hoosier, banán Appalachian a Quaker Delight.

Pawpaw tree je malý strom podrastu, ktorý rastie vo východných oblastiach USA a južných oblastiach Kanady, ako je napríklad Ontario. Pawpaws sú príbuzné s pudingovým jablkom, soursopom a cherimoyou a produkujú čerstvé ovocie z nápadných gaštanovo sfarbených kvetov, ktoré si vyžadujú krížové opelenie od múch a chrobákov. Výsledné bobule je najväčšie jedlé ovocie pochádzajúce z USA, bohaté na vitamín C a so šupkou, ktorá má dozrievanie od zelenožltej farby po hlboko žltohnedú. Semená labky sú pomerne veľké a dajú sa ľahko odstrániť, nie na rozdiel od semien perskej perskej Fuyu.

Kde rastú labky?

Pokiaľ nežijete na Stredozápade, je ťažké nájsť čerstvú labku, najmä mimo jej krátkej sezóny - niekoľko týždňov v neskorom lete v južných štátoch, ako je Florida, a začiatkom až v polovici jesene pre miesta ako Kentucky, Michigan, Nebraska. , Indiana, Kansas a Ohio.

Kde kúpiť Pawpaws

Pawpaws sa zvyčajne nenachádzajú vo väčšine obchodov s potravinami alebo na farmárskych trhoch, ale mnoho pestovateľov vzácneho ovocia mimo regiónu začalo experimentovať s malými úrodami a mrazenú dužinu labiek nájdete online.

Čo chutia labky?

Plody labky získavajú po dozretí hladkú, krémovú štruktúru, s príchuťou pripomínajúcou banány, mango alebo papáju. Vďaka svojej sladkosti sa dá zrelá labka jesť surová, ale sladké, krémové tropické ovocie je hviezdnou ingredienciou do smoothies a rôznych dezertov, ako je napríklad pawpaw zmrzlina, vlhký pawpaw rýchly chlieb a dokonca aj pawdaw pudingy.

Ako jesť labky

Ak chcete zjesť labku, rozkrojte ju pozdĺžne na dve polovice a pomocou lyžice najskôr vyberte semená a potom naberajte zrelé ovocie. Zlikvidujte kože.

Ľahký recept na chlieb Pawpaw

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 šálky univerzálnej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• ¼ lyžička soli
• 1 čajová lyžička škorice
• ½ šálky nesoleného masla, izbovej teploty
• ¾ šálky svetlého alebo tmavohnedého cukru
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 2 veľké vajcia
• ⅓ šálku obyčajného gréckeho jogurtu (môžete tiež nahradiť kyslú smotanu alebo krémový syr)
• 2 šálky pyré na pyré, pretlačené
• ½ šálky nasekaných pekanových orechov (voliteľné)

1. Rúru predhrejte na 350 ° F. Bochníkovú panvicu 9 x 5 palcov vymastite sprejom na varenie alebo trochou masla.
2. Vo veľkej mixovacej miske preosejte alebo rozšľahajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
3. V samostatnej miske zmiešajte maslo, hnedý cukor a vanilkový extrakt. Pomocou ručného alebo stojaceho mixéra šľahajte asi 2 minúty, aby boli hladké a takmer nadýchané. Pridajte vajcia po jednom, prvé pred pridaním druhého úplne zapracujte. Pridajte jogurt, pyré z pawpaw a zložte, až kým sa nespoja.
4. Do vlhkých surovín pomaly pridávajte suché prísady a miešajte, až kým nezostanú múčne vrecká. Primiešajte pekanové orechy, ak sa používajú.
5. Nalejte cesto do pripravenej formy na bochník a pečte, kým špáradlo alebo odrezávací nôž vložené do stredu bochníka nevyjde čisté, a to od 45 do 60 minút podľa vašej rúry. Každých pár minút po 30-minútovej značke kontrolujte priebeh chleba labky.
6. Pred vybratím z rúry položte panvicu na rošt a nechajte chlieb úplne vychladnúť.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.