Väčšina morských plodov môže v čile schnúť pod omáčkou, ktorá má svoju váhu, ale krevety sú dokonalým prostriedkom na čistenie a vylučovanie tepla. Názov by mohol znieť ako ukovaný v kuchyniach samotného pekla, ale pridajte čert krevety do svojho repertoáru a zistíte, že má taký druh harmónie, aký sa nachádza iba na Zemi.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo sú krevety a la Diabla?
Camarones a la diabla, tiež známy ako krevety diablo alebo mexické krevety deviled, je klasikou medzi mexickými receptami a vyznačuje sa dokonale šťavnatými, veľkými krevetami obalenými v ohnivo červenej paradajke a čilskej omáčke.
Ako si vyrobiť krevety a la Diabla
Tieto krevety sú dokonalým predjedlom alebo stredobodom pre nadšencov korenených jedál: ľahko sa spoja, sú neúprosne chutné a ľahko sa dajú vložiť do množstva ďalších receptov (okoreňte taliansku noc a hotové krevety a ich horúcu omáčku hodte do anjelských vlasov. napríklad cestoviny).
Pri manipulácii s chilli alebo omáčkou v tomto recepte buďte opatrní: Pri likvidácii silných semien a stoniek môžete nosiť rukavice, ale v každom prípade si potom dôkladne umyte ruky a všetky povrchy (ako sú doštičky alebo nože). Jedno nevinné pretretie oka a váš večer bol oveľa bolestivejší.
Krevety a la Diabla recept
Slúži
4Čas prípravy
20 minCelkový čas
40 minČas varenia
20 minZloženie
- 6–8 sušených číl, v závislosti od preferencie úrovne korenia (zmes čili de arbol a čaj guajillo. Môžete tiež vložiť papriku habanero alebo chipotle, ak si dokážete vziať teplo)
- 3–4 rómske paradajky, nakrájané na kocky
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 malá biela cibuľa alebo žltá cibuľa, nahrubo nasekaná
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané
- ½ čajovej lyžičky oregana
- 1 lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 - 1,5 lb veľké krevety, olúpané a zbavené devín
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 - 2 lyžice suchého bieleho vína (voliteľné)
- Krevety dochutíme soľou, korením z oboch strán a odstavíme.
- Vložte sušené čili do veľkej misy. Ponorte do vriacej vody a zakryte. Nechajte 5-10 minút rehydratovať, kým mäso nebude vláčne. Odstráňte všetky stopky.
- Pridajte chilli, nakrájané paradajky, paradajkovú pastu, nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku, oregano a kóšer soľ a korenie do kuchynského robota alebo mixéra a pretlačte do hladka. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte krevety a duste ich do ružova s trochou mlieka (nemali by sa cítiť tak pevne, aby pôsobili gumovo), asi 1 minútu na každú stranu. Posledných 30 sekúnd pridajte víno a roztočte panvicu.
- Znížte na stredný oheň a vmiešajte čílsko-paradajkovú zmes, rovnomerne obalte krevety a omáčku zohrejte na valivý oheň. Ochutnajte, podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Odstavte z ohňa a ihneď podávajte.
Ozdobte čerstvým koriandrom a čerstvou limetkovou šťavou, ak je to potrebné, a podávajte ju spolu s ryžou a zohriatymi tortilami z múky.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
Zaujímavé Články
