Recept na dezert dekadentnej čokolády Bombe

Tento zmrzlinový koláč určite zapôsobí na hostí večere.

ako sa stať úspešným spisovateľom na voľnej nohe

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to zmrzlinový bomba?
• Recept na čokoládovú pistáciovú zmrzlinu Bombe
• Viac informácií o MasterClass Dominique Ansela

Ocenený šéfkuchár cukrárne James Beard Dominique Ansel učí svoje základné techniky výroby lahodného pečiva a dezertov vo svojej vôbec prvej online triede.

Čo je to zmrzlinový bomba?

Zmrzlinová bomba, známa ako ľadová bomba vo francúzštine je okrúhly dezert so zmrzlinovým stredom. Dezert bombe má často základňu z koláča alebo koláča a vonkajšiu vrstvu z opečenej pusinky, tvrdenej tmavej čokolády alebo plátkov želé. Najkomplexnejšie bomby majú viac vrstiev zmrzliny a doplnkov, ako je čokoládová pena, fondán, karamelová omáčka alebo likér. Jednou z najznámejších bômb je pečená Aljaška, ktorá má piškótový základ, jahodovú zmrzlinovú náplň a vonkajšiu vrstvu pusinky.

Recept na čokoládovú pistáciovú zmrzlinu Bombe

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 šálka pistácií, nahrubo nasekaných, rozdelených
• 3 pinové vanilkové zmrzliny, zjemnené pri izbovej teplote
• 1 pinta čokoládová zmrzlina, zjemnená pri izbovej teplote
• 6 uncí polosladkých čokoládových lupienkov
• ½ šálky nesoleného masla
• 2 šálky silného krému
• ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru

1. Veľkú misu (2–2,5 litra) vyložte igelitom a nechajte veľkorysý previs.
2. V ďalšej veľkej miske kombinujte ¾ šálky pistácií a zjemnenú vanilkovú zmrzlinu. Naberajte zmrzlinovú zmes do misy vystlanej plastom a pomocou gumovej stierky rovnomerne rozložte po dne misky a po stranách misky, pričom v strede necháte hladkú jamku. Zmrazte, až kým nebude pevný, asi 50 minút.
3. Naberajte čokoládovú zmrzlinu do stredu jamky a stierkou vyhlaďte základňu. Zmrazte, až kým nebude pevný, približne o 50 minút dlhšie.
4. Medzitým si pripravte čokoládovú omáčku. Na miernom ohni vložte malú sklenenú misku do malého hrnca naplneného asi 2 centimetrmi vody. V miske spolu roztopíme čokoládové lupienky a maslo.
5. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Ak chcete bombu roztopiť, obráťte na hornú časť misky so zmrzlinou mriežku. Jednou rukou na stojane a jednou rukou na vrchnej časti misky rýchlo obráťte bombe a drôtený stojan na plech vystlaný pergamenom. Vyberte misku a igelit.
6. Na zmrzlinovú bombu naberajte naberačkou teplú čokoládovú omáčku a omáčku nechajte odkvapkať po stranách, aby bombu úplne obalila. Mrazte, kým čokoládová omáčka nestuhne, najmenej 30 minút, potom preložte na servírovací tanier.
7. Medzitým si vo veľkej mise alebo stojatom mixéri vyšľaháme silnú smotanu, vanilkový extrakt a cukor, aby vytvorili jemné vrcholy.
8. Na podávanie použite ostrý nôž namočený v horúcej vode na rezanie klinov. Podávame s kopčekom šľahačky.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi nimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.

koľko slov v poviedke