Ako variť morský vlk: Jednoduchý recept na stredomorský morský vlk

Stredomorský morský vlk je ľahko variteľná ryba, ktorá je dostatočne jednoduchá na týždeň a dostatočne luxusná na špeciálnu príležitosť.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo podávať so stredomorským morským vlkom
• Jednoduchý recept na stredomorského morského vlka

Čo podávať so stredomorským morským vlkom

Rovnako ako väčšina bielych rýb, má morský vlk miernu chuť, ktorá sa dobre spája s rôznymi stranami. Vyskúšajte tohto stredomorského morského vlka s miskou marinovaných kalamatových olív, stredomorským kuskusovým šalátom, avokádovým šalátom, syrom feta marinovaným v olivovom oleji a korením alebo praženou stredomorskou zeleninou, ako sú papriky, cherry paradajky, baklažán a cuketa.

Jednoduchý recept na stredomorského morského vlka

1 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 filety z morského vlka v dĺžke 5 uncí (alebo nahradiť inú bielu rybu, ako je morský vlk čílsky, branzino alebo halibut)
• ½ šálky suchého bieleho vína (alebo kuracieho vývaru)
• 1 lyžička kapary
• 1 lyžička kóšer soli
• ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• ¼ lyžička papriky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžice masla
• ¼ šálka nasekaných čerstvých bylín, ako je čerstvé oregano, talianska petržlenová vňať, listy bazalky, fenikel a / alebo koriander
• Citrónové kliny, na servírovanie

1. Zahrejte veľkú panvicu (najlepšie nelepivú alebo dobre okorenenú liatinu) na stredne vysokú teplotu. Pridajte olivový olej. Akonáhle sa trblietate, vložte filety z morského vlka kožou dole do panvice. Varíme, kým pokožka nie je chrumkavá a svetlohnedá, asi 4 minúty. Preklopením pokračujte vo varení, kým nie je dužina nepriehľadná a šupinatá, asi o 4 minúty dlhšie.
2. Filety z morského vlka vyberte z panvice pomocou rybacej špachtle a doštičky potiahnite stranou hore, aby bola pokožka chrumkavá.
3. Pripravte rýchlu omáčku na panvici tak, že panvicu odmastíte suchým bielym vínom. Pridajte kapary, soľ, čierne korenie, papriku a strúčiky mletého cesnaku. Za občasného miešania omáčku dusíme, kým sa tekutina nezredukuje asi na polovicu, asi 2–4 minúty. Omáčku odstavíme z ohňa a rýchlo do nej zašľaháme maslo. Jemne vmiešajte čerstvé bylinky.
4. Podávame filety z morského vlka pražené s citrónovými klinmi a omáčkou, ktoré podľa potreby pokvapkáte rybou.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Yotama Ottolenghiho, Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.