Čaj je upokojujúci nápoj a dynamická prísada do varenia. Od tisane po oolong je zabudovanie čaju do pečiva, vývarov a marinád skvelý spôsob, ako pridať chuť a vôňu do rôznych kulinárskych jedál.
čo používaš na čistenie kože?
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
S akými druhmi čajov môžete variť?
Môžete variť s akýmkoľvek druhom čaju, či už sypaným, alebo vopred zabaleným. Zelené čaje, čierne čaje, oolong a bylinkové čaje (tisány) sa bežne používajú na pridanie jemných chutí do slaných jedál. Vymeňte vodu za namočený biely čaj v receptoch, ktoré volajú po pytliactve alebo naparovaní, aby sa miske dodal nový rozmer.
6 spôsobov varenia s čajom
Existuje niekoľko spôsobov, ako používať čaj na dodanie chuti do varenia. Preskúmajte ochutnávky vášho čaju, aby ste pochopili, ako okolo neho vytvoriť príchute.
ako začať knihu prvou vetou
- Infúzie : Pomocou čaju vylúhujte bohatšiu zložku riadu. Máčanie čajových lístkov alebo čajových vrecúšok priamo do mliečnych výrobkov, ako je mlieko alebo silná smotana, je jednoduchý spôsob, ako dochutiť dezerty, ako je zmrzlina alebo panna cotta, alebo slanú omáčku na báze smotany, ako je bešamel. Skúste vylúhovať kvetinovo-bylinné tisány, ako je harmanček, citrónová verbena alebo levanduľa, alebo choďte na orechy a slané čaje ako hojicha alebo oolong .
- Marinády a trenie : Temná dymivosť lapsang souchong sa v marinovanom mäse a zelenine ozýva oveľa jemnejšie ako dávka tekutého dymu. Pomocou mlynčeka na korenie dajte sypanému čaju jemnú textúru hodnú suchého trenia.
- Vývary a pytliačiace tekutiny : Jedlá ako čínska knedľová polievka alebo tortellini in brodo sú perfektnou príležitosťou na experimentovanie s koncentrovanými kombináciami čaju a iných dochucovadiel, ako je sójová omáčka alebo sušené huby. Vymeňte ponorený čaj za zásoby v zeleninových polievkach, ryby pošírujte v jemnom, aromatickom jazmínovom čaji alebo bielom čaji, zvážte trávnatý, rastlinný sencha na jarnú nátierku alebo tmavšie čierne čaje pre väčšiu zložitosť.
- Za stáleho praženia : Genmaicha , čaj z hnedej ryže, sa pri zahriatí vo woku zdvojnásobí na svoje vysoké tóny - kúsky lístkov zeleného čaju sa stanú chrumkavými a nafúknutá ryža sa stane hlboko toastovou. Podávajte ho ako chrumkavú oblohu na vrchole praženice, zeleniny alebo mäsa.
- Smoothies : Do nasledujúceho smoothie vhoďte ½ čajovej lyžičky jemne mletých čajových lístkov alebo matcha prášku, aby ste zvýšili obsah antioxidantov a porovnali dominujúce ovocné tóny s bylinkovým kontrapunktom.
- Pečivo : Súbory cookie a pečivo Matcha sú obľúbeným párom dezertov, ale nie je to jediný čaj vhodný na pečenie. Kvetinový čaj Earl Grey alebo teplé chai korenie sú priamo doma v kiláči alebo krehkom pečive. Napríklad bylinkový čaj z mäty piepornej prináša brownies novú komplexnosť.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
